サーキットに詳しい人に聞きたいんだけど

https://youtu.be/JVMpYjM0LlI
この人、コーナー途中でハンドルを小さくコネコネしてるのはどういう意図があるんですか?
あと首が曲がりすぎて気持ち悪いんですがそうするのが正しいんですか?