【超安価】鶏むね肉スレ【高たんぱく】 3
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>>248
うちは、やっすい味噌(700g100円)使っているよ。
生じゃない味噌ってあるのかしら。 >>249-250
通常は醗酵を抑える為に製品化する時に、酒精を添加したり加熱処理したりするよね。
そのような処理をされてない無添加生味噌じゃないとダメなのかなと思って聞きました。
普通の味噌でおkなら俺も試して見るわw >>251
ドケチ版で高い味噌なんか勧めないよww
味噌をみりんで伸ばしてやってみそ 塩麹に胸肉漬けて焼いたらウマウマ。
こんなに美味しいなんて本当に最強だ。
胸肉を一口大に切って塩麹入れてビニール袋の中でモミモミ。半日冷蔵庫で放置後、
片栗粉付けて焼きました。 ね?美味しいでしょ?
手間もいらないから、そういうの込みでトータル最強の胸肉料理法だと思う。 >>256
実はもうちょっとでクリスマスディナーにも出せるような出来栄えでビックリです。
でも塩麹だけでなくニンニクや生姜も加えた方がいいのか?いや、しかし塩麹の味わいを優先すべきか?
ちょっとお暇なときに思い出してアドバイス頂けたら嬉しく思います。 きょうは七面鳥を焼くぜ
キリストなんかどうでもいいけど
ケーキも食ってワインも飲むぜ ヾヽヽ
(,, ・∀・) 俺のおやじだ。食え
ミ_ノ
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塩麹完成したのが昨日だからまだやってない。胸肉は品質がガラッと変化する感じ。 塩麹より醤油麹の方が好み。
肉の下拵えには塩麹の方がいいかな、とか場合によって使い分けてる。 塩麹って培養できるらしい。
さっき塩麹のビンに炊いた飯と水と塩ぶっこんでかき混ぜた。 >>266
そりゃ麹でできてるんだし。
でも買った塩麹は酵母殺してあるのもあるらしいから気をつけてね。 >>266
麹菌から自作したからたぶん大丈夫。無限に増やしたい。 >>268
偉いな。
麹自作しようとしてただいま4戦4敗、大抵蒸しで失敗してる。
昨日も仕込んだがどうも失敗臭い。落ち込むわ・・ >>269
何で蒸すの?乾燥麹の袋の裏側に書いてある通りに室温でじわじわ作るんじゃないの?
完成までに2週間かかったけど…
自作麹が成功か失敗か、ネットは臭いを教えてくれないから困るんだ。
ちなみに今、うちのやつは味噌臭いんだけど。ww >>270
ゴメン、米蒸して麹菌(もやし)振りかけて醸して自作した米麹で塩麹作ったのかと勘違いしてしまったんだ。w >>271
そんな作り方あるなんて知らなかった270の無知識者です。すまんこった。(ペコリ
しかしそんなに失敗率が高ければ乾燥麹で普通に作ったほうが安上がりなんじゃないの? >>272
うん、買ったほうが安いかも。
初めは塩麹ブームで麹が店頭から姿を消したからやり始めたんだけど
やってる内にはまっちゃって成功するまでは..とやめられなくなっちゃった。w
麹菌20gしかないのに半分以上残ってるし・・ (20gで米麹15kg作れるらしい) >>273
じゅ、15キロって…
4戦4敗は聞いてるこっちが、もったいなさすぎて泣けてくるwwとにかく成功を祈る。 >>274
ありがと、20g一袋使い終わる頃には毎日麹まみれのウハウハ生活送れるくらい上手くなれるよう
頑張る。w 塩麹の仕込中に、納豆食べたりパンを焼いたりすると
納豆菌やイースト菌でやられてししまうという話をきいた。 スレの前の方で片栗粉の話が出てたけど、
片栗粉付けて1分ほどお湯で茹でてから
カレーやクリームシチューに入れて煮込んでもやわらかくておいしかったよ。 もやしと鶏胸肉をタジン鍋にぶち込んでレンチンで食べてる
ポン酢と七味かけてさっぱり美味い
みんなの地域は安くて羨ましい
こっちはグラム50円でもまあまあ安い方だよ 高たんぱくと言えばササミじゃないでしょうか
あとはマグロ・イカ・タコ、卵の白身です。
ササミばっか食べてれば体脂肪が減り
筋肉のカットが表面に現れて筋肉質になります。 ささみはスジとるのがめんどくさい。
胸肉はチキンカツさいこー!ジューシーで美味しい。
あとは、フープロでガーっとやって、鳥そぼろにするのも定番。
コーヒーメーカーで温泉卵作って、どんぶりにするのが好きだ。
塩麹で焼くのもよくやる。サンドイッチにはさんだり、サラダにのせたり、つまみで
食べたり。胸肉さいこー! ブラジル産薬使いまくりブヨブヨ鶏胸肉
1キロ400円でゲット!
もやしも1キロ150円でゲット!
これで一週間近くは乗り切れるぜ ドケチなら当然
100グラム29円の日本産とりむね肉しか食べないよね? 鶏胸肉はちみつ味噌漬けウマいよ。
ラップして巻いてから茹でると鶏ハムにもなる。
蜂蜜は貰い物の黒く変色した10年選手で味噌は最安の味噌だけどw g29円買って久しぶりに鳥はむ仕込んだ
後はとり天にしよう ひさびさに鶏もも肉買ってみた
ムネ肉が売り切れてたからさ
しっとりジューシーで美味かったが、
ムネ肉で慣れてる分大量には食えないね せせりはどうなの?
ささみのほうがいいの?
