手づくりビール総合スレ 17ケース目
>>170
現在、2度醸造したラガー酵母があるので、一年冷蔵庫で保存して来冬検証して見る予定です。覚えていたら結果を来春に報告します。
冷凍については想像ですが、アルミ板等でなるべく急速冷凍すれば、酵母へのダメージが少ないのでは? >>176
一年冷蔵ですか。
そのままで一年冷蔵できるのなら、それに越したことは無いですよね。
来春のご報告を楽しみにしています。(私も忘れないようにしないと)
> アルミ板等でなるべく急速冷凍すれば
そうかもしれませんね。
ただ、もうグリセリンを買ってきてしまったので、とりあえず今回はグリセリン入りは試してみます。
アルミ板ではありませんが、冷蔵庫の付属品に冷凍用のトレイ(肉とか魚とか用)があるので、それも使ってみます。
ありがとうございました。 瓶洗浄地獄から逃れたくて、サーバー買って酒屋の中古5L樽譲ってもらって、いざケグブルーイングと思ったらケグのスピアバルブが簡単に取れない・・
セーフティがあることは分かったんだけど、そもそもバルブが回らないので、ウェブや海外のYouTubeで見るようなバルブ緩めてセーフティ外してあら簡単!みたいにできません。
誰か上手く取れた優しい人いたら教えてください。 開栓するする器具売ってくれるところあったはず
過去ログにもなかった? モルト缶買ったらポップ添加済みだった
別のポップ使いたかったから失敗したな >>180
ビタリング用のホップを無くすか控えめにすればいいんじゃない?
NEIPAとかビタリングをほとんどしないやつならダメだけど ベースモルト(ホップなし)ってどういうふうに使うの?
麦芽マッシングの後に入れて、ホップを加えて煮込むでいいの?
砂糖の代わり?? 初歩的な質問なのですが、ビールケグにヘッドディスペンサー付けて強制カーボネーションする時、ビールの液体が出る側のお口はどうやって塞げば良いのでしょうか。 >>182
パーシャルマッシングならそのやり方
麦芽を使わずお湯に溶いたモルトエキスでボイル工程からスタートしても良い
フルマッシングだと焦げやすい高比重麦汁も煮込み終盤にエキスを入れると楽に作れる >>184
へぇ。ありがとうございました!
別件だけど、アサヒビールモルト株式会社ってのがあって、モルトエキス、麦芽の販売しているから
個人にも売れるか問い合わせたら、使用用途により販売できないかもしれないので
使用用途教えて!って言われた!
当たり前か。 >>184
ボイル工程からスタートした場合って、砂糖入れるんですか? >>186
何でそんなに砂糖に執着するのか知らんけど、砂糖は入れても入れなくてもいいよ
ブリューランドにエキスの計算機みたいなの埋め込まれてたはずだからそれで色々計算してみては?
正直エキスでの醸造はあまり経験がないのであまり的確な助言ができないんだわ 169です テキトーに作ってみたヤツが飲めるようになりますた 予想外に美味い
ッス ポーターとか コーヒー入りビールのような味です その一方で同じ時期に
作ったサブローのシングルホップIPAはイマイチでした。。チオール系のフレーバーが
取れず辛口のアルコールを感じるです これはホップの劣化が完全に裏目に出たかも 初歩的な質問で申し訳ないです。
レシピによってボイル時間が60分だったり90分だったりしますが、結局どちらが良いんでしょうか?
できるなら90分したほうがいいのか、60分で全然問題ないのか。
同じ材料でもボイル時間で味変わってくるのですか?
あまり頻繁に作れずなかなか実験的なこともしにくいのでわかる方がいればお願いします。 自分はビタリングを60分ボイルでするので、アクとかを取ったりする余裕が欲しいので90分ボイルしてる
蒸発量が増えるのでスパージングを多くして糖の回収効率も上がるし
とはいえ、NEIPAとかビタリングホップを入れないビール作るなら60分もアリかも? 初めて自作でいきなりフルマッシングやろうと思っています
最初なんでいきなり18Lとか失敗するのも材料がもったいないので
失敗ありきでまずはBIABで2Lくらいから作ってみようと思うのですが
小容量の方が初心者には難しいですかね?
あとずぼらなので、マッシングは67度くらいで
魔法瓶か、タッパ+バスタオル巻き付け+ピザ宅配用の保温バッグで
1時間くらい放置で、一回もかき回さなくてもいいものでしょうか? 書き間違えました
魔法瓶→電気ポット 60分後に通電させて沸騰モードにしてマッシュアウト
タッパというか火にかけれる容器で60分後に直火でマッシュアウト 段階的にやらなければならない事ではないので、最初からフルでやればいいよ
道具も無駄にならんし、収率もよくなる
フルで始めて試行錯誤していく方がいい経験になる >>192
個人的アドバイスとしては 最初のマッシングでウォートの
色に焦るかもしれない 使う麦芽の種類によってそれも
色々違うんだけど ピルスナータイプとかだと本当に
淡色なんだよね ちゃんと出来てるかどうか色では判断付かないと
言うか 失敗したか持っていうレベルですw >>192
3年前から始めて自分もフルマッシングしかやったことない。
始めはお金をかけず192のやり方のようにいろいろ試行錯誤してやるのが面白いと思う。その中でこうしたいとか出てきたら買い揃えたりしていったらいいんじゃないかな。作り終えるのに3、4週かかるからもう少し多めで作った方が飲み比べたりできるかも。 本日初ラガーを瓶詰めしたのですが、ラガーでの瓶内発酵時の温度について、
バイブルにしている「世界に通用するビールの作り方大辞典」では20〜25度とされていますが、
アドブルのブログでは10〜13度となっており、どちらを信じればいいのかわかりません。
みなさんの経験上での見解があれば教えてください。 >>194
道具も家にあったものを使って
高い寸胴や循環ポンプも使わずにまずBIABで
作ってみたいと思います。
>>195
IPAを狙った麦芽を使ってみたいのですが
何せ初めてなので実際の色を見るとびっくりするかもしれませんね
これを聞くと糖度計は買った方がいいのかなとも
>>196
自分のずぼらな性格だと一回目でありえないような失敗をしそうなので
少量で仕込んでホップ投入量を変えたり、ドライホッピング有り無しとか
色々試してみたいです
道具も、最初から全部揃えずに、ありあわせでとりえずやってみて
必要になったりしたら買い足そう思います。
皆さん色々アドバイスありがとうございました >>197
ラガーとかエールとか言うけど飲んで判る人は少ないんじゃないかな
酵母の種類は色々あるけど基本的には同じ生き物なので
温度差はそんなに気にする必要は無いと思う
透き通った綺麗な液体が作りたいならT-58酵母がいいかも
しれないね あとは麦芽以外の余計な原料を使わないこと 便利小物は、eBayかアリババかな?
日本だと同じものが一桁違う値段 あ〜
過去ログ見たら
Aliexpressで機材買ってる人多いのかな 久々に作ったら酸味が出よった。
〇液温が低くて酵母の立ち上がりが遅いから?
〇容器の洗浄が不十分だった?
〇薄めすぎてホップの防腐作用が悪かった?
〇部屋が雑菌で充満してる? >>203
大体は2番目かな
容器に限らずウォートに触れるものは全部念入りに消毒しないとやられる >>199
アドバイスありがとうございます。初ラガーということもあり、考えすぎていたかもしれません。
間とって15〜18度ぐらいでいいかぐらいの感じでやりたいと思います。
今度T−58も試してみます。 >>204
ぬるま湯で入念に洗ったんだけど、ハイター使わないとダメかぁ・・
ホント乳酸菌は厄介だね >>206
ぬるま湯だと温度的にむしろ雑菌が増える可能性あるから、洗剤で洗って水ですすぐ方がマシ。
ハイターとかすすぐのが面倒なら、ピューラックスみたいな次亜塩素酸ナトリウムのみで界面活性剤無しの奴がオススメ。 >>206
パストリーゼとかのアルコール系除菌剤もお薦め パストリーゼ使い勝手良かったから買いたいが今定価で手にはいるの15kgのしかないもんな〜 2つ質問があるんですがよろしいでしょうか?
1:第三のビールとどっちが美味しいですかぶっちゃけ
2:一リットルあたりの単価は何円くらいですか >>212
1:好みによる。作り方、作る物による。
2:俺はフルマッシングの10Lバッチだけどシンプルなレシピでイーストの再利用等すれば150~200円程度
安い発泡酒の代用品的なものを求めるならホームブリューイングはあまりお勧めはしないよ >>213
その通りなんですが、だからこそ実態を知りたい >>214
最近は結構馬鹿に出来ないクオリティのがあります >>215
そうなんですね
第三のビールだと350ミリ缶で100円なので、これより安く旨く出きるなら初期投資をしてでもやりたいなあと思っています
実は、どぶろくは何度か手作りしたことがあって、その旨さには驚愕しました
何より作っている過程が面白くて、ビールでも同じことが起きるのではないかと思って質問した次第です >>218
そういう事でしたら是非挑戦してみて下さい
慣れればよなよなエールっぽい物も量産できますよ >>219
IPAが好きなのでインドの青鬼目指してましたが、苦味や香りはそこそこ出来ても雑味がどうしても取れない。第3のビールよりは美味しいとは思いますが、100円では出来ないですね。 >>212
ぶっちゃけ、第3のビールより美味しいことが多い。失敗する時もあるけど、第3のビールとハーフ&ハーフで飲めばまたうまし。
ビールキット缶使ってる初心者だけど、初期投資を除き、リッター200円前後だと思う。 発泡酒といえば去年作ったビールが昔売っていたキリンの生黒
と似た味がしてチョット哀しみを感じたw コストに関しては
あまり追及しても意味が無い それを売れるワケではないから
外食でも客の来ない店は回転率が悪いから食材も新鮮ではないといった
話を聞いたことがあるだろう 自分で飲むために大量に作ってそれを毎日
ガンガン飲んで さらにバンバン作るとかちょっとおかしな人です
他に何かやるべき事があるだろうと フルマッシングで試行錯誤を4年ぐらい続けてきたけど、ようやく第三よりかは満足度高いかなと思えてきた
ただなんやかんや大手はすごい。ピルスナーうますぎる。あれに敵うピルスナーを作れる自信は今のところ全くない >>220
IPAは沼
特にヘイジー系は底なし沼
計算してみたけどリッター285円と考えると青鬼的なIPAなら工夫次第ではいけそうな気もする IPA系はホップ使う量が多くなるからどうしてもコストがね
コスト的な意味でいうと大手があの値段であのクオリティを作ってるのはヤバいということに気付ける >>224
4年もやってメーカー越えできないなら何かが完全に欠落しているとしか考えられん
発酵時に定温で冷蔵してる?
まさか室温任せじゃないよね >>227
温度はちゃんと1℃単位で管理してるよ
偏見抜きで大手ピルスナー越えてるなら本気ですごい。誇れるレベル >>225
>>226
頭でっかちなんですが
IPAだとリッター当りホップの種類を組み合わせて20-30g?と思っていたのですが
皆さんはどの位入れているんでしょうか 彼>>228は温度管理をしていると言っているのに何故メーカーを越えられないのか?
