見れるよ
言うなれば、テキストファイルをandroidで開いたときにどのプログラムで開くか聞かれるじゃん
そこでvimのショートカットを選んでtermux上のvimで見たい

ついでにvimショートカット開いた時、
vim閉じたらtermuxごと終了出来るようにしたい