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【超安価】鶏むね肉スレ【高たんぱく】 3
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0385名前書くのももったいない
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2013/10/24(木) 18:35:15.02ID:WrWAUpl4
上記　補足

白ねぎのおいしいやつは

白いところと緑のとこの境界のところを持ってみて硬いやつがいい。
中身が詰まっててねぎのてっぽうがおいしい。
逆にくしゃっとなるやつは先に身が入ってなくてすかすか。
それではおいしいやつにはなれないの。

葉ねぎ、関西系のねぎは違うけどね。白ねぎは硬いやつって覚えトイレ
0386名前書くのももったいない
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2013/10/24(木) 23:05:55.26ID:kL2X30We
硬い肉を柔らかくする一番コスパいい方法ってなに？
0387名前書くのももったいない
垢版 |
2013/10/24(木) 23:14:48.67ID:???
>>386
酵素に漬ける。玉ねぎ、大根のすりおろしが代表的。蜂蜜に漬けるのもあり。
柔らかく、だけだったらパイナップルの汁に漬けておくと
ボロボロに軟らかくなる。
0389377
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2013/10/30(水) 20:54:24.30ID:???
>>384
ありがと。
0391名前書くのももったいない
垢版 |
2013/11/15(金) 22:04:14.69ID:???
鶏胸に塩を揉みこむ
鍋に湯を沸かし、ネギの青い部分と鳥胸を入れる
蓋をして３０秒数えたら火を消して３０分放置

薄く切ってｳﾏｰ
材料費はもちろんガス代も節約できる
なおここで取れたスープで米を炊くとなんちゃって南海チキンライスに
0392名前書くのももったいない
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2013/11/16(土) 02:26:19.42ID:???
>>391
南海チキンライスはありがたい。
いつも、卵とワカメ入れて中華風のスープにしてた。
ちなみに米何合に対してスープ入れるの？
0404名前書くのももったいない
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2013/11/22(金) 09:40:44.32ID:???
物価の優等生だった卵さんも最近お高く留まって困ります
ちょっと最近セレブってますよ
0406名前書くのももったいない
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2013/12/06(金) 21:05:43.76ID:AXCTZLWi
2キロの胸肉の保存方法でオススメある？
0407名前書くのももったいない
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2013/12/06(金) 21:25:02.39ID:???
胸肉をミンチにして片栗粉と卵と粉末だしを入れてかきまぜる
これをゆでると脂分のほとんど入っていないしっとりしただんごができる
ポン酢で食うと最高だぞ
0408名前書くのももったいない
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2013/12/06(金) 21:48:28.80ID:84naHPcp
単純にカマボコ切りして切り口に塩、クミン、ナツメグ塗って
フライパンで焼くだけでいい
洋風香辛料を塗るのがコツで、ガラムマサラ、バジル、オレガノ
などを追加するのも良い
0409名前書くのももったいない
垢版 |
2013/12/06(金) 23:44:17.44ID:???
全部削ぎ切りにして2/3は塩胡椒、砂糖、酒で揉み込み小分けにして冷凍。解凍して炒めものや唐揚げ、半解凍でフープロにかければつくねやつみれも簡単に作れる。
残りの1/3は塩胡椒、酒、味醂、みそを揉み込み小分けにして冷凍。解凍して野菜と一緒に炒めてちゃんちゃん焼き風、鍋の具にもいい。
0410名前書くのももったいない
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2013/12/07(土) 01:51:19.38ID:9HewkLx1
全部削ぎ切りにして塩胡椒、砂糖、酒で揉み込み（ｒｙ
の代わりにクミン、ナツメグ、塩で揉みこむとハムみたいな味
になりますよ、小分けして冷凍しておくのもよいでしょう
0411名前書くのももったいない
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2013/12/07(土) 06:55:38.99ID:???
むね肉ってパサパサでほんとまずいよな
ジューシーチキンに生まれ変わる方法はないのかよ
0416名前書くのももったいない
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2013/12/10(火) 02:25:43.37ID:???
いろいろ書いてるけど焼いても煮てもパサパサだよ
だから安い
油を入れるのはＮＧでジューシーチキンにしたいぜよ
0418名前書くのももったいない
垢版 |
2013/12/10(火) 21:00:44.81ID:???
いやパサパサ。
鶏ハムだろうがなんだろうが。
どう頑張ってももも肉に勝てようはずもない。