阻む要因は何でしょうかねぇ >>229
俺はフツーのウエストコーストIPAなら15~20g/Lぐらいだわ >>229
ラーメンスープを飲むくらいの小柄のレンゲをいつも使ってる
入れる量はホップの種類で激変するからこうという決まり
は無い 仮に10ℓ作るとすると ナゲットなら
レンゲ1杯でも十分ビールになる 初心者ですが質問させてください。
今まで二回ビールを造ったのですが、アドブルのレシピ通りに作りクラフトビールらしい濃厚な味のビールが出来ました。
今回はアサヒスーパードライのような、クリアでさっぱりしたビールを作りたいと思い、アドブルの「ブラックロック_ドライラガー_ビールキットA」を仕込んで一次発酵中です。
よりクリアにするために二次発酵時にコールドクラッシングしようと考えているのですが、このコールドクラッシング以外にクリアなビールを作るコツなどありますでしょうか。
一次発酵を長めにした方がクリアになるですとか、そういったコツがないかと思いご質問させていただきました。 >>233
名前はラガーだけど添付されてる酵母はエール系だからクリアな味わいは無理ですぜ
缶でやるにしてもラガー酵母を別に買って作った方がそれらしくなる
FERMENTISラガーイースト (Saflager S-23) >クリアでさっぱりした味わい
こういうのを聞くとそのビールは「薄い」のかと思ってしまうのが我々の
哀しい佐賀だな だが実際は違う 薄いビール というのは基本的にマズイ
大手のヤツも大半がそうなのだが 薄いと思わせないところがアイツラの凄い
ところなんだよw ビールは飲んだ印象とそこに至るまでの工程が一致しないという
面白い飲み物でもある >>233
アドブルのラガー缶はエールだってのを何処かで読んだ気が
ラガーだと底面発酵だけど、エールの上面発酵したとかなんとかだったような 233です。皆さんコメントありがとうございます。
ご指摘の通りエールイーストを使ってしまっているため、目指しているアサヒスーパードライのようなクリアな味にはならないと理解しました。
ラガーイーストは11〜15度で一次発酵させるとありますが、そのような温度管理が出来る機材を持っていないため、ラガーイーストでの醸造は次の真冬の時期まで待とうと思います。 メーカーがやってるような非加熱の濾過ビールって作れるんか? ソーダケグで発酵させて除菌フィルター通しながらクリーンベンチで瓶詰めすればどうかね?容量の少ないフィルターだったらすぐ詰まるかな? 今日も元気にビール造り 今日のメニューはドイツラガー ベースモルト2kg弱と
水道水 Saaz 70g程度 これで14L イーストはまだ入ってないけど
w34/70を使う 以前はドンキで買って来た安い水を使ったりしてたけど馬鹿らしい
出費だと思うようになって止めたッス >>242
Alcの話ですかい 毎回比重計で計算してるけど
1%以下に納まってます まぁ計算方法がおかしいというか
あまり良く分かってないけどねw ¥ 5,820
https://ja.alie
xpress.com/item/3296
9652666.html?spm=a2g0o.productlist.0.0.8be2d9e3xW0QTt&algo_pvid=68048a60-c269-4324-8184-76d2f750c363&algo_expid=68048a60-c269-4324-8184-76d2f750c363-4&btsid=0b0a556516155606597433355e41bf&ws_ab_test=searchweb0_0,searchweb201602_,searchweb201603_
保温設定、煮沸設定、蛇口付きだから電磁ポンプつけてチラーもつけられそう https://ja.aliexpres
s.com/item/1005001548516282.html?s
pm=a2g0o.detail.1000014.15.235f6cbeUpZmoR&gps
-id=pcDetailBottomMoreOtherSeller&scm=1007.33416.213724.0&scm_id=1007.33416.213724.0&scm-url=1007.33416.213724.0&pvid=31a399ac-e314-4209-9b9c-c7711709d455&_t=gps-id:pcDetailBottomMoreOtherSeller,scm-url:1007.33416.213724.0,pvid:31a399ac-e314-4209-9b9c-c7711709d455,tpp_buckets:668%230%23131923%2338_668%23888%233325%2320_23416%230%23213724%230_23416%234721%2321967%23661_23416%234722%2321972%236_668%232846%238107%231934_668%232717%237559%2312_668%231000022185%231000066059%230_668%233422%2315392%23260_4452%230%23214000%230_4452%233474%2316498%23969_4452%234862%2324463%2317_4452%233098%239624%23927_4452%235
108%2323442%2340_4452%233564%2316062%2344
12Lタイプだと送料込みでも1万で100Vも使える >>220
値段順に
インドの青鬼とオラホ雷電
フリーモント スカイクラーケン ウルフディスコ
うちゅうビール 数種類
WCB The Prodigy
このあたりを通販でまとめ買いして呑んでみましたが
自作でも青鬼が出来ればとありましたが
醸造未体験の自分にはレベルが高すぎるような
そろそろ暖かい日も増えてきたので初仕込みしてみようかと思います 実は小売店はクラフトビールを扱いたがらないという記事を見たことがある
熱処理しないから品質を長期間保てないのが理由みたいだ 日本で売ってる
アメリカのクラフトビールは恐らく低温コンテナで輸送したモノだろうけど
船便で数週間 鮮度はよろしくないだろうな・・ 酒屋で缶のWCBのProdigy スカイクラーケンは製造1か月以内を最初に呑んで美味しいと思い
今回通販で買ったのはクロネコ冷蔵で送られてきて3か月落ちでしたが
最初に呑んだProdigy スカイクラーケンのおいしさがあれ?と違和感を感じたのですが
保存状態と製造3か月程度で味が落ちて変わっちゃうんですね
IPAだからアルコール度数も高く長期保存にも向くと勝手に思っていましたが
熱処理してないので長期保存の〜
なるほどと思いました 毎日ageカキコしに来てる奴は業者か?
非常にウザイ。 ヘイジー系はかなり鮮度に敏感
鮮度に関しては圧倒的に有利なホームブリューイングの強みが生かせる所ではある 因みにドライ酵母のUS-05はあっちではChicoと呼ばれている 豆な 毎日ageカキコしに来てる奴は業者か?
非常にウザイ。 フルで作ると酸っぱく無いのに、缶で作ると酸っぱくなるのは何故?
道具類はちゃんと同じように殺菌しているのに・・ >>260
フルで作ると雑味も大量に混入するので酸味が
目立たないだけでは? プロテインレストは余計なタンパク質を取り除くという意味で知られているけど
実際には違うらしい 今時売られている麦芽は十分ビール用にセッティングされてるので
そうしたステップは特に必要無いらしい ただし 麦芽の質が悪かったりする場合も
あるので 用心するという意味はあるのかもしれない・・ 材料は揃っているのですが、まだ寒い日が続くので醸造の者です
春ごろになれば室温20度で適当に放置でいいかなと考えてたんですが
ワインセラーとかで一定温度を保つのがコツみたいなのを見つけまして
室温だと昼夜で温度差が出るからまずいのかなとか 寒い方が温度管理楽だからサーモスタットと電気あんか買ってさっさと始めた方がいい 案ずるより産むが易し
行けばわかるさ1・2・3ダ― そろそろマイラガーのボトリングの時期 問題は無いんだけど 苦みが薄いんだよね・・
まぁ。。プライミングで炭酸がでるからそれらしい雰囲気は出るだろうけど
まさかホップの分量を間違えるとは・・我ながらビックリ アリエクで本格的な設備を揃えて作ってみたい・・・・・ GWにまとめて仕込む
そろそろ材料と道具類を揃えないとな ここ数日暑すぎません?
外気温23度で室温が25−28度だから数日で発酵終わるような 質問です
キット缶で作るとき、水道水だと塩素でイーストがやられてしまわないですか? >>272
全然問題ない。
と言うより、スタイルによっては大量に塩素を追加する。 誰もが一度はやるだろうミネラルウォーターでの仕込み
そして、ほとんどの人が次から水道水に・・・・・ >>275
2L入りのペットボトルを大量に購入してそれを鍋にドボドボと注ぎこむんだけど
あっという間にゴミ袋いっぱいのペットボトルが出てしまう 邪魔だし
唐突に大量のペットボトルを捨てたりして違和感満載 地元の水道局が年4回詳細な水質公開してるからそれ見て仕込んでる。 S-04で仕込んだシングルモルトIPA 余計なモノはほとんど入れて無いのに随分と
ヘイジーだなーと思ってた でもプライミング後3週間くらいでやっとこさフロッキュレーション
し始めた 低温の影響かのぅ あ〜ミネラルウォーターでやったことある人って結構居るんだなw ビールは、硬水で作るのが美味しいんでしょ
だからコントレックスで・・・・・・ つくる度に何故か青りんご臭がつく場合に考えられる原因ってなんでしょう? >>284
アセトアルデヒド。
新鮮な酵母を使えば大抵はおさまる。 つい最近フルマッシングしたビール 昨日飲んでみたらなんとかってブランドの
安いレシピとほとんど同じ味がして悲しかった いやね コイツも美味くなるんですよ
ただし3カ月程度熟成が必要 だから夏かな 丁度いいやw 自作のビールに自信ある人いたら売ってくれないかなあ いや違うんだよ
自家醸造でどれくらいの味のものができるか知りたいんです
メルカリ経由とかで、クール便で送ってくれる人いないかなあ 売ったら問い合わせが結構あるだろうな
主に桜田門方面から 売ると国税があれであれだから
市販のクラフトビールか何かと交換すればいいんじゃないか >>287
今も自分で作ったのを飲んでるよ もう去年から市販ビールは数えるほどしか飲んでない まぁ飲み会とかそういうのはカウントしないで
本当にビール純粋令に従ってw作ってるから変なエグ味がない クリーミーというか
飲むパンなんて言う人もいるけど 麦の持ってる可能性がここでは光輝いている
液体パンだよね むしろそこでは酔うのはサブとなる 酔いはオマケなのだ
この味わい この体験 ビールを食べるという行為 これが尊いんです >>292
そ、そうなの?
