＞水素を発生させない電気亜鉛めっきは可能でしょうか？
無理だけど、脆性に対するベーキングなら、酸性浴が一番脆性を起こしにくい。
それと脆性は酸洗時にも起こすので、ベーキングをしたくないなら、

①ワーク品に黒皮を使わない、又は焼入れ等で黒皮にしない。
②コスト削減にはならないけど黒皮等はショットで落とす。
③反応が悪いから処理会社に受け入れられない、又はコストうｐに繋がりかねないけど、
　脆性を起こしにくい硫酸での酸処理や塩酸処理するにしてもインヒビターの使用。
④前述の酸性浴での亜鉛めっきに切り替え。

ぐらいかな？
それでも変更後は試験すべきだけど。
そもそも現状で必要かどうかも疑問だし。
結構、「こんなゴツい品物にベーキング必要かぁ（￣～￣；）」ってのも多いし。