手づくりビール総合スレ 17ケース目
ミドボンは言及しないでよ、水槽、美容禁止で入手先が細ったんだから気をつけてくださいよ >>572
水槽とかと違ってビールに使う（嘘は言ってない）のでまだましかなぁ >>571
上開きの冷凍庫にサーモスタットをつけて使ってます。 ワインセラーだけだとカーボネーションの時にこまるんだよなあ
俺も炭酸ボンベ事突っ込める冷凍ストッカーが欲しい パスタ鍋買ったしマッシングやってみるかと思って夜遅くに仕込み始めたら夜明けになってしまった。各工程でかなり時間かかるんすね…
モルトエキスで仕込んだ時の方がウォートの匂いがよかった気がするけどフルマッシングのが美味しくできるんですかね。 味を決めるのはは大別してイーストとホップ
ラガーにするかエールにするかで方向が決まり、苦味と香りはビタリングとアロマホップ
缶はメーカーの味付けだが選択できて付属のイーストを使わず別のイーストを使って味を変えられる
そしてフルは自分好みのビールを作れるってことです
私の場合フルにする目的はコストですけどね 発送が遅くて有名ですけど色々試せますよ
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https://advanced-brewing.com/0_kit.html 直にホップ入れるとカスがかなり溜まって邪魔だなぁ、ビール吸われてる気がして勿体ないし。
ホップバッグ使うか発酵容器に入れる前に漉し取るかしてみるか。 上開き冷凍庫購入を検討中だけど２つ教えて下さい。
1. 冷蔵庫が見当たらず冷凍庫なんだけどサーモ付ければ問題ない？
2. 比重測る時はどうやって取り出すの？ >>582
1.問題ありません。
2.私の場合はコック付きのポリタンクを使ってるのでそこからですね。 比重計wそんなもん使うの最初の頃だけやろ
モルトと水の分量が確定すれば以降は測定せんでも希望の度数のビールできるやん
発酵容器の上と下じゃ比重が異なるからかき回すなりしないといけないよ >>583-584
ありがとうございました。
確かに一定の期間発酵させれば比重計不要ですね。
上下で比重が異なるとは今まで気づきませんでしたが当然そうなりますね。
勉強になりました。 昨日仕込んだペールエールが発酵してなさげ…
イーストが問題あったのかな
とりあえず今日できてるビールの下の澱を入れて見て様子見るつもりだけど
生きてる澱が一本分入った所で発酵の助けになるか怪しい気もするなあ
シャンパン用の酵母ならあるんだけどビールに使ったことないから不安だし
そうこうしてるうちに発酵しないうちに時間ばかり経つし
どうすんべかな 久々にブリューランドでホップ頼んだら真空パックとか遮光の袋じゃなくて普通のチャック付きの袋だったのショック
箱の中がホップのいい匂いで一杯だった… 初めてホップ（ザーツ、マグナム、カスケード、トライアンフ）を育てて昨日収穫しました。
収穫したホップのスペックにもよるとは思いますが、
一般的にペレットホップの使用量と比べてどのくらいの量を入れればいいかわかる方いませんか？
試しに収穫量の多かったカスケードでシングルホップエールでも仕込んでみようと思ってます。 >>589
凄い！羨ましい。
一年で収穫出来るものなの？ >>590
大瓶一本あたり花10個ですか…やはりなかなかの量が必要そうですね。
計算してみます！ありがとうございます。
>>591
かなり遅い6月後半に入ってから地植えしたのですが、マグナムとカスケードが生の状態で300ｇずつ取れました。
今年は収穫できないと思ってたんですけどね。
ザーツとトライアンフは花が5個ほどしか取れなかったので来年に期待します。 石見式ってナイロン袋の口を縛って発酵させてると思うんですが、圧が抜ける程度に縛っておけばエアロックは不要なんでしょうか。 >>593
そう
雑菌とか入らないように折り返してからゴムで止めたりしてた
瓶等でもエアロックせずにアルミホイルで蓋して輪ゴム止めで同じように出来る
ただ、CO2がどれぐらい出てるかの判断はしづらい >>594
やっぱりそうですかありがとう
正圧だから外部からはコンタミしないって事ですね >>595
何度かやったけどコンタミはしなかった
ただ、酵母が浮いててもほぼ発酵止まってる時もあれば
全く浮いてないのに発酵しまくってる時もあるので
エアロックや糖度計はあったほうが良い
あと、ビニールだと澱引きはやりづらい >>596
袋を縛る時に上部の空気量とか縛り具合による気圧のバラツキとかが影響するのかね。
今年は涼しなってきたから通常製法で再開できそうだけど、来年の夏は上開き冷凍庫投入を検討してみる。 何で袋にこだわるw