まあパサパサはパサパサで悪くないけど。
ササミチーズカツとか好き。
0420名前書くのももったいない
垢版 |
2013/12/11(水) 01:16:33.02ID:???
お湯が沸騰する温度のまま加熱してくとパサつくそうな
８０℃後半で火を通していくのがべストだったっけか？肉の水分が沸騰して組織を破壊しない感じなんだろうか？
それでもパサつくっていうなら、モモ肉の脂分を求めているんじゃない？
胸肉ではどうやっても満足しないだろうから諦めて他スレへ行った方が良いね
上品な舌ってのもドケチにはいらん物のひとつだな
値段が安いという事実が一つの調味料です
0421名前書くのももったいない
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2013/12/11(水) 02:13:56.90ID:???
スパイスを工夫しないから物足りない味になる
バジル、オレガノ、クミン、ナツメグなどを駆使すれば
すばらしい料理に変身する
バジルとクミン、オレガノとナツメグの組み合わせに胡椒を追加
してやれば十分に満足できる味に仕上がる
0423名前書くのももったいない
垢版 |
2013/12/11(水) 13:02:08.91ID:TrXAUmiL
>>422
香辛料はすべてダイソー調達にすれば十分にドケチですｗ
0426名前書くのももったいない
垢版 |
2013/12/11(水) 19:51:54.06ID:???
４０分位お湯につけて、ダイソーのスイートちりそーすで食べる
ご飯と盛ってパクチーの代わりに三つ葉とか添える
0427名前書くのももったいない
垢版 |
2013/12/11(水) 23:30:58.48ID:???
うーん、基本的にダイソーで売っている食べ物はスーパーのほうが安いし
ダイソーで買ったマグネット使っているけど、文房具屋のマグネットと比べて磁力5分の1未満
チラシ2枚挟むと落ちるレベル
0429名前書くのももったいない
垢版 |
2013/12/11(水) 23:37:48.89ID:TrXAUmiL
>>427
食品や香辛料や調味料は物によるし地域にもよると思う
スーパーより安い品物を選ぶべし
0430名前書くのももったいない
垢版 |
2013/12/11(水) 23:42:08.59ID:???
スパイス類は香りのいいうちになかなか使いきれないからなあ
割高でも小袋があるなら安くすむよね
0431名前書くのももったいない
垢版 |
2013/12/12(木) 12:05:04.45ID:???
調理にかかる電力 ガス代ももったないから

