オーセンティックもバーの形態の名称のひとつに過ぎんし
バーを名乗りたい店は勝手に名乗ればいいよ

バーのジャンルが多様化した方が
よりオーセンティックの特徴をアピールできるじゃん
あとはお客様が各自判断してくれればいい