bashとzshでさえ引数展開で違うところがあって困ることがある。
シェルスクリプトで頑張るをあきらめてPython使うのが無難だとは思う。
PerlもGit for Windowsに標準で付属されているので悪くない選択肢だけど、
プログラミング言語初心者に保守してもらうのを想定するならPythonかねぇ。