茄子のナスニン、ピーマンのカロテン、トマトのリコピンで、ガン予防の最強レシピ
【鶏肉と夏野菜のマリネ】

食材（2人分）
鶏肉400グラム、茄子2個、ピーマン2個、トマト1個
調味料
醤油100cc、 酢100cc、 砂糖大さじ2、唐辛子1本

小麦粉、揚げ油……適量

1）鶏肉は一口大に切り、醤油大さじ1を回しかけ、手でよく揉み10分から20分置く
2）茄子は2cmの輪切り、ピーマンは大きめの乱切り、トマトは1cmのサイコロに切る
3） 調味料をさっと煮立てておく
4）フライパンに油を熱し、茄子とピーマンは素揚げ、鶏肉は小麦粉をまぶして揚げる
5）4が熱いうちに3の液に漬ける
6）十分に味が馴染んだら器に盛り、トマトを飾る