それはそれでいいんだけど、自分もそのビール飲んでみたいなあ
地元のクラフトビールと交換でもいいよ >>291
ナイスアイディア
自分のところはベアレンビールっていうビール会社があるよ
クラシックって銘柄は結構美味しい
最近じゃ新工場建てて海外輸出もしているよ
誰か交換しないかい? 要は自家醸造するかどうかの踏ん切りがつかないから、実際に飲んで味を確かめたいんです
自分で作るとなると、初期投資が結構必要じゃないですか
初期投資して不味いビールしか作れなかったら目も当てられないから
手っ取り早く熟練の方々が生み出す味を知りたい、ただそれだけです
自作ビールの味に自信のある人よ来たれ 自分で作るのは金額よりもその労力が問題なんだよ マッシングに1時間
ボイルに1時間 準備したり後片付けしたりで2時間 ガクセイでもない限り
その時間がもったいないんですよ・・ >>185
手間がイヤなら市販品買うことをすすめます。
ビール作りなんて趣味じゃなきゃやれなしいし、新しい趣味を始めようと思えば初期投資数万なんて当たり前。
そーいや、前にアドブルで自作ビール持ち寄っての飲み会なんてあったの思い出した 温めて混ぜて放置しておくだけで出来るビール
手間じゃないよ 道具揃えた当初は一回10L位の規模でやるつもりだったから15L寸胴使ってるんだけど現状は一回5リットル位が多いだけどやはりそれに見合った大きさの鍋使った方が澱でロスするのも少なくなるのかな? >>295
何となくわかる気がする
でも、アドブルで安い素材(麦+酵母+布袋+ホップペレとか+厚手の発酵用ビニール)で3Lとかでも
送料込みで2000円程度だったような
後は、大鍋でマッシングして1時間煮込んで、放置でも一応冷えるし、
酵母とホップペレ入れて、発酵用ビニール袋入れて段ボール箱に入れて置けばOKよ
多分買い足さないといけないものもあるだろうけど100円ショップで買っても
トータルで2500円位じゃない?それで3L呑めればいいんじゃないかな >>298
それも分らんでもない
使わないときの空き瓶なり、空きペットボトルを24本とか保管に場所を取るし
全部洗浄殺菌除菌して醸造後詰めても冷蔵庫の野菜室がパンパンになってしまうし
時間はTVでも見ながら適当に過ごせば2時間くらいはねぇ
常に見ていないといけないわけでもないし
この辺は個人の感覚何で何とも そんなワケで今日は18リッターの仕込み 一応お湯スタートなんだけど
沸騰させるだけで30分くらい掛かる しかも火を止めても冷えない 30℃以下
になるのは明日の朝だろうな まだ肌寒い季節なのに冷房フルパワー(笑) 金属の大きなタンクで仕込んでみたいw
いくらするかわからんけど・・・・・ DHCが自社ブランドのビール売り出したね
結構うまかった
簡単に参入できる分野なのかな まさにそのIPAを昨日飲みましたけどわりと美味しかったですよ
価格はセール中で四本で1000円
一本化250円と考えると納得できる味かな
自作でこれくらいの作れるなら是非やりたいですね アメリカ製の某有名ブルワリーのヤツを今飲んでる 果実味が強い 非常に強い
でもこれビールだよね? チューハイじゃないしサングリアとかリキュールでもない
正直ビールにこんな味はイランわ・・ http://koubokun.net/archives/3021
市販のクラフトビール無濾過タイプで
自分でイーストを増殖させた人っています?
読んだ感じだと、麦芽糖とかはちみつ・砂糖のイーストの餌になる糖分ものを
水に溶け込ませて、ビールを適量注ぎ込んで1日1回程度エアレーションで瓶を振り回す
10日ほどで澱が溜ってくるので、クレンジングしてそれを保管して醸造する時に使用するみたいんだけど >>313
とても参考になりました
ありがとうございます!!! モルト缶(ドラフト)が安かったので買って作ってみたら
赤ワインくらいの色のが出来た
これは中身が違ってたってパターンかな 宅急便の人に25kgの袋を運んでもらった時はなんだか悪いことした気になりますた^^; >>318
まぁだいたいの数字だけど
今では8L前後のビールを作るのに1.2kgの麦芽を使う
なので25kgだと166Lくらいか 500ml缶で330本くらい ちまちま作ってないで一度に50Lぐらいでやりなよ、かかる時間はそう変わらんぞ クラフトビールを知ってから通販とかで色々取り寄せて呑んで醸造にも興味を持ち
温度も上がったし、そろそろ初醸造してみようかと思っていたら
健康診断で、コレステロー系の数ル値で見事に悪い数値が出たwww
新型コロナのせいで運動量が落ちているとはいえ・・・
とてもじゃないが、10L20Lとか醸造して呑み続けたら倒れる
週に1本程度ちょっと値段高いのホップバリバリをちびりちびり呑むくらいでいいや
多分醸造したら色々試行錯誤レシピ作って呑んで面白そうだけど
何度も醸造して自分が好きなのにたどり着くころには体がえらいことになってそう
ただ、10年来の春の花粉症の鼻づまり、鼻水、目のかゆみ等のアレルギー症状に悩まされていたけど
クラフトビールを今年クラフトビールを大量に呑んでたくらいしかいつもと変わらない生活で
あきらかに症状が症状が軽かった。というか症状が出なかった 自家製ビールとかでブログを書いている人も最初は頻繁に更新していたのが
2・3年で更新が停まるとか多かった
10Lで醸造して消費していると、健康面的にやられるのかなあと
単純に飽きた可能性もあるけどさ 理想を言えば1日500ミリ缶一本くらいだけど美味しいビール作ったら一本で止めるはずない ふと思ったんですが、自家製ビールってどのくらいもつんですか?自分の場合一年以上飲まずに置いておいた事が無いんですが。 >>326
最長で半年くらいかな
長期保存で品質がどうなるかというのは当然ビールによって違う
使用するイーストによっても違う ワインが熟成するには10年20年掛かるという
けどビールはその全てを1年以内に達成する なぜなら瓶詰してもずーっと酵母が
生きているからだ ワインのような13%を超える環境で活動する酵母はほとんどいない ノンアルコールビールって味だけならその辺のビールより旨い気がする やばい。イーストがないのに作ってしまった。
パンのイーストでもできるの?? >>330
パン臭いのが出来上がってもいいなら出来るんじゃね? 無濾過なのかわからんのだが市販のクラフトビール3:砂糖水7の割合で
煮沸消毒で滅菌した透明な日本酒4合瓶に入れて1週間程放置して置いたら
瓶の底に2mm厚くらいの滓らしきものが溜まった
これって醸造に耐えられるビール酵母なんだろうか?
初開栓したらえらい勢いで炭酸が噴出してびびった
完全に炭酸を抜いた状態でエアレーションして数日放置したらまた噴き出すくらいの元気の良さ
一回完全に炭酸を抜いたのに、また噴き出すってことはビール酵母培養成功したんだろか 氏名のイーストを培養したいけどそもそもアレ公募が生きてるのかも不明 マルトデキストリン入れる人いる?
いるならぜひ感想を聞いてみたい。
海外のレシピだと時々話題に上がるのだけど、このスレだと見たことなくて。 >>338
コーンシュガーなら使ってる。
向こうのレシピではデキストロース?とか書かれてるね。
モルト濃くしすぎると澱が増えて歩留り悪くなるのでデキストリンでボディ補強。
ある程度ハイアルにするなら便利。
ラクトゥースみたいな不自然さは出ない。
イーストをコントロールすれば甘さを残すのもやりやすい。
遺伝子組み換えの関係か、最近コーンシュガーが入らなくなってきたので、入手しやすいトレーニング用のマルトデキストリンは良さそうだな。
今度使ってみる。 FarmentisのS-189というラガー酵母があるんだけどあまり良くないね
出所がスイスらしいんだけど ドイツには劣るわ >>336
自己レス
使ったのは小江戸ビールの春颯
https://www.coedobrewery.com/jp/news/7232/
原材料名:麦芽(2Row / Pale Ale / Munich / Crystal Birch ほか)、ホップ(Vic Secret / Motueka / Mandarina Bavaria / Ekuanot / Merkur / Nelson Sauvin)、イースト(WLP090)
あの後も常温放置しているけどいい感じに滓が溜まっている
たまにエアレーションしているけど酸っぱい匂いは皆無でビールそのものの香り
仕込んだ2・3日の噴き出す勢いは無くなったが、エアレーションすると微炭酸で液の中からプチプチと炭酸が出てくる
試しに、オラホビール 雷電カンヌキも同じようにビール3:7砂糖水に混ぜて
ペットボトルに入れて放置してみたが翌日〜1週間経
ビールの香りはするけど全く発酵せず泡類発生一切なし
多分奇麗にろ過されていて酵母ゼロ?
coedoの白が無濾過なので今度同じようにやってみようかと
ただし公式HPを見ても何の酵母を使っているかまでは書いてない
うる覚えだけど酵母を自社培養とかどこかに書いてあった記憶も モルト缶と付属のイーストで美味しビール出来ますか? >>342
春颯の賞味期限180日なので、濾過または、パストライズしていると思います。酵母が残っているとすれば、興味深いです。
今後の展開に期待。 >>343
好みのビールがなにかによると思います。
大手のビールのように軽くて喉越しの良いビールが好みならNG。
クラフトビールのような重めで、酵母臭プンプンが好みなら、美味しく感じる可能性があります。
興味があるなら、試すが吉。 >>344
5/29以降変化なしで、エアレーションするとプチプチ液体から微炭酸が出てくる程度で
初期に砂糖を添加してビールが噴き出すような強烈な泡発生はなさそうなのでこれで終わりなのかなと判断
>>314
http://koubokun.net/content/koubo/beer/images/beer-05.jpg
現状この写真位の状態で、瓶底に滓、瓶口に行く程透明度が上がる感じなので
ビニールホースサイフォンで底の濃そうな滓を救い出して濃縮して砂糖添加してみようかと考え中
オラホビール 雷電カンヌキは最初から全く変化なしで炭酸発生も一切なしでビールの匂いはせど滓も溜まらずクリアーな液体
春颯とは全く違う状態なので、濾過されてるのか、低温殺菌されているのか、加熱殺菌されているのかわからないけど
全く変わらないので酵母的には何も居ないのかも
銀河高原ビール(無濾過)とCOEDO白(無濾過)が用意できたので
多分ヴァイツェン系酵母なので欲しい酵母じゃないけど
無濾過ビールで培養実績のあるものを試してみて状態観察と春颯と比較してみようかと
何分市販ビールから酵母を培養やったことないので色々試行錯誤です 調べていたら出てきたので
市販ビールからの酵母培養
https://vvm.hatena
blog.com/entry/2017/06/18/222219
https://cdn-ak.f.st-hate
na.com/images/fotolife/v/vvm/20170618/20170618211933.jpg
ラグニタスIPAの状態
自分のは、こっちに近い4合瓶にビール3:砂糖7で最初から一気に400ml位作ってみたけど
自分のは底に2mm程度の滓が出ていているけど、もしかして砂糖だけでやったから檻の量が少ないのかと心配していたけど
ウォートで酵母培養しても写真位の滓なので問題ないのかも?
自分は日本酒4合瓶のキャップタイプ密閉で、
2・3日に1回だけキャップ開けて酸素供給して即キャップを閉じて渦が出来るように回してエアレーション
ビーカーにホイル巻がいいのか、密閉してエアレーションがいいのかは不明
偶々自分が上手くいった可能性も・・・再現性どうなんだろう
https://vvm.haten
ablog.com/entry/2017/07/03/231638
その3
https://cdn-ak.f.st-hate
na.com/images/fotolife/v/vvm/20170703/20170703224723.jpg
4合瓶で一気に最初から増やしたのですが、画像分くらい溜まるのかと思っていたけど
市販ビールからのビール酵母培養だと その2位の滓の量でも十分本仕込に使えて
本仕込して発酵が進めばちゃんと画像分の滓の量は溜まるようです
と言うことは、現状の春颯のビール酵母培養成功したと思っていいのかも?
