事故の際、対物補償で算出される金額は時価。車両保険で算出される金額は契約額。
車両保険の契約価額は概ね[当該車両の購入額]で、市場価格と解離してなければ設定可能です(査定されます)
また、場合によって保険料が割増になる場合や、契約その物を断られる場合(高額なプレミアム)もあります。
また、通販型自動車保険では無理。そもそも[査定その他の手間を省く]事で成り立ってますから。