>>643
http://zetcode.com/tutorials/cairographicstutorial/cairoimages/
の「Blind down effect」でできるようですよ

簡単に要約すると
関数cairo_image_surface_createでオフスクリーンなsurfaceを作って、そこに落書きし、
eexposeイベント内で関数cairo_set_source_surfaceを呼び出して落書き結果をコピーするという方法だそうです