冷凍ミートボールだは
370g 200円 自然解凍だけでも十分
0432名前書くのももったいない
垢版 |
2013/12/12(木) 18:54:49.12ID:???
ミートボールが好きなら好きでそれでいいんだけど、
長時間煮込む料理ならまだしも、10分そこらで使う電気代・ガス代って数円程度。
高くなったとはいえ、まだムネ肉が安いな。
0434名前書くのももったいない
垢版 |
2013/12/13(金) 01:33:54.35ID:???
>>430
スパイスに慣れるとスパイス多用するようになるから減るのは早いよ
とくに鶏胸はスパイスなくしては食用にならないからね
0445名前書くのももったいない
垢版 |
2013/12/16(月) 01:17:46.09ID:???
普通に味を染み込ませてから、唐揚げにすれば美味しいよね
春頃には100g29円だったのが、今は45円ぐらいがデフォになってる・・・
もう下がることはないのかな？
0446名前書くのももったいない
垢版 |
2013/12/16(月) 23:43:10.67ID:???
今、鶏ハムに挑戦中
今夜一晩寝かせて明日の夕方に茹でる予定
鶏ハムがうまくいくと食のローテが凄い楽になる
0452名前書くのももったいない
垢版 |
2013/12/17(火) 20:21:17.67ID:???
初めてミソマヨやった
某サイトにあったようにレモン汁は入れなかったよ
でもおいしかった！
またやろう！
0453名前書くのももったいない
垢版 |
2013/12/17(火) 20:52:50.65ID:???
めんつゆ使わなくても醤油を湯で割ってマヨネーズ入れたものを
かけて焼いても十分にジューシーにできましたよ
0454名前書くのももったいない
垢版 |
2013/12/18(水) 00:54:50.19ID:???
鶏ハム完成した、ちょこっと試食したけど美味かった
今回塩の入りが少なかったので次回は増やしてみる
節約レシピとしては言うことないと思う
0459名前書くのももったいない
垢版 |
2013/12/18(水) 22:38:46.76ID:???
鶏ハムって結構面倒だよな。
一回作ったことあるけど、期待しすぎたのかそれほどでもなかったし、
家族の評判も今一つだったので、もう作る事ないだろうなあ。
0460名前書くのももったいない
垢版 |
2013/12/18(水) 23:32:37.30ID:???
>>459
塩、胡椒、ナツメグくらいは使わないとダメだと思う
理想的には塩、胡椒、ナツメグ、クミン、バジル、オレガノを
使うとホントにハムみたいな味に仕上がる
塩胡椒だけだと片手落ちの味しかならないと思う
0462名前書くのももったいない
垢版 |
2013/12/19(木) 00:18:00.83ID:???
ケチって味塩胡椒なんかで代用しちゃうと台無しになる
スパイスをしっかり使わないとね
0464名前書くのももったいない
垢版 |
2013/12/19(木) 12:42:27.44ID:???
鶏ハム、１０年くらい前にはまってしょっちゅう作ってたけど、最近は面倒になって
成形もせず塩抜き不要の１％で塩だけで漬けて寝かせ、３分茹でて放置してる。
0468名前書くのももったいない
垢版 |
2013/12/20(金) 00:28:45.56ID:???
みんなアイディア豊富で参考になるよ。
棒々鶏風とキムチ和えしかまだ作ってないなぁ。
0472名前書くのももったいない
垢版 |
2013/12/20(金) 08:33:15.01ID:???
ふたなしで弱火でじっくり焼いてﾁｮｯﾄ放置したらジューシーで美味しかった
蒸し焼きより固くなるかと思ったのに意外
0474名前書くのももったいない
垢版 |
2013/12/20(金) 10:44:43.40ID:???
観音開きにしてから垂直に包丁をいれて半分に切った
（三角部分と、長方形ぽい部分に）
黄色い脂はとったけど、皮はとってないよ
0477名前書くのももったいない
垢版 |
2013/12/21(土) 13:17:23.46ID:RSsVknSN
この前だけど一日ヨーグルトに浸けて、タンドリーチキンスパイスかけて焼いたらうまかった
0478名前書くのももったいない
垢版 |
2013/12/21(土) 20:11:21.29ID:???
いつも買ってたスーパーのとり胸肉
100g10円も値上げしてやがった

ササミと殆どかわらねー
0479名前書くのももったいない
垢版 |
2013/12/22(日) 00:08:36.39ID:5+BHuOGD
今の所まだ100g36円だけど、前は19円だった
倍近い値上がりぶり
最初は安いから買ってたけど、最近は慣れてか？
高くても胸が食べたい味覚になってしまったのに
0480名前書くのももったいない
垢版 |
2013/12/22(日) 00:36:14.15ID:???
>>479
１００ｇ６８円の店もある、同じ地域なのにだｗ
かたや１００ｇ３７円、かたや１００ｇ６８円ｗｗｗ
値段が倍近くも違う
0481名前書くのももったいない
垢版 |
2013/12/22(日) 18:17:31.06ID:???
さすがに産地とかが違うんじゃないの
安いのは廃鶏寸前とかブラジル産とか
ドケチにとってはどうでも良い事だけど
0482名前書くのももったいない
垢版 |
2013/12/23(月) 02:08:55.39ID:9aEANl0e
スーパーが養鶏場持ってるってのはあるんだろうか？
あとは安くで地元の養鶏場と契約してるとか
うちのスーパーはいつも、不揃いの地元産の安い卵を置いてるから
肉もその類とかかなと思って
0483名前書くのももったいない
垢版 |
2013/12/23(月) 21:14:34.43ID:???
>>482
スーパーが持ってるんじゃなくて農家と直接契約しているんだよ
そうすることでコストを抑えることができる
経営母体が問屋さんだとそういうことができる
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