自分のトリミング技術は微妙orほとんどできないでも、
できる人を雇って店を開くことはできるのでしょうか？
また、オーナーもトリミングが上手い店と、オーナーはできない店だと
何か違いが現れるものですか？

自分のトリミング技術は、学校卒業＋過去に１年ほどシャンパーで雇われていた程度です。
そのあとＰＣスキルの職業訓練に行ったり、事務や経営の勉強をしてます。