ビールの香りで異臭はしない、色もビールそのもの、保冷庫にも入れず部屋に常温放置
はてな.comはNGキーワードで書き込めないのでURLを分割しました。。。 241ッス あの時仕込んだラガーがやっと美味しくなりました♪
正直今までも飲んでたけど失敗とまでは言わないけどかなり微妙な雰囲気
でしたね・・3カ月弱の期間を経てやっと本物の味になってくれて嬉しいッス >>346
自己レス
土曜日にCOEDO白を3:7の砂糖水を
350mlペットボトルでゆすぎ後に乾燥しておいたものがあったので
10分程キッチンハイターに浸けてから仕込み放置
今日エアレーション初開栓したけど、吹き出しなしであれ?っていう感じ
ビールの匂いも気のせいか仕込んだ時より弱い感じ
キャップを閉めて渦巻するように振り回して観察すると
きめの細かい泡が液体から出ているので発酵はしている模様
液面に出てくるけど消泡してしまうくらいの量
もしかするとこういう酵母なのかな?
春颯の仕込み2・3日後は渦巻エアレーションさせると
一気に荒々しいほど液体から発泡して液面3p位に泡が立ち上る感じ
春颯の酵母はホワイトラボのWLP090使用だったけど
発酵力が強いのかなぁとか
今回のCOEDO白とは全く別物に感じるくらい強い
懸念されるのは、もしかするとハイター殺菌が足りなかったか?
ペットボトルのゆすぎ乾燥が雑だったのか…
春颯の時はこれでもかと言うほど瓶を煮沸消毒してたけど
今回は適当な空き瓶が無かったので煮沸消毒しようにも
ペットボトルじゃ溶ける可能性もありそうなので
ハイターで除菌が結果的に甘かったのがまずかったのかな・・・
バイツェンのCOEDO白の酵母はこんな感じなのかな
それともここから吹き返すのか経過観察です
同じバイツェンの銀河高原ビールもあるので
空き瓶煮沸消毒で滅菌してからやってみようかと思います。 https://imgur.com/a/7PklEt1
1枚目 coedo白 バイツェン 酵母不明 2021/06/04仕込み
2枚目 春颯 ペールエル ホワイトラボ WLP090 2021/05/16仕込み 途中1度砂糖水を加水 ここ数日の真夏日でも部屋の中で放置
coedo白 爆発的発泡が始まり香りもフルーティーになり、底に滓らしき物が1o程沈殿
昨晩、銀河高原ビールも3:7砂糖水でやってみたが
この暑さでも2日ほどしないと爆発的には発砲しないのかも?
感じ的に砂糖水で薄めたビールで液面に泡を形成するもすぐ消泡
coedo白(瓶に無濾過表記あり)とcoedo春颯(無濾過か不明)の比較だけど
爆発的発泡は同じで、滓もそれと一緒に底に溜まり始めたので
coedo春颯は無濾過でホワイトラボのWLP090酵母が残っているかと思います。
ちなみに、おらほ 雷電カンヌキは、全く泡も出ず、濁りもせず、底にはなにも溜まらずで見た目上変化なし。
あきらかに他の3種類とは違うパターン。
ただ、何故かビールの香りだけは異様に強くよいかんじ。
なのでたまにエアレーションして放置してみようかと
coedo春颯は、糖を使い切ったのか泡は出てこなくなってきた >>352
レスしなくてごめん、俺は興味ある。ブログでやるなら誘導してほしい https://yonayonabeerworks.com/3278/
調べたらここ数年 1/30~2/3に
よなよなエール公式ビアレストラン「 よなよなビアワークス」で
限定メニュー「インドの青鬼 無濾過」バージョンを提供してくれる(テイクアウト可)
インドの青鬼の市販ビールは加熱・濾過だから無濾過ゲットして培養してみたい ずずーーっ!!
ずずずーーーっ!!!
ずずーーーーっ!!!!
ずずずーーーーーーっ!!!!!
クチャクチャ同様
麺類をすする音は下品で汚らしい
こんな汚らしい音が許されるのは世界広しと言えども日本ただ一国だけ。
欧米人はもちろん、同じアジア人すらも含む全世界の人たちから
クチャクチャ同様の汚らしい音として非常に迷惑がられている。
・麺類のすすらない食べ方。
先に口に入れた麺の中間を、折りたたむように口に運ぶ
これを数回繰り返す。 >>352
余りにも蒸し暑い日に放置しすぎたのか
白かった滓が茶色になって全く発酵しなくなった・・・
よくわからないけど、酵母死んだ?!
白い滓の状態で冷蔵庫とかいれなかったからか
ということで、市販ビールからでも培養できる
けど調子に乗って放置しすぎると全滅(エアレーションでコンタミしたかな)する
これで終わりにします。 自分には向いてないみたいなので今度はホップを栽培して
美味しいビールを買っておいホップしてみます https://www.yamagata-np.jp/news/202011/08/kj_2020110800153.php
清酒用の6号酵母を使ったビール(酒税法上は発泡酒)「ホワイトスネイク」を商品化した。清酒酵母によるビールは珍しく、特殊な製法を使い、日本酒とビールの中間のような独特の香りとコク、風味を出した。らじょうもんで販売している。
南陽市で無農薬栽培された「ひとめぼれ」を麹(こうじ)に使用。癖を消すため、長い時間をかけず製菌する若麹の状態で使った。米麹と麦芽を並行して糖化させた後、6号酵母だけで発酵させる製法を採用。
米を麹を使って糖化させて麦芽を糖化させて日本酒酵母で醸造できるんだなあ
ビール酵母+日本酒酵母のミックス発酵とかできないだろうか
酵母自体が競合して戦って強い酵母が最終的に駆逐しそうだけど
滓引きしてない無濾過日本酒から日本酒酵母を培養してビールにできるのかなあ >>360
coedo白 春颯 銀河高原ビールは滓が溜まって醸造に耐えられそう
今頃になってオラホの雷電閂が爆発的に噴出した
もしかしてクラフト醸造所のビールって
濾過ビールでも完全には酵母を濾過できてなくて
熱処理していない生ビールなら酵母が若干でも生きていれば
時間を掛ければ酵母も増えてきて吹き上がるって事か・・・
ビール酵母って結構雑に扱っても増えるんだね あきらかに発酵したのは実験終了で流しに捨てちゃったけど
最初に試した雷電かんぬきだけ全く変化ないからいいかと思って
放置して置いたらガスが溜まっていて吹き出した
けど、何故か底に滓が溜まらない 流しに流すのももったいないからもうすこし観察 >>366
流しに捨てずに醸造まで持ってってほしかった。。 >>368
多分スレの上の方で期待してくれた方だと思います
ご期待に沿えなくて済みません
常にビールを醸造されている方が
市販のクラフトビールで美味しい自分好みの味があれば
そこから酵母を培養して冷蔵庫で保存しておき、メインの醸造パッチとは別に2・3本位を別仕込みにして
酵母違いにして色々味のバリエーションが増えれば面白いかなと思い第一歩として何銘柄かやってみました
酵母の餌は砂糖・ハチミツもやってみましたが砂糖が一番良さそうです 試みとしてはおもしろいけど
特殊なもの以外は市販と同等のリキッドイースト使ってるじゃないの? 市販無濾過非加熱ビールからの酵母の培養は何となく行けるような感じでしたが
本格的に麦汁で仕込むと滓が大量に出るのか?
それなら最初から砂糖水じゃなくて麦汁で培養した方が滓も溜まる?
麦汁を培養用に作るのも面倒なので、麦芽糖ならいいのではないか?
そもそも培養した滓の部分だけの方がいいのか?という疑問も
上とり、中とり、下とり(滓)で3パターンで発酵能力がどの程度違うのかも気になる・・・
実際のところ市販ビールで酵母名 WLP090とか見たのは初めてでした
SNSで、醸造時にホワイトラボかな?と思えるパッケージが置いてあったりする程度で、公表されているってのは少ないのでは
なので具体的な酵母名を狙うより美味しいなと思ったビールを適当に培養して
適当に数本ダメもとで醸造してみるくらいのやんわりしたスタイルのでよろしいかと 明治プロビオヨーグルトLG21ドリンクタイプ 112mlのペット容器に
一番最初に試した、おらほの雷電カンヌキの砂糖水 春颯のはちみつ(砂糖水より遅い発泡)
両方とも全くと言ってよいほどに、反応が鈍く失敗したかなと思うレベル。
数日おきに蓋を一時的に開けてペットボトルを渦巻エアレーションしていたけど
反応が薄いので諦めて放置してたら、炭酸用のペット容器ではないので底が膨張して横倒しになり
キャップ部から漏洩していて初めて発泡しているのに気が付いた
雷電かんぬきはボトル容量小でやったからか、フィルター濾過されていたのか酵母自体も少ないのか立ち上がりが凄い遅い感じ
これなら一気に4合瓶でやればもっと早く爆発的発泡したかも まだ滓は無し
はちみつ春颯も砂糖春颯に比べると倍以上遅い感じ。
単純にはちみつが向いてなかった?それと少量容器だったから?
ただ香りがハニーブレンドみたいなほんのり蜂蜜の香りがしていいかも・・・
発泡せど滓が貯まらない
今のところ全く発泡せずに失敗だから捨てようと思ってた
初期の仕込み2本だけが遅れて発砲し始めたので継続観察中 別にええやん
こんなのから得られる発見もあるかもしれんよ
なんでもやってみるのがいい 手づくりビール総合スレ 15ケース目 [無断転載禁止]©2ch.net
312
Anonymous2017/10/11(水) 17:43:59.48ID:D656NXTE
市販のクラフトビールから酵母抽出してビール作ったことある人いる?