サーモ付き冷凍庫に入れるのは今まで使ってる発酵容器でも梅酒ビンでも何でもいい レマコムのストッカーが欲しい
そしたら何も考えずに2週に一度の仕込みサイクルが完成するのに >>601
その手間って何やってたの？w
殺菌なんてエコキュートからの60℃の温水で十分だよ なんか寒天みたいな物体が仕込み量の1/4くらいできてしまった、ショック…
精製カラギナンのせいかなー、小さじ1はやりすぎたかな。 皆さんどこで材料仕入れてるの？
アドブルはアレとして
リキッドイースト買うならモルトショップに生るんだろうけど最近ホップの品揃えがイマイチで注文しづらい
やる気なくしたんだろうか？ アドブル モルトショップ ブリューランド
で値段と品揃えで使い分け
一箇所じゃ揃わないね
他にもゴリラとかでイースト買ったかな？
ホップは選択肢少ないのでたまに海外通販してる >>603
マジ！？
うちリンナイだけど大丈夫かな。 殺菌はピューラックス使ってるけど
特に面倒ではないな
キッチンハイターみたいにすすぐ必要無いし >>609
AliExpressで買えるの？
器具は買ってたけど材料まで買えるのは知らんかった
チェックしてみよう 計算とか記録用のアプリって使ってる？
なんかいいのあれば有料無料問わず教えて下さい 有料ならbeer smithは有名ですよね。
自分はエクセルで組んだからつかってないけど 冷蔵庫改造してケグからのタップでサーバー運用してる人いますか? やってますよ。
サーバー使い始めてからビールの消費量が激増したなあ >>615
いまペットボトル洗浄と毎回の強制カーボが面倒なんですが
サーバー導入すれば幸せになりますか
冷蔵庫、ケグ他購入数万の費用と冷蔵庫改造の手間考えて躊躇してます >>617
幸せですよ！
ただ、樽はできるだけ洗浄に手間がかからないものを選ぶと良いです
私は毎回7L樽×6本詰めるので、片付けまで含めると1時間半ちょいかかります
詰める樽の数が少なければ何でもいいかもしれませんが
一番楽かつ衛生的なのは高いですがコーネリアスケグだと思います
某ケグ開け器具を売ってるサイトで勧められているSシステムケグは
専用器具がないと開けにくい、スピアバルブの部品が多い、凹凸が多いため洗浄が面倒に思われます
私はGシステムケグを使ってます
初回は開けるのに少々手間が必要ですが、二回目以降はパイプレンチとマイナスドライバーがあれば開けることができ、
部品が少なく凹凸があまりないので洗浄が楽です。
あと、個体差があるのかもしれませんが、アリエク等で一番多く売られてるコックは泡つけ機能が荒いです。
店で飲むような泡を付けたいならニットクなどの日本のメーカーのコックをつけることを強くおすすめします
長文失礼しました >>617
コーネリアスケグが手入れしやすいのですね
タップのことも教えていただきありがとうございます！
アリエク色々物色してみます！ >>566
訂正だ、イーストによってはまったく食わない。非効率すぎる。
やつぱ、プライムシュガーや。 beer droid使ってる
全部自動なのはいいな 素人です。教えてください。
WLP002イーストを使って、一次発酵7日目でラッキング時に味見をしました。
激しい発酵が終わって3日目です。発酵温度は21°くらいで少し高いです。
最後の後味に味の素の様な強いうまみを感じます。濁りはまあまあ強いです。匂いはとても良いです。
これって消えるものなのでしょうか？ このあと二次発酵してケグに詰めるつもりです。 これってのが旨味なのか濁りなのか匂いなのかわからん よくわからんけどコールドクラッシングしたらごく普通のビールになるだろ レスありがとうございます。
調べると酵母の自己溶解？的な内容にもたどり着いたのですが難しくてわかりませんでした。
>>624
言葉不足ですみません。後味のことでした。
>>625
冷却しているので様子を見てみます。
>>626
コールドクラッシング中です。 クリアになって後味が無くなることを祈っています。 >>627
見た目で激しい発酵終わってても発酵自体は続いてるから1次発酵は2週間位置いてもいい気はするけどね
毎日比重測ってるとかならあれだけど >>628
遅くなりましたが、レスありがとうございます。
毎日比重見てないです。 毎日じゃなくても変化を見るようにします。
色々調べるとご指摘のように発酵不足の可能性が高いです。
途中から温度上げて再発酵ってOKなんでしょうか、、、 温度上げて再醗酵はやったことないな
今回は諦めてそのまま飲んで次回に活かすで良いんじゃないか？
