＞「普通に与えれれるべき昼休みを取れない状況が連続するのが異常である。」

嘘を言ってはいけませんよ
「所定の手続きをすれば、変更した休憩時間を確保する権利」はあったはずです。
それを「あなたの自らの意思で放棄した」だけの話でしょ

そこをはっきりとさせておきましょう