試しに飲み終わった瓶にモルトエキス入れたら発酵が始まってたから、もしかしていけるかなと
966Anonymous2018/12/07(金) 20:29:17.40ID:NMfrOmkB
>>963
リキッドイーストが高いというなら、市販の無濾過生ビールのイーストを培養するという手もあるよ。
欲しいスタイルで澱のたまっているビールを探して底に残った澱を少量の薄めのウォートに入れて、段階的にウォートの量を増やしてくとできるよ。
ボトリング用のイーストを使っているビールという罠もあるけど。
時間があったのでスレを遡ったら既に市販ビールから酵母培養って2017年頃の書き込みにあった
けど、実際に市販ビールから酵母培養してみたとかどの銘柄でとか言う書き込みは無し
おらほ雷電カンヌキも底に白い澱が少し溜まってきた状態に
春颯にハチミツを使うと白い澱じゃなくて若干黄色い澱に変色
インドの青鬼も濾過ビールみたいだけど試してみた
缶からグラスに呑む分を注ぎ、底に1cm程残して、水を加水してシェイクして
いつもの112mlのペットボトルに砂糖を入れて注ぐ
酵母がゼロじゃなく熱処理されていなければたまにエアレーションして1か月位放置しておけば変化が出てくるはず
これから季節的に温度も上がるのでもっと早く変化が出る可能性も あ〜
梅雨入りで仕込もうと思ったら
梅雨明けしちゃったよ(´・ω・`)
まぁ良いかw これから夏本番だぞ
さっさと仕込めwwwwwwwwwwwwwwwwww ずっと部屋を冷房してるのに、液温が30度以下に下がらない、、、 リキュール(発泡性)Aのくせにプレミアムビールを超えるうまさw
新・微煮沸製法 YouTubeでゴロケンって人が麦芽量やらなんやらスプレッドシートに入力してレシピ作ってる人いるけど、あのスプレッドシートって配布されてるのかな? >>382
それを考えるよりまず世界の有名どころビールを
一通り飲んでみることから始めれば・・
それらが全て美味しいと思えなければ自分で作る
ビールが美味しいと思える理由もよくワカラン・・ 始めてみたいんだけどブリューランドのスターターキットってのを買えば良いですか 上にあったゴロケンって人の動画見たら大体分かった
あの人素人じゃないよね この暑さのなかで仕込んでるのね気候が落ち着いてきたのでこれから残っている麦芽やらホップを使って在庫整理IPAの仕込みをします glolsch20本を入手した。
飲み終わったら仕込みに入ろう。 アドバンストブルワリーのビールキットS(10リットル用)を買ったら、中身は普通のキット缶とプライミングシュガーのセットだった。
で、レシピが入ってて、通常レシピと違って総量10リットルで砂糖は加えないって事だった。
通常レシピでは美味しく出来ないと軽くディスってあるんだけどどこまで違うもんだろう。 アドブルのFAQに、砂糖で水増しすると水で薄めてホワイトリカー足したような味って書いてあったけど、ビールキットは本来の19リットルで味を整えてるんじゃ無いのかなあ。
両方試して見た人いない? 発酵容器一つしかないからまずはコスパ重視で19リットルでやってみる。
ビンが足りないからグロールシユ追加注文した。 コスパを言い始めると最終的にバーリアル(19Lで4180円)に逃げることになる
趣味なんだから、楽しむことが大切かなと
一度逃げた個人の見解です >>399
両方とも試してみたけどそんなに違いはわからんかったw
それより発酵容器やビンをキレイに洗うことの方が大事だった。 >>398
ビールに使うには小さいからあんまりいないんじゃないか
鍋が7リットルぐらいだと作れるのはせいぜい3.5リットル
ザル?とバッグ併用すればモルトカスを引き上げるとこは便利そうだけど、そもそもこのぐらいの量なら引き上げて濾過するのも簡単だし >>406
ありがとー!
やっぱ最初はコスパ重視で行くよ >>401
ありがとー!
やっぱ分けて違いの分かる男を目指すよ >>414
学べ
◇日本独自の定義
日本には「純粋令」のような酒造法はなく、ビールは税制でしか管理されていない。酒税法の第3条第7号で、ビールは、次のように定められている。
(1)麦芽、ホップ、及び水を原料として発酵させたもの。
(2)その他の政令で定める物品を原料として発酵させたもの。ただし、その重量の合計が麦芽の重量の10分の5を超えないものに限る。
つまり、「麦芽・ホップ比率」が3分の2以上入っていれば、残りの3分の1以下までならば「政令で定める物品」を使用してもよく、これを超えて使うと、「発泡酒」扱いになる。政令で定める物品とは、「米、とうもろこし、こうりゃん、ばれいしょ、でんぷん、糖類又は大蔵省令で定める苦味料若しくは着色料」となっており、業界では「副原料」と呼ばれる。 ウヰスキーだってまがいもんあるから。バーボンもスコッチもまともに作られてるが日本の一部の製品は色のついたスピリッツをウヰスキーと呼んだり。 >>402と言ったものの、追加のグロールシュが届く気配が無いので、土曜日に10リットルで仕込んでみた。
液温は22度でスタートしたものの、日曜日は26度まで上昇。
ボコボコと発酵が進んでたものの今朝見ると24度でボコボコは停止。
容器外側から見ると上面に泡が残ってるぽいけど最後は消えて底に沈むのかな。
ブツはBlack RockのPilsner Blondeです。 >>418
心配するな、ピルスナーと書いてあっても、どんな缶でも付属酵母はエールだ
期待してるキレのあるビールはエールだから無理w
それと上面、下面発酵なんて見た目で分かる話じゃない、どっちも見た目は同じ >>419
そうなのか!
まぁエールでも良いんだけど最後はオリは沈むものなの?
蓋開けて見て見ないと何ともだけどまだ上に泡がある感じなんだよね。
なのにガスが止まってるという。。。 >>413
米忘れた
コーン、スターチって別のものなのか?
>>414
ごめん気に触った?
砂糖添加なんて気にしないで、自分の好みで醸造すれば良いと伝えたかったんだ。 明日金曜ロードショーでヴァイオレット・エヴァーガーデンの映画やりますよ ブラックロックのモルト缶いつの間にかプルトップ缶になってめっちゃ便利や。 僕はエールだけ作ってた。
今回ラガーに初めて挑戦したら、泡が凄い。特にプライミング砂糖いれると、凄い勢い。 ゾンアマで売ってる10Lのケグで瓶内発酵させて、自然に湧いた炭酸の圧力だけで
コックからビールを注ぎたいんだけど、半分くらい出せるかなぁ?
途中圧力が下がって出なくなったら、再度砂糖を入れて再瓶内発酵されたら最後まで
注げる?
炭酸カートリッジが無いと無理? >>430
多分半分も出ないし、徐々に気の抜けたビールになる。かと言って最初から炭酸を入れすぎると泡だらけに。
あとケグを開けるたびに汚染やら酸化やらで10L飲みきるまでに劣化が激しいと思う。
炭酸カートリッジはコストがかかるので最初からミドボン使うことをおすすめします。 >>431
ミドボンを話題に上げるな
ミヅクサ、美容で入手先が枯渇したことを忘れたか! 酒屋で買えるミドボンはビールを注ぐためのものなんだから正しいんでは?
何を注ぐのかはまぁ… 手のひらサイズの小さいボンベは、割高
大きいの買っちゃう?w アドバイス有難うございます😣
やはりそうなりますよね💦
ケグ自体は冷蔵庫に入れっぱなしにする予定だから雑菌はあまり湧かないと
思うけど、はやりミドボン必要なのね〜😖
これから長い間使用することを考えると小さいボンベじゃコスパ悪いもんね😌
大きいの、、、欲しいけど色々揃えると結構なお値段になっちゃうなぁ。。 すみません、絵文字使ったら数字になっちゃった(^^; コック付きの発酵容器を使ってるんだけど、コックの出口って一度使うと汚染されるよね? エアロックイラネとか言ってる阿呆がいるが 別に無くても発酵はする
だがその状態を観察するのに便利だから付けてるんだよ
今年最後のヤツはファグル 本当はケントを使う予定だったが劣化していて
土壇場で変えた ま いつもの事よ
封を切るまで見当もつかなかったんだが あーなるほどってカンジかな
ハラタウみたいなドイツ系とは全く異なるフレーバーの系統
これがアメリカに渡って色々と毛色の違う子孫を生み出すことになる
さて出来上がりの味はどんなだろう カウントダウンを聞きながら飲む予定 >>439
どうなんだろう
コックは比重測るとかだけにして移す時はラッキングチューブ使えばいいと思う >>176
>>177
あれから9ヶ月たって水温が14度くらいになったので、冷蔵庫に入れていたラガー酵母で醸造開始しました。
5週間たって澱と分離する際、比重計で確認したところ無事発酵完了していました。
酵母起こすとき40℃くらいのぬるま湯+砂糖で1時間くらい予発酵しました。 >>444
お前、何の話ししてるか理解してないだろw 瓶詰めする前に水面に浮かんだオリ?はアク取りした方がいいですか? 麦芽には酵素がある フルでやる時はこれが活躍して麦のデンプンを糖分に変える
ところで酵素を調べてみると「生体内外で起こる化学反応に対して触媒として機能
する分子である」等とある この反応の詳細は知らないけど多分ちゃんと計算すると
カロリーからエネルギー量が分かり 生成物のアルコールと原材料との構造から
酵素の仕事効率とかが分かるんだろう もっとも反応には色々あるのでそれが
どのようなモノかというのはちゃんと計測していれば大雑把には分かる・・ 1次発酵順調で泡も落ち着いてきたから
そろそろ瓶詰めかなーって思ったら
またボコボコ泡立出したんだけどなんだろコレ
比重的にも発酵完了してる感じなんだが・・・ 一時発酵のうまいタイミングで
ボトリングすると、プライムシュガーなしでも
微炭酸になる。うまくタイミングを見極めたい。 一次発酵完了間際に茶漉しフィルターでドライホップしていますが、瓶詰めして飲んでみると瓶ごとにアロマの強弱にバラツキが出ます。
均一にするにはどうしたら良いですか。 ドライホップを止めるしかないだろw
ドライなんだから無菌で運用できるとは思ってないよな、それがばらつきの原因 雑菌で品質が落ちてるというよりアロマが行き渡ってないと言いたかったんですが。。。 >>458
やはり攪拌ですか。
極力動かさないように気を遣ってましたが凝集性の高いS-04にしたので試してみます。 参考になるかだけど自分は一次発酵をポリカタンク使ってて、ドライホップはビー玉入れたホップバッグをタンクの口からぶら下げてる。バッグを引き上げた時にホップバックがタンクの口で絞られるかっこうになるんで、上げたり下げたりを数回繰り返してる。丁寧にやれば澱が舞うこともなく丁度よく攪拌できてる気がしてるけど。。。 >>462
ああ、ビー玉でやるんか。勉強になるわ。 >>462
やはり澱が舞わない範囲で攪拌ですね
ありがとうございます コールドクラッシングしてからボトリング
とか、澱引きしてすぐボトリングとかすれば良いんじゃない? >>455
バラツキがあるのが手作りの良いところ。
自分は紅茶ポット60度〜70度のお湯で抽出して冷蔵後、瓶詰容器で合流してるけど、バラツキはあるよ。 今日もビール飲んだよ 無論自家製 無論1%以下 無論推定
今までの経験から言って 味はホップとイーストと麦で決まる
え 参考にならない? おれとしてはこれ以上言うつもりはない
最高のレシピも知ってるけど なんでオマエラに教える
飲みたきゃ自分で追及しろや え!?当然1%未満でしょ。
「たらちねのー」くらいの意味で。 大悲劇、ボトリング直前に引っくり返してしまった。地面のこやしや。 初心者です。モーガンズのフロンティアIPAにマスターモルトを加えて砂糖なしで作ったらおいしいものってできるのでしょうか? >>484
40才にもなって、こんなことしか言えないのか! ずっとモルトエキスで作ってたけど、消せない甘みが気になって来た
パーシャルマッシングかフルマッシングに挑戦しようと思うんですがフルの方が大変ですか? BIABは収率が悪いからもったいないな、そして楽しいって何だ?w >>490
バッグでもスパージングしてるし、耐熱グローブしてグイグイ絞るからそんなに悪くないと思うけどな〜 こんにちは
初めてでペールエール醸造してるんだけど、一昨日の深夜仕込んだウォートが発酵始まらなくて
慌てて電気毛布買って包んだところです
ワインイーストとかと違って寒いとマジで何も起きないんですね
それとも他の問題があったのかな >>492
昨日は寒かったからねー
置き場所によるけど16度以上じゃないとダメしゃないかな
高すぎはダメだけど低すぎは大丈夫 >>493
そうなんすね
低い分には雑菌の繁殖とかもおさまるし、酵母が死なないからってことなのかな
後もうひとつ相談なんですが、売ってるペールエール並みの度数にしたいから砂糖をレシピより多く入れるのってアリなんですかね?
