スマホのapnは特にいじらない限り可能なところはipv6有効になってるよ、わざわざipv6無効にしてる人はほとんどいない
auなんかそもそもapnの設定編集できないよ
そんなに心配ならファイアウォールでも入れて変なアプリが無用のポートあけてないか検査してみればいいさ