> なんで教えてやってさらに給料までやらにゃならんのか…… 
> という経営者側からの意見はあって当然だと思いますし。 

当然なわけ無い。そんなんだから衰退してゆく業種なんだ。

> 掛け持ちアルバイトで生活費を稼ぎつつデザイン事務所で働く 
> というのは現実的には可能でしょうか。

1日が50時間くらいあってあなたが寝なくてもよい体質なら可能でしょう。