さっき計算したら4度くらいにしかならないことがわかって、泡立ちと戦いながら追加で補糖したんですが
既に発酵中な上にコック付きのタンクでやってるもんで混ぜて溶かせなくて、ザラザラと三温糖を入れて、お玉が届く範囲だけ攪拌して放置してますが、これって自然に溶けて混ざりますかね?
初心者丸出しでごめんちゃい。 >>494
分かってると思うが1%以上の醸造は法律で禁止されてるから当然最終的には1%未満に希釈するという前提で答えると、
補糖して濃度を高めてもアルコールを追加した様な味になるのでオススメしない。
キチンと混ぜないと底に沈んだままだと思うけど、無理に混ぜなくても良いんじゃ無いかな。
どうせ希釈するんだし。
あと、イーストは高温だと死滅するから温度管理は慎重に。 >>495
ソーナンスね
計1800グラムの砂糖をブチ込んだうちの23リットルのビールはどんな味になるのか…
とりあえず砂糖溶けない問題を解決すべく柄まで消毒したお玉で可能な限り混ぜときました そういやあ水飴に酵母入れて発酵させた人のブログ見たことあるわ
あまりの不味さに全部捨てたと書いてあったw 基本となるレシピを打ち込んだら自分のバッチサイズや単位に合わせて変換できるアプリやソフトってないかな? モルトエキスから作るとどうしても甘味が残りがちなんだけど、エンザイム入れると美味しくなる? こんにちは
こないだ1800グラムの砂糖をぷち込んだビールを3/30にペットボトルに瓶詰めしました
タンクの形の関係で、澄んだ状態でボトルに取れたのは18リットルで、残りは酵母が混ざりまくってますが
これってカチカチにボトルが張ったらもうビールとして飲めるんですかね?
熟成させた方が美味しいのはわかってるんですが、なにぶんせっかちなもんで
味見くらいは早めにしても良いかな、でもビールらしくなってないうちに開けたら勿体無いなと
誰か瓶詰め後早めに飲んでみて、何日目ならそれなりにビールらしくなってたかどうかとかそう云う経験談ありません?
このままだと気ばかり急って、市販のビールを買って飲んで心を落ち着ける毎日が続きそうで >>503
それもそっすね
てな訳で今日一本飲んでみました
なんかアルコール度数は十分だけど薄めに感じました
ペールエールってもっと濃くなかったかな
でも華やかで良い香りはする
炭酸はそこそこ入ってました。残りはもっと置いてから飲みます ただの砂糖水エアレーションしてイースト入れても発酵する?
果汁にイースト入れたら普通に発酵するね。終わるまで時間かかるけど。 >>506
そういうもんなんですね
ちょっと度数を欲張り過ぎたかなと思うけど、全然飲めはするんですけどね
しかしこの調子じゃ、補糖控えめで市販に多い6%とかのビールにするにはどうしたらいいんだろ?
モルト缶をダブルで使うとか? 缶は仕込み量に相当するホップ成分が入っているからホップも倍になっちゃうよ
ホップ添加無しの缶もあるけど、ドライモルトの方が使い勝手がいい
https://www.sakeland.net/?mode=cate&cbid=113284&csid=6 いや、モルトエキスは10リットルで仕込むのが定石
20リットル仕込むならエキスは2本 アルコール濃度の話をすれば ちゃんとした専門知識を持ってそれで計算するか
ン十万円する測定機械を買って計るか その2択なんですよ
しかも 丁度1%付近の値だとするとそれを有罪と認定するか否かは税務署の
裁量という でも専門知識なんて物は基本的に無いモノとして考える必要がある
法理として考えるならば 条文に照らした最善の解釈は科学的な濃度以外に無いワケで
だとしたら役人が測定機器を持って踏み込んできた時点でほとんどのヤツは
捕まるってことだよ まぁ今のところそういう動きは見聞しないけどそれは
昨今の情勢を鑑みてその程度の話で逮捕者を量産するのはみっともないという
自覚が奴等にもあるという証左だと思いますw 最終的に薄めても過程で越えてるとアウトってホント?
だからホッピーは醸造免許取ってるとか で、1%未満になる希釈率では発酵が始まらないってのもホントw? https://ja.aliexpre
ss.com/item/32858941677.html?spm=a2
g0o.productlist.0.0.509f31d55ATFBJ&algo_pvid=55aa6950-5443-472d-b97a-36ff01fdc1c1&algo_exp_id=55aa6950-5443-472d-b97a-36ff01fdc1c1-32&pdp_ext_f=%7B%22sku_id%22%3A%2266244131073%22%7D&pdp_pi=-1%3B37543.0%3B-1%3B-1%40salePrice%3BJPY%3Bsearch-mainSearch
安いから欲しいなとおもったけど、送料が本体より高いってどういうこと 寒いときの発酵加温には電気毛布より、アマゾンで売っているような
園芸用の育苗ヒーターマットがタンクに巻き付けやすいので
我が家の場合ぴったりでした。現在25から27度をキープしています 今日も泡の立たない自ビールで晩酌
瓶詰めから3週間経ってるのになあ
気温もそんな低過ぎないはずだし ペットボトルなら蓋の劣化だろ、ビンなら王冠のシール部分の劣化
使い回しとか、未使用の王冠でも樹脂は経年劣化するからな https://www.kirin.co.jp/alcohol/nonalcohol/greensfree/?agechk=1
これってカスケードとネルソンビーンとビターホップと麦芽が入ってるなら
後はあれを入れちゃえばビールになるんじゃねえの?いや俺はやらないけど
OGがどのくらいか気になるな T-58イースト使ってベルジャントリペル風仕込んでるんだけど、発酵中の匂いが結構キツい。
何というかアルコール臭と硫黄臭が混じったみたいな匂いなんだけどこれって細菌汚染されてる? またボトリング時期を読み間違えたわ
炭酸爆発しやがる、シュワシュワしてうまいけど
微炭酸がいいんや、なにか方法ないか ありがとう
T-58 sulfurで調べたら海外のコミュニティで結構同じようなトピック上がってた
「発酵が終わる頃には硫黄臭は飛んでるから気にするな」とか「酵母にストレスかけ過ぎだ(温度管理しろ)」とかあるけどあまり気にしなくて良さそう。
また完成したら報告するわ 自分で作ったのを飲むと悪酔いするというか軽く頭痛がするんだけど何が悪いんだろうか?
味自体は悪くない気がするけど飲み進めるにつれてアルコール感が気になるような気がする >>529
やはりアセトアルデヒドかねぇ
青りんご臭は感じないから微量なんだろうけど…
レシピや作業工程見直して見ます >>520
冬にラガー酵母で長時間発酵して瓶詰めしたら、炭酸入らなかった。
エール酵母追加したら炭酸入った。 >>530
毒物生成されるのによくアルコールなんて飲むよな BIABでマッシュ効率が下がる要因で心当たりがあれば教えて欲しいです。
これまで10回ほど仕込んでいるのですが、ここ数回、目標OGから5%程低くなる事が続いています。以前は目標通りにいっており特段やり方を変えてはいません。 5月6日にアメリカのヤキマバレーホップスって店にペレットホップを注文したけどまだ届かない
きのう成田に着いてるけどね
ちなみに当方関東ですよ 今日いつも通り23リットル仕込んでたやつを瓶詰めしたんだけど
なんか明らかに減ってるんだけど
1週間前に仕込んだ時は23リットルのラインまであったウォートが、2リットル分くらいラインより減ってたのよ
何があった? エンジェルズシェアか? >>534
誤差と考えたら気が楽になりました笑
ありがとうございますm(_ _)m そろそろ醸造用の冷蔵庫欲しいんだけどオススメある? ハイアールの上開き冷凍庫にサーモスタット付けるのが定番 >>543
昔からあるのに何々式とか柚葉商標登録方式かw Incognito の濃縮ペーストホップ使ってみた人いる?
通常は1Lボトルとかだけど、15ml10ユーロくらいで小分けして販売しているところもある ペールエールが少し酸っぱくなった!
瓶が汚染されてんのかな。 初めてモルト缶でビール(風炭酸飲料)作ってみたんですが、美味いけどなんか酵母臭が気になります。
容器一個しかなくておりびきってのやって無いんですがこれやったらマシになりますかね?
それともラガーのくせに30度近くで発酵させちゃったからでしょうか、3日で発酵終わったんでちょっと心配でした。
缶はブラックロックのドライラガーです。 >>547
多分その缶についてるイーストはラガーイーストではなくエールイーストでしょう
缶で作るにしてもちゃんとしたイーストを買うこと、温度管理をしっかりするその2点だけでクオリティはかなり上がると思います あーやっぱりイーストの種類違うんですね、ラガーとは一体…
次作る時は別売のイースト使って、保冷容器も用意してみます。 >>549
あと3日で発酵終わったと書いてるけど見た目でわかる激しいのは確かに3日位で落ち着くけど本当に発酵が終わるというのはまた別の話なんで比重測って確認したほうが良いかと思います >>550
三日目に比重計で測って1.004くらいだったんで、多分気温高いせいですぐ発酵終わっちゃったのかなぁと思います。 マッシングやってみたいんですが15Lとか30Lの鍋が要るんですね、確実に台所の肥やしになりそうで買いにくいなぁ… >>552
そこまで大きくなくても行けるよ
8リットル位のパスタ鍋が有れば余裕 ではバカには出来ない素晴らしい回答をお願いします! >>553
その鍋だと仕込める量って大体5Lくらいですかね?
