* 塩蔵−新巻鮭、塩豚
* 乾燥（乾物）−干し椎茸、高野豆腐(凍り豆腐)、干し魚（棒鱈など）、乾麺、糒
* 燻煙−燻製
* 発酵−チーズ、塩辛、ザワークラウト
* 糖蔵−ジャム、コンポート
* 酢漬け−ピクルス、しめさば
* アルコール漬け　- 焼酎漬け、酒粕漬け
* 香辛料の添加 - ワサビ漬け
* 脱気（脱酸素剤の利用）
* 食品添加物（保存料の添加）
* 缶詰
* 瓶詰め
* レトルトパウチ食品（レトルト食品）
* 冷凍（冷凍食品）
* 保存食の利用内容による区分け
o 非常食
o レーション（軍用食）
o 宇宙食