手づくりビール総合スレ 17ケース目
>>382
それを考えるよりまず世界の有名どころビールを
一通り飲んでみることから始めれば・・
それらが全て美味しいと思えなければ自分で作る
ビールが美味しいと思える理由もよくワカラン・・ 始めてみたいんだけどブリューランドのスターターキットってのを買えば良いですか 上にあったゴロケンって人の動画見たら大体分かった
あの人素人じゃないよね この暑さのなかで仕込んでるのね気候が落ち着いてきたのでこれから残っている麦芽やらホップを使って在庫整理IPAの仕込みをします glolsch20本を入手した。
飲み終わったら仕込みに入ろう。 アドバンストブルワリーのビールキットS（10リットル用）を買ったら、中身は普通のキット缶とプライミングシュガーのセットだった。
で、レシピが入ってて、通常レシピと違って総量10リットルで砂糖は加えないって事だった。
通常レシピでは美味しく出来ないと軽くディスってあるんだけどどこまで違うもんだろう。 アドブルのFAQに、砂糖で水増しすると水で薄めてホワイトリカー足したような味って書いてあったけど、ビールキットは本来の19リットルで味を整えてるんじゃ無いのかなあ。
両方試して見た人いない？ 発酵容器一つしかないからまずはコスパ重視で19リットルでやってみる。
ビンが足りないからグロールシユ追加注文した。 コスパを言い始めると最終的にバーリアル（19Lで4180円）に逃げることになる
趣味なんだから、楽しむことが大切かなと
一度逃げた個人の見解です >>399
両方とも試してみたけどそんなに違いはわからんかったw
それより発酵容器やビンをキレイに洗うことの方が大事だった。 >>398
ビールに使うには小さいからあんまりいないんじゃないか
鍋が7リットルぐらいだと作れるのはせいぜい3.5リットル
ザル？とバッグ併用すればモルトカスを引き上げるとこは便利そうだけど、そもそもこのぐらいの量なら引き上げて濾過するのも簡単だし >>406
ありがとー！
やっぱ最初はコスパ重視で行くよ >>401
ありがとー！
やっぱ分けて違いの分かる男を目指すよ >>414
学べ
◇日本独自の定義
日本には「純粋令」のような酒造法はなく、ビールは税制でしか管理されていない。酒税法の第３条第７号で、ビールは、次のように定められている。
（１）麦芽、ホップ、及び水を原料として発酵させたもの。
（２）その他の政令で定める物品を原料として発酵させたもの。ただし、その重量の合計が麦芽の重量の10分の５を超えないものに限る。
つまり、「麦芽・ホップ比率」が３分の２以上入っていれば、残りの３分の１以下までならば「政令で定める物品」を使用してもよく、これを超えて使うと、「発泡酒」扱いになる。政令で定める物品とは、「米、とうもろこし、こうりゃん、ばれいしょ、でんぷん、糖類又は大蔵省令で定める苦味料若しくは着色料」となっており、業界では「副原料」と呼ばれる。 ウヰスキーだってまがいもんあるから。バーボンもスコッチもまともに作られてるが日本の一部の製品は色のついたスピリッツをウヰスキーと呼んだり。 >>402と言ったものの、追加のグロールシュが届く気配が無いので、土曜日に10リットルで仕込んでみた。
液温は22度でスタートしたものの、日曜日は26度まで上昇。
ボコボコと発酵が進んでたものの今朝見ると24度でボコボコは停止。
容器外側から見ると上面に泡が残ってるぽいけど最後は消えて底に沈むのかな。
ブツはBlack RockのPilsner Blondeです。 >>418
心配するな、ピルスナーと書いてあっても、どんな缶でも付属酵母はエールだ
期待してるキレのあるビールはエールだから無理w
それと上面、下面発酵なんて見た目で分かる話じゃない、どっちも見た目は同じ >>419
そうなのか！
まぁエールでも良いんだけど最後はオリは沈むものなの？
蓋開けて見て見ないと何ともだけどまだ上に泡がある感じなんだよね。
なのにガスが止まってるという。。。 >>413
米忘れた
コーン、スターチって別のものなのか?
>>414
ごめん気に触った?
