ジョイント部分が水に濡れるような杜撰な施工をするとこはあんまりないと思うけど、湿気が多いとこだとボックス内で結露するから気休めでも防水は大事。介在物が紙製だと水を吸いやすくなるし。
テープを巻くのはもうひとつ、シースを剥く時に入る絶縁被覆の傷を保護する目的もある。
特にCV系はナイフで適当に剥くと大なり小なり傷が入るし、曲げるとそこに応力が集中して傷が広がりやすくなる。