商売でやってるわけじゃないし失敗も楽しみのうちかと 今回作ったビールが完全に正露丸の風味で飲めたもんじゃない
グアヤコールとかいうのが原因かもしれないってところまでは調べたんだけど…
発酵開始まで時間かかったからコンタミしたのかな
正露丸ビールになる原因がわかる人いませんか？ 失敗ビールの原因探っても答えなんか出る訳ないだろ
無駄なことやってないで作り直せ 失敗と成功の理由や原因を探るのも楽しいもんだよ
それがわからないと次に活かせないし 20リットルぐらいを仕込めるモルト缶、2000円前後だと思うんだけど、送料が1000円近くかかって割高感です
モルト缶送料含めた安い購入先ってどこになるでしょう？ >>635
だよね、俺も知りたい。
今はとりあえず購入数を増やして按分してる。 >>636
ハイクオリティなものは求めてなくて、ホップもイーストも自前のものがあるし、炭酸は二次発酵せずにかけられる。
どうにもならないのがモルトの調達、手間も金もかけたくない。
ebayなんか見てても送料がかさむので。。
モルト缶調達に少しでもコスト削減を。 >>635
モルトパウダーは？
缶と違ってメール便とかの安い送料で行けると思う
ただ、前は1kg500円程度だったのに1kg1000円オーバーの所が多数 ほぼ糖分なんだから賞味期限なんてあってないようなもの
まとめ買いで送料無料にすればいい みんな一回でどれくらい作る？
10㍑だと面倒くさいよね。 >>638
なるほど、粉状のモルトもあるのか
送料の観点からしたらそちらの方が経済的だね
調べてみますモルトパウダー >>640
結局これですかね
10000円ぐらいが送料無料の敷居でしょうか
モルト缶の5,6本使い切るのに大して時間かからんでしょう
ちなみに２０リットルの蛇口つきウォータータンクで一次発酵する予定
多少の濃いの薄いのは気にしません
スレ汚し失礼しました モルトエキスは高分子の糖分がイーストで分解出来なくて甘味が残ったり、エンザイム入れたりするけど、モルトパウダーも同じ感じ？ 補糖しすぎてクソアルコール臭いペールエール作っちゃって
どうしたもんかと思ってたんだけどレモン果汁入れたら普通に飲めた
レモンつええな ウォート火にかけたまま忘れて吹きこぼしちゃったヨヨヨーーーーンwwwwwwwwwwwww
全てが台無し
やる気失せた やっと水切りざるが届いた！
もうT字がたの木片で、鍋の上でバッグと格闘しないですむ！ >>649
普通のザルだと深すぎるから
フライパン用のパスタ笊？みたいなの使ってる クリスマスに自家製ビールの澱でピザ焼こうと思うんだけど
焼く日までに澱を保存しておくのって液と一緒にペットボトルに詰めて冷蔵庫とかでおけ？ 普通にピザ生地を作る時にドライイーストの代わりに澱を使おうかなと
澱とドライだとちょい分量が難しそうだけどまあその辺はなんとなくやるさ イースト洗浄をしっかりやらないとホップのせいで死ぬほど苦い生地ができるから気をつけてね ドライホップをする時に球形のステンレスメッシュに入れてるんだけど半分でもパンパンになる
これだと流動性が無くなってうまく香り付けされてないのかな 増やしてみてどうだったか結果が分かったら教えてください >>661
ポップチューブでググってなんじゃコレと思ったらホップチューブね
良さげだけどメッシュボール安かったから買っちゃった
週末仕込むので結果報告するよ メッシュボール入れようと蓋を開けたら硫黄臭が。。。
味は大丈夫だからセーフかな。。。 >>657
それ100均とかで売っているステンメッシュボール茶こしだよね
ペレット３・４粒入れるだけで膨張してパンパンになる 今日瓶詰めしたけど硫黄臭は大丈夫だった
これまで75mmのステンレス茶漉しボールを2個使ってたけど90mmを1個追加した
ペレットはボール半分に摺り切りで入れても倍になってパンパンになるから摺り切りよりも少ない量にした
90mmを追加したのも大きいけどパンパンにしてた時よりもドライホップの効果はあったと思う Amazonで買ったステンメッシュ筒使ってたけど、沈めるためのウェイトも入れると容量がかなり減るのと
メッシュのサイズではホップカスが防げないので
結局、不織布の袋直接に落ち着いた なんか暖かくなったな
そろそろか今年一発目仕込む時期が 澱引きってかなり真剣にやっても二次発酵しなくなったりしないもの？
心配でやった事ない。 >>670
冷蔵庫でコールドクラッシングして澱引きする、とかのこと？
時間かかるが炭酸入る
ドライイースト少量入れる人とか、澱を少量づつボトルに入れたりもするが。
ただ、ビールの味としてはシュガー使うより、強制カーボの方が良いね。 