砂糖添加なんて気にしないで、自分の好みで醸造すれば良いと伝えたかったんだ。 明日金曜ロードショーでヴァイオレット・エヴァーガーデンの映画やりますよ ブラックロックのモルト缶いつの間にかプルトップ缶になってめっちゃ便利や。 僕はエールだけ作ってた。
今回ラガーに初めて挑戦したら、泡が凄い。特にプライミング砂糖いれると、凄い勢い。 ゾンアマで売ってる10Lのケグで瓶内発酵させて、自然に湧いた炭酸の圧力だけで
コックからビールを注ぎたいんだけど、半分くらい出せるかなぁ？
途中圧力が下がって出なくなったら、再度砂糖を入れて再瓶内発酵されたら最後まで
注げる？
炭酸カートリッジが無いと無理？ >>430
多分半分も出ないし、徐々に気の抜けたビールになる。かと言って最初から炭酸を入れすぎると泡だらけに。
あとケグを開けるたびに汚染やら酸化やらで10L飲みきるまでに劣化が激しいと思う。
炭酸カートリッジはコストがかかるので最初からミドボン使うことをおすすめします。 >>431
ミドボンを話題に上げるな
ミヅクサ、美容で入手先が枯渇したことを忘れたか！ 酒屋で買えるミドボンはビールを注ぐためのものなんだから正しいんでは？
何を注ぐのかはまぁ… 手のひらサイズの小さいボンベは、割高
大きいの買っちゃう？w アドバイス有難うございます😣
やはりそうなりますよね💦
ケグ自体は冷蔵庫に入れっぱなしにする予定だから雑菌はあまり湧かないと
思うけど、はやりミドボン必要なのね〜😖
これから長い間使用することを考えると小さいボンベじゃコスパ悪いもんね😌
大きいの、、、欲しいけど色々揃えると結構なお値段になっちゃうなぁ。。 すみません、絵文字使ったら数字になっちゃった(^^; コック付きの発酵容器を使ってるんだけど、コックの出口って一度使うと汚染されるよね？ エアロックイラネとか言ってる阿呆がいるが 別に無くても発酵はする
だがその状態を観察するのに便利だから付けてるんだよ
今年最後のヤツはファグル 本当はケントを使う予定だったが劣化していて
土壇場で変えた ま いつもの事よ
封を切るまで見当もつかなかったんだが あーなるほどってカンジかな
ハラタウみたいなドイツ系とは全く異なるフレーバーの系統
これがアメリカに渡って色々と毛色の違う子孫を生み出すことになる
さて出来上がりの味はどんなだろう カウントダウンを聞きながら飲む予定 >>439
どうなんだろう
コックは比重測るとかだけにして移す時はラッキングチューブ使えばいいと思う >>176
>>177
あれから9ヶ月たって水温が14度くらいになったので、冷蔵庫に入れていたラガー酵母で醸造開始しました。
5週間たって澱と分離する際、比重計で確認したところ無事発酵完了していました。
酵母起こすとき40℃くらいのぬるま湯＋砂糖で1時間くらい予発酵しました。 >>444
お前、何の話ししてるか理解してないだろw 瓶詰めする前に水面に浮かんだオリ？はアク取りした方がいいですか？ 麦芽には酵素がある フルでやる時はこれが活躍して麦のデンプンを糖分に変える
ところで酵素を調べてみると「生体内外で起こる化学反応に対して触媒として機能
する分子である」等とある この反応の詳細は知らないけど多分ちゃんと計算すると
カロリーからエネルギー量が分かり 生成物のアルコールと原材料との構造から
酵素の仕事効率とかが分かるんだろう もっとも反応には色々あるのでそれが
どのようなモノかというのはちゃんと計測していれば大雑把には分かる・・ 1次発酵順調で泡も落ち着いてきたから
そろそろ瓶詰めかなーって思ったら
またボコボコ泡立出したんだけどなんだろコレ
比重的にも発酵完了してる感じなんだが・・・ 一時発酵のうまいタイミングで
ボトリングすると、プライムシュガーなしでも
微炭酸になる。うまくタイミングを見極めたい。 一次発酵完了間際に茶漉しフィルターでドライホップしていますが、瓶詰めして飲んでみると瓶ごとにアロマの強弱にバラツキが出ます。
均一にするにはどうしたら良いですか。 ドライホップを止めるしかないだろw
ドライなんだから無菌で運用できるとは思ってないよな、それがばらつきの原因 雑菌で品質が落ちてるというよりアロマが行き渡ってないと言いたかったんですが。。。 >>458
やはり攪拌ですか。
極力動かさないように気を遣ってましたが凝集性の高いS-04にしたので試してみます。 参考になるかだけど自分は一次発酵をポリカタンク使ってて、ドライホップはビー玉入れたホップバッグをタンクの口からぶら下げてる。バッグを引き上げた時にホップバックがタンクの口で絞られるかっこうになるんで、上げたり下げたりを数回繰り返してる。丁寧にやれば澱が舞うこともなく丁度よく攪拌できてる気がしてるけど。。。 >>462
ああ、ビー玉でやるんか。勉強になるわ。 >>462
やはり澱が舞わない範囲で攪拌ですね
ありがとうございます コールドクラッシングしてからボトリング
とか、澱引きしてすぐボトリングとかすれば良いんじゃない？ >>455
バラツキがあるのが手作りの良いところ。
自分は紅茶ポット60度〜70度のお湯で抽出して冷蔵後、瓶詰容器で合流してるけど、バラツキはあるよ。 今日もビール飲んだよ 無論自家製 無論１％以下 無論推定
今までの経験から言って 味はホップとイーストと麦で決まる
え 参考にならない？ おれとしてはこれ以上言うつもりはない
最高のレシピも知ってるけど なんでオマエラに教える
飲みたきゃ自分で追及しろや え！？当然1%未満でしょ。
「たらちねのー」くらいの意味で。 大悲劇、ボトリング直前に引っくり返してしまった。地面のこやしや。 初心者です。モーガンズのフロンティアIPAにマスターモルトを加えて砂糖なしで作ったらおいしいものってできるのでしょうか？ >>484
40才にもなって、こんなことしか言えないのか！ ずっとモルトエキスで作ってたけど、消せない甘みが気になって来た
パーシャルマッシングかフルマッシングに挑戦しようと思うんですがフルの方が大変ですか？ 