結構飲むのと、マッシングに時間かかるようなので一回10L-20Lくらいは要るかなと思うんですがどうなんでしょうか、仕込む量と作りやすさとのバランスが良くわかんないです。 >>556
マッシングの方法にもよるけど
BIABだと仕込み量の1.5倍位あるといいと言われてるみたいです
マッシングに時間がかかるってのがよくわかりませんが、小さい鍋で濃い目に作ったウォートをあとから目標の量まで薄めるって方法もあります 濃いめに作るの良いですね、大体のレシピは水足さない濃さで作ってますが味に影響あるのかな。
とりあえず鍋買ってみて、次の仕込みはBIABでやってみます。 効率のよくないBIABでは濃くはならんよ
そもそも濃く抽出するなんてフルマッシングでも聞いたことがない 濃いというか比重高くって話ですよ
実際のところ本で紹介されてたの読んだだけで自分ではやったことないけど だからフルは飽和を目的にやってるんだからそれ以上はないってこと 麦汁が飽和する分量で麦芽と水の比率決めてるからそれ以上濃いめには出来ないってことですかね。
キット缶は手軽で良いんですがマッシングするとなると一気に敷居上がりますね… 濃くすると粘度も上がるから
濾すのも大変だしロスも出る
そういう場合はスパージングするのも良い 保冷容器つくって20-24度くらいキープして一次発酵させてるんですがなかなか発酵終わらないです、表面に泡は浮いてきてるんですがエアーロックが全然反応しない。
気になって一日一回蓋開けちゃうんですが良くないですよねぇ。 二次発酵以降も低めの温度キープしてた方がいいのかな。
炭酸作るだけだしと思って常温保管してるけど味落ちると嫌だな。 >>553
間が開きましたがデッカい寸胴鍋よりパスタ鍋買うことにしました。
小容量で仕込んで色々試した方が好みの味を見つけられそうなので。 >>568
小容量で試行回数増やすのが上達の近道かなと
自分は回数少ないからいつまでも下手だけど >>567
自分はケグ詰めしてるので環境は少し違いますけど、
低温保存するようになってから味の劣化は全く気にならなくなりましたよ。 ミドボンは言及しないでよ、水槽、美容禁止で入手先が細ったんだから気をつけてくださいよ >>572
水槽とかと違ってビールに使う(嘘は言ってない)のでまだましかなぁ >>571
上開きの冷凍庫にサーモスタットをつけて使ってます。 ワインセラーだけだとカーボネーションの時にこまるんだよなあ
俺も炭酸ボンベ事突っ込める冷凍ストッカーが欲しい パスタ鍋買ったしマッシングやってみるかと思って夜遅くに仕込み始めたら夜明けになってしまった。各工程でかなり時間かかるんすね…
モルトエキスで仕込んだ時の方がウォートの匂いがよかった気がするけどフルマッシングのが美味しくできるんですかね。 味を決めるのはは大別してイーストとホップ
ラガーにするかエールにするかで方向が決まり、苦味と香りはビタリングとアロマホップ
缶はメーカーの味付けだが選択できて付属のイーストを使わず別のイーストを使って味を変えられる
そしてフルは自分好みのビールを作れるってことです
私の場合フルにする目的はコストですけどね 発送が遅くて有名ですけど色々試せますよ
アドバンストブルーイング完全オリジナル ビールキット 一覧
https://advanced-brewing.com/0_kit.html 直にホップ入れるとカスがかなり溜まって邪魔だなぁ、ビール吸われてる気がして勿体ないし。
ホップバッグ使うか発酵容器に入れる前に漉し取るかしてみるか。 上開き冷凍庫購入を検討中だけど2つ教えて下さい。
1. 冷蔵庫が見当たらず冷凍庫なんだけどサーモ付ければ問題ない?
2. 比重測る時はどうやって取り出すの? >>582
1.問題ありません。
2.私の場合はコック付きのポリタンクを使ってるのでそこからですね。 比重計wそんなもん使うの最初の頃だけやろ
モルトと水の分量が確定すれば以降は測定せんでも希望の度数のビールできるやん
発酵容器の上と下じゃ比重が異なるからかき回すなりしないといけないよ >>583-584
ありがとうございました。
確かに一定の期間発酵させれば比重計不要ですね。
上下で比重が異なるとは今まで気づきませんでしたが当然そうなりますね。
勉強になりました。 昨日仕込んだペールエールが発酵してなさげ…
イーストが問題あったのかな
とりあえず今日できてるビールの下の澱を入れて見て様子見るつもりだけど
生きてる澱が一本分入った所で発酵の助けになるか怪しい気もするなあ
シャンパン用の酵母ならあるんだけどビールに使ったことないから不安だし
そうこうしてるうちに発酵しないうちに時間ばかり経つし
どうすんべかな 久々にブリューランドでホップ頼んだら真空パックとか遮光の袋じゃなくて普通のチャック付きの袋だったのショック
箱の中がホップのいい匂いで一杯だった… 初めてホップ(ザーツ、マグナム、カスケード、トライアンフ)を育てて昨日収穫しました。
収穫したホップのスペックにもよるとは思いますが、
一般的にペレットホップの使用量と比べてどのくらいの量を入れればいいかわかる方いませんか?
試しに収穫量の多かったカスケードでシングルホップエールでも仕込んでみようと思ってます。 >>589
凄い!羨ましい。
一年で収穫出来るものなの? >>590
大瓶一本あたり花10個ですか…やはりなかなかの量が必要そうですね。
計算してみます!ありがとうございます。
>>591
かなり遅い6月後半に入ってから地植えしたのですが、マグナムとカスケードが生の状態で300gずつ取れました。
今年は収穫できないと思ってたんですけどね。
ザーツとトライアンフは花が5個ほどしか取れなかったので来年に期待します。 石見式ってナイロン袋の口を縛って発酵させてると思うんですが、圧が抜ける程度に縛っておけばエアロックは不要なんでしょうか。 >>593
そう
雑菌とか入らないように折り返してからゴムで止めたりしてた
瓶等でもエアロックせずにアルミホイルで蓋して輪ゴム止めで同じように出来る
ただ、CO2がどれぐらい出てるかの判断はしづらい >>594
やっぱりそうですかありがとう
正圧だから外部からはコンタミしないって事ですね >>595
何度かやったけどコンタミはしなかった
ただ、酵母が浮いててもほぼ発酵止まってる時もあれば
全く浮いてないのに発酵しまくってる時もあるので
エアロックや糖度計はあったほうが良い
あと、ビニールだと澱引きはやりづらい >>596
袋を縛る時に上部の空気量とか縛り具合による気圧のバラツキとかが影響するのかね。
今年は涼しなってきたから通常製法で再開できそうだけど、来年の夏は上開き冷凍庫投入を検討してみる。 何で袋にこだわるw
サーモ付き冷凍庫に入れるのは今まで使ってる発酵容器でも梅酒ビンでも何でもいい レマコムのストッカーが欲しい
そしたら何も考えずに2週に一度の仕込みサイクルが完成するのに >>601
その手間って何やってたの?w
殺菌なんてエコキュートからの60℃の温水で十分だよ なんか寒天みたいな物体が仕込み量の1/4くらいできてしまった、ショック…
精製カラギナンのせいかなー、小さじ1はやりすぎたかな。 皆さんどこで材料仕入れてるの?
アドブルはアレとして
リキッドイースト買うならモルトショップに生るんだろうけど最近ホップの品揃えがイマイチで注文しづらい
やる気なくしたんだろうか? アドブル モルトショップ ブリューランド
で値段と品揃えで使い分け
一箇所じゃ揃わないね
他にもゴリラとかでイースト買ったかな?
ホップは選択肢少ないのでたまに海外通販してる >>603
マジ!?
うちリンナイだけど大丈夫かな。 殺菌はピューラックス使ってるけど
特に面倒ではないな
キッチンハイターみたいにすすぐ必要無いし >>609
AliExpressで買えるの?
器具は買ってたけど材料まで買えるのは知らんかった
チェックしてみよう 計算とか記録用のアプリって使ってる?
なんかいいのあれば有料無料問わず教えて下さい 有料ならbeer smithは有名ですよね。
自分はエクセルで組んだからつかってないけど 冷蔵庫改造してケグからのタップでサーバー運用してる人いますか? やってますよ。
サーバー使い始めてからビールの消費量が激増したなあ >>615
いまペットボトル洗浄と毎回の強制カーボが面倒なんですが
サーバー導入すれば幸せになりますか
冷蔵庫、ケグ他購入数万の費用と冷蔵庫改造の手間考えて躊躇してます >>617
幸せですよ!
ただ、樽はできるだけ洗浄に手間がかからないものを選ぶと良いです
私は毎回7L樽×6本詰めるので、片付けまで含めると1時間半ちょいかかります
詰める樽の数が少なければ何でもいいかもしれませんが
一番楽かつ衛生的なのは高いですがコーネリアスケグだと思います
某ケグ開け器具を売ってるサイトで勧められているSシステムケグは
専用器具がないと開けにくい、スピアバルブの部品が多い、凹凸が多いため洗浄が面倒に思われます
私はGシステムケグを使ってます
初回は開けるのに少々手間が必要ですが、二回目以降はパイプレンチとマイナスドライバーがあれば開けることができ、
部品が少なく凹凸があまりないので洗浄が楽です。
あと、個体差があるのかもしれませんが、アリエク等で一番多く売られてるコックは泡つけ機能が荒いです。
店で飲むような泡を付けたいならニットクなどの日本のメーカーのコックをつけることを強くおすすめします
長文失礼しました >>617
コーネリアスケグが手入れしやすいのですね
タップのことも教えていただきありがとうございます!
アリエク色々物色してみます! >>566
訂正だ、イーストによってはまったく食わない。非効率すぎる。
やつぱ、プライムシュガーや。 beer droid使ってる
全部自動なのはいいな 素人です。教えてください。
WLP002イーストを使って、一次発酵7日目でラッキング時に味見をしました。
激しい発酵が終わって3日目です。発酵温度は21°くらいで少し高いです。
最後の後味に味の素の様な強いうまみを感じます。濁りはまあまあ強いです。匂いはとても良いです。
これって消えるものなのでしょうか? このあと二次発酵してケグに詰めるつもりです。 これってのが旨味なのか濁りなのか匂いなのかわからん よくわからんけどコールドクラッシングしたらごく普通のビールになるだろ レスありがとうございます。
調べると酵母の自己溶解?的な内容にもたどり着いたのですが難しくてわかりませんでした。
>>624
言葉不足ですみません。後味のことでした。
>>625
冷却しているので様子を見てみます。
>>626
コールドクラッシング中です。 クリアになって後味が無くなることを祈っています。 >>627
見た目で激しい発酵終わってても発酵自体は続いてるから1次発酵は2週間位置いてもいい気はするけどね
毎日比重測ってるとかならあれだけど >>628
遅くなりましたが、レスありがとうございます。
毎日比重見てないです。 毎日じゃなくても変化を見るようにします。
色々調べるとご指摘のように発酵不足の可能性が高いです。
途中から温度上げて再発酵ってOKなんでしょうか、、、 温度上げて再醗酵はやったことないな
今回は諦めてそのまま飲んで次回に活かすで良いんじゃないか?
商売でやってるわけじゃないし失敗も楽しみのうちかと 今回作ったビールが完全に正露丸の風味で飲めたもんじゃない
グアヤコールとかいうのが原因かもしれないってところまでは調べたんだけど…
発酵開始まで時間かかったからコンタミしたのかな
正露丸ビールになる原因がわかる人いませんか? 失敗ビールの原因探っても答えなんか出る訳ないだろ
無駄なことやってないで作り直せ 失敗と成功の理由や原因を探るのも楽しいもんだよ
それがわからないと次に活かせないし 20リットルぐらいを仕込めるモルト缶、2000円前後だと思うんだけど、送料が1000円近くかかって割高感です
モルト缶送料含めた安い購入先ってどこになるでしょう? >>635
だよね、俺も知りたい。
今はとりあえず購入数を増やして按分してる。 >>636
ハイクオリティなものは求めてなくて、ホップもイーストも自前のものがあるし、炭酸は二次発酵せずにかけられる。
どうにもならないのがモルトの調達、手間も金もかけたくない。
ebayなんか見てても送料がかさむので。。
モルト缶調達に少しでもコスト削減を。 >>635
モルトパウダーは?
