>>717です
解決していませんが自己解決しました
どうやら外付けHDDケースに入れて作業していたことが問題だったみたいです
SATAポートやUSB-SATA変換に繋ぐと始点が2048になりました
その外付けHDDケース（玄人志向の安物）の時だけ始点がおかしくなるようです
「sata直接接続→パーティション作成→ケースに入れて接続」という手順を踏めばしっかり最初の位置からパーティション作成、マウントできます
他のHDDでも確認しました
ドライバーの都合なんですかね…