寒天の使用法は説明書に書いてあるよ。（水を足すのも定期的に新しい寒天を継ぎ足す場合も）
確か粘度や濃度を測定する機械や薬剤があったような気がするけど３０年以上前にシリコンに切り替えたので寒天のことはあまり覚えていない。