民間では繁忙期には、本来的には休みの日（週休日等）であっても、
年間の事業所カレンダー等で出勤日に指定されることなど　当たり前

ブツクサ文句を垂れた時点で、管理者のチェックが入り、自分の立場が危うくなるだけ

匿名で文句を垂れている時点で、負け犬の遠吠え　と同じこと

発言するなら、相応の覚悟（せめて所属・氏名を明らかにする、責任者名・連絡先を明記した文章を配布する）等
きちんと「顔の見えるかたち」で訴えないとダメでしょう