#!/usr/bin
TODAY=`date +%Y-%m-%d`
cd /; tar cvfz /home/hoge/backup/$TODAY_etc.tar.gz ./etc
アンダーバーを使うと変数展開されず /home/hoge/.tar.gzとなり日付が入らず

cd /; tar cvfz /home/hoge/backup/$TODAY.etc.tar.gz ./etc
ドットなら変数展開されるのですが、
変数の後ろにアンダーバーを使うにはどうしたらいいでしょうか？