ささみたかい人は胸? 西友にて鶏胸肉グラム38円だったのでたくさん買ってきた 久しぶりに近くのスーパーで1kg298で売ってたので、とりあえず1袋ゲット。
最近ずっと1kg350円ぐらいで手を出せなかった。
もしかして最近ちょっと値下げ傾向? 玉子、納豆。
違うスーパーで見切り半額品のむね肉(通常100g38円)。
半額むね肉がいつも買えるならいいが、買える可能性は2割程度。 前住んでいたところでは2kg500円があった
今は100g28円が限界、悔しい >>297
鳥皮ポン酢おいしいよ。茹でて切って、ネギとポン酢とあえて、七味かける。
日本酒にあうよ。 >>297
刻んでチャーハンに混ぜる。
皮から適度に油が出るから、まず皮だけで炒めてからご飯投入。 >>299-301
鶏皮ポン酢いいね!
油は鶏油ってやつだね!中華では定番なんだっけか
いろいろ試してみるさんくすです 2キロ399円で買えたがどうしようかな・・・
子供が胸はあまり食べてくれないけどピカタとかしわ飯なら食べそう >>304
包丁で叩いてナゲットにしてみれ。ググればいっぱい出てくる。 子供向けならマヨ炒めとかいいよね
あとエビマヨっぽくするとか 近所の西友ではずっと胸肉1キロ350円だ
つまりグラム35円
なのだが、
どういうわけか日曜日はグラム29円になっていた
そしてまたどういうわけか、一キロパックは350円のまま。
29円の方が消費期限が短いので、
まあダメな肉なんだろうなと思っていた
(一回冷凍された肉とかね)
それでも買っていた。安い肉はありがたい。
日曜日には29円になってると思って行ってみたら、59円でやんの
来たかアベノミクス。 むね肉の輸入品は見たこと無いな
単純に業者が決算期で安売りしたとか、在庫処分したとか ほとんど輸入じゃないの?
高くなるわ美味しくないわじゃブラジル産とか売れなくなるんじゃね?
物価上昇2%って事は実質消費税コミで体感10%ぐらいになるのかな? 今日はじめてチキン南蛮作ったが美味しかったからまた作りたいと思った。 日本はブラジルから鶏肉を大量に輸入していて、店でも当たり前のように販売されている。 最近高いな
ギョムでもグラム35円。
むね肉はグラム29円でしか買わないようにしてるのに あっさり味の唐揚げにして、ニラダレをかけるとおいしい。 >>311
ブラジルの鶏肉は
胸肉−高く売れる欧米に輸出
モモ肉−高く売れる日本に輸出 しょうが、にんにくのチューブ、酢、濃口醤油、ごま油、砂糖を混ぜて
馴染んだらニラを入れて混ぜる。
ピリ辛がお好みなら、輪切りの鷹の爪を少し入れるといいです。 胸肉はパサつきが気になるから
個人的には濃い目のソースが合うな 少量のみりんで付けてから調理すると
パサつきがなくなる。 砂糖をまぶして一時間放置するとジューシーになるよ。 昨日の晩ごはんは、むね唐のみぞれ煮を作った。シットリしてておいしかった。 料理教室でとりむねの青しそ揚げを習ってきた。衣に黒ごまが入っておいしい。 >>329
美味しそう!
とりむねを茹でたのと甘辛いたれをビニール袋に入れて口しばっておいておくのを
時々やる。
薄くスライスして焼き豚、ハム代わりに使う。
サンドイッチやおにぎりの具、炒飯にも使える。
スライスしたのにネギとゴマ油かけたのが気に入ってる。 青しそ揚げ、しっとりとしてておいしいよ。
生姜酢をつけて食べるとさらに風味がup 日持ちのするお弁当にオススメがあれば教えてください 青しそ揚げ、習ってから家でも作ってみた。黒ごまを白ごまにしてもおいしかった。
作り方は、鶏肉を一口大に切ってから塩と酒で下味する。
衣は、水、卵、塩、小麦粉を入れて混ぜる。次に青しそと黒ごまを加えて混ぜる。
鶏肉を衣に放り込んでよくからめて中温でゆっくりカラリとなるまで揚げる。
生姜酢は、薄口醤油、酢、生姜汁、ごま油、みりんをまぜたもの。
上品な味でドケチ料理って感じが全くしないよ。 鶏胸の下にエノキ敷いて酒ぶっかけてレンチンしてポン酢七味で食べた
美味い 夕飯は一晩カレースパイスよヨーグルトに漬けておいた胸肉をオーブンで焼いて食う
80円で幸せになれる 賞味期限ギリギリの安いのを買ってきて、一口大に切って
味噌や、にんにく醤油などに漬けて延命する
後は数日後に焼くだけ
ウマー 好みもあるから万人向きじゃないんだけど
前トルコに住んでた時凄く混んでる食堂で自分が現地駐在終わる前
そこの大将に頼み込んで柔らかいこの店の胸肉のレシピ教えてもらった
生きてるヨーグルトとオリーブオイルに密封でつけ込みなさい
出来れば冷蔵庫で3日ね理想は10日以上
もも肉ほどリッチじゃないけど
俺的には理想
サラダ油でやってもグー こないだのガッテンでやってたけど、
肉にフォークで穴あけたあと、卵白を揉みこんで何分か寝かせてから調理すると
パサパサが解消されるってさ。 胸肉は何かに漬け込むと劇的に味が良くなるよね。
塩麹・はちみつ味噌・砂糖と塩・大根おろし・玉ねぎのすりおろし等など。
今日ははちみつ味噌漬けにニンニク・葱・生姜を入れてフライパンでよーく焼いたら美味しかった。
仕上げに醤油垂らして味を調節。 ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています