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イワナは最上流に住む魚なので幻の魚と言われています
鮎が住む中流域の上流にヤマメが住み、そして更にその上流にイワナがいます
イワナは塩焼きの他、骨酒にして香りを楽しんだり、最上流域の温泉街では新鮮な刺身を出す宿があったりします
刺身は非常に美味ですよ

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