缶と違ってメール便とかの安い送料で行けると思う
ただ、前は1kg500円程度だったのに1kg1000円オーバーの所が多数 ほぼ糖分なんだから賞味期限なんてあってないようなもの
まとめ買いで送料無料にすればいい みんな一回でどれくらい作る?
10㍑だと面倒くさいよね。 >>638
なるほど、粉状のモルトもあるのか
送料の観点からしたらそちらの方が経済的だね
調べてみますモルトパウダー >>640
結局これですかね
10000円ぐらいが送料無料の敷居でしょうか
モルト缶の5,6本使い切るのに大して時間かからんでしょう
ちなみに20リットルの蛇口つきウォータータンクで一次発酵する予定
多少の濃いの薄いのは気にしません
スレ汚し失礼しました モルトエキスは高分子の糖分がイーストで分解出来なくて甘味が残ったり、エンザイム入れたりするけど、モルトパウダーも同じ感じ? 補糖しすぎてクソアルコール臭いペールエール作っちゃって
どうしたもんかと思ってたんだけどレモン果汁入れたら普通に飲めた
レモンつええな ウォート火にかけたまま忘れて吹きこぼしちゃったヨヨヨーーーーンwwwwwwwwwwwww
全てが台無し
やる気失せた やっと水切りざるが届いた!
もうT字がたの木片で、鍋の上でバッグと格闘しないですむ! >>649
普通のザルだと深すぎるから
フライパン用のパスタ笊?みたいなの使ってる クリスマスに自家製ビールの澱でピザ焼こうと思うんだけど
焼く日までに澱を保存しておくのって液と一緒にペットボトルに詰めて冷蔵庫とかでおけ? 普通にピザ生地を作る時にドライイーストの代わりに澱を使おうかなと
澱とドライだとちょい分量が難しそうだけどまあその辺はなんとなくやるさ イースト洗浄をしっかりやらないとホップのせいで死ぬほど苦い生地ができるから気をつけてね ドライホップをする時に球形のステンレスメッシュに入れてるんだけど半分でもパンパンになる
これだと流動性が無くなってうまく香り付けされてないのかな 増やしてみてどうだったか結果が分かったら教えてください >>661
ポップチューブでググってなんじゃコレと思ったらホップチューブね
良さげだけどメッシュボール安かったから買っちゃった
週末仕込むので結果報告するよ メッシュボール入れようと蓋を開けたら硫黄臭が。。。
味は大丈夫だからセーフかな。。。 >>657
それ100均とかで売っているステンメッシュボール茶こしだよね
ペレット3・4粒入れるだけで膨張してパンパンになる 今日瓶詰めしたけど硫黄臭は大丈夫だった
これまで75mmのステンレス茶漉しボールを2個使ってたけど90mmを1個追加した
ペレットはボール半分に摺り切りで入れても倍になってパンパンになるから摺り切りよりも少ない量にした
90mmを追加したのも大きいけどパンパンにしてた時よりもドライホップの効果はあったと思う Amazonで買ったステンメッシュ筒使ってたけど、沈めるためのウェイトも入れると容量がかなり減るのと
メッシュのサイズではホップカスが防げないので
結局、不織布の袋直接に落ち着いた なんか暖かくなったな
そろそろか今年一発目仕込む時期が 澱引きってかなり真剣にやっても二次発酵しなくなったりしないもの?
心配でやった事ない。 >>670
冷蔵庫でコールドクラッシングして澱引きする、とかのこと?
時間かかるが炭酸入る
ドライイースト少量入れる人とか、澱を少量づつボトルに入れたりもするが。
ただ、ビールの味としてはシュガー使うより、強制カーボの方が良いね。 >>671
そうなの!?>強制カーボ
二次発酵しないでそのまま炭酸ガス入れるって事ですか?
ミドボンとレギュレータならあるからいつでも出来ます。 >>672
ミドボン、ミニケグ、持っているなら強制カーボお勧め
よく冷やしてからガス繋いで振るだけ(疲れる)
ボトリングしないで生ビール体制で良いならね
瓶に詰めるのはすげー面倒になるけど
ペットボトルも強制カーボ簡単に出来るから人にあげる分はペットボトルにすることもある >>673
二次発酵で味が磨かれると思ってたんですがそうじゃないんですか!? >>674
僕は二次発酵させないでペールエール作るけど
まろやかな味は変わらない
カーボなんかいらない、と最近気がついた。 >>676
そういうものか。
とりあえず、今のバッチで強制カーボ試してみる。
前のバッチでドライホップのステンボール増やしてみた。
半分くらいで閉じてパンパンにならないようにしたら増やした効果もあって香りはマシマシになった。
ただ分布のムラは解消されずボトルによって強かったり弱かったりだった。
ラッキング兼ねて一旦別容器に移した方が良いんだろうね。 リキッドイーストの入手先が無くなるからそろそろガイツーに手を出さないと駄目か モルトショップは新しいオーナーが見つかって京都に移転みたいね カーボしないエールは、なんつーかエールやな。
中世ドイツの酒場とか、
こんなの飲んでたのか、とか想いながら飲んでる 異世界居酒屋のぶでそんなんあったな
冷えてる炭酸エール飲んで、今まで飲んでたエールは牛のションベンだとかいうやつ 温度や糖度測れるやつだっけ?
面白いけど結構大きいからうちみたいに梅酒瓶だと厳しいな
ドライホップとも干渉しそう >>687
そうそう
Tiltのサイズまで考慮してなかった
あれデカイのか 温度計は中国の1000円のじゃダメだな
マッシュのときに場所で温度が全然違う >>689
中国の1000円のとタニタで比べても全く差はなかった
しかも中国のは測定が速かった
熱電対なのか??
タニタは普通のセンサーだし2,30秒はかかる
中華は製品種類たくさんあって性能も違うかもしれないけどね
同じのを2度買えないのにすぐ壊れるのが難点
鍋の中の場所で温度違うのは普通では?
鍋肌とか熱源の近くの方が温度高い 5年前に購入した古いモルト缶で作り始めたけど付属のイーストが死んでるのか反応ないまま3日目なんだけど
家にあるパンのイーストを追加しても大丈夫ですか? >>691
ハンズにでも行ってドライイースト買ってくれば? >>690
温度計、浮きみたいのが欲しいよね
固定したい 台風一過
本格的に気温上昇してきました
そろそろ仕込みどきかな
大桑宏様のお書きになった、自ビールのバイブル、「自ビールの作り方」 は、アマゾンの読み放題で読んでね。
。。
ディンプルの分厚いドイツ型ビールジョッキも持っては居るが、
本日、2代目 聖杯形、#オルヴァル(#ORVAL)グラスを伊丹の小西酒造の店舗で買った。(・(ェ)・)
税込み682円だった。通販もやっているので、欲しい方はどうぞ。
やっぱ、自ビールは、専用グラスで飲まないとね★。
香りと色が楽しめる。
ちなみに、1代目オルヴァルは、フチに物を落として欠けたので捨てた。 (● ̄(エ) ̄●)
他に #デュベル(#Duvel) のチューリップグラスも、6個もっていたりするのだだ。
。。
#ベルギービール #モルト缶 #自ビール #修道院ビール #聖杯形
小西の通販サイトは、なかなか見つけにくいので、リンクを張っておく。 (● ̄(エ) ̄●)
https://beershop.jp/SHOP/50267/list.html
。。 強制カーボは二次発酵させずに炭酸追加するって事だよね。
二次発酵で味に深みが増すと思ってたんだけどそうでもないのかな 経験から、強制カーボして時間経たない物は「乾杯ビール」近いが二次発酵は多少「落ち着き」があると感じる。強制カーボして時間を掛けると落ち着いた感じになる。
モルト缶は、楽天市場のお買い物マラソンで買うのが一番お得だよね。
現在、2缶買って送料無料の350円引き。3缶買えば700円引き。
宣伝しといてやったぞ。感謝しる!
いつもどれかへ込んでるきがするる。 (● ̄(エ) ̄●)
。。
モデが使っている発酵タンク。10年前に手に入れたのも
コックを交換することもなく未だに使っている。(・(ェ)・)
蛇腹の先っちょは、割れた。ない方が飛び散らなくていい。
土井金属化成 ヒシエス 縦型携行缶 PCコード コック付 22L
https://item.rakuten.co.jp/livingplaza/10019348
すぐにコックから漏れてくるあったが!?
こちらかたてにはいる。
https://doikinzoku.buyshop.jp/items/23202874
。。
https://doikinzoku.buyshop.jp/items/23202874 SNSで本名晒しといて同じハンドルネームで掲示板に書き込む大桑宏 Amazonとかで売ってる蛇口付きポリタンクって耐久性どう?
何年も使える?
コック本体が壊れたのではなければ、市販のパッキン交換で済む。
純正品を買わなくても、穴の後継が合えば、代用品は見つかる。
モデのことが気になったら、こてはんでぐぐってたもれ。(・(ェ)・)y◇°°°
。。
モデの #アンバーエール は、美味しいYO!
。。 この動画に有るような
バケツタイプの方が良いかと
洗いやすいし消毒もしっかり出来る
https://youtu.be/7FJBlrHtRRE
モデは、水入れてキッチンハイター入れて、1〜3週間以上放置して、塩素消毒している。
。。
使用済みペットボトルも、塩素消毒している。(・(ェ)・)
。。
モデちゃんは、LCCで北海道のビール博物館に行って、
工場見学に行ってビールの試飲をするのだだ。 (● ̄(エ) ̄●)v
余市ウイスキーの工場見学もする。
沖縄のオリオンビールの工場見学は2回行った。(・(ェ)・)
。。
オリオンビールの見学は、車で行ったけど、ただで試飲が出来てうれちいのだ。(・(ェ)・)
。。
DRYLARDERというのを仕込んだ。
スーパードライみたいな、余韻の残らない味になるのかな??
スーパードライから、秘伝の?ドライ酵母を抽出できるんかな??
マッシングは面倒なので、ホップの入っていないモルト缶に、
お好みのホップと入れて煮込んで、お好みの酵母で発酵させたら、
オリジナルなルービーが、出来んじゃね!?(゜ω゜)
。。
DRYLAGERをタンクに仕込んで、酵母を入れずに
市販のスーパードライを入れたらいいのかな。
だれかえろいひと、試してミソ!
。。 上面発酵と下面発酵の酵母があるが、
ぶっちゃけ、
温度が高いと上面になって、温度が低いと下面になるだけなんじゃネ?
。。 缶ビールは、濾過されて酵母ちゃん居ないのよ・・・・・・
>>726
いわゆる生ビールなら、何匹かは取りこぼしおるかもしれないので
メインの酵母をいれるまえに試してみまふ。
。。
ぶっちゃけ、ビールは冷やすと、エグミが消えて、別次元に
おいしくなるよね。(・(ェ)・)y◇°°°
。。
喉が渇いてビールを飲むと、余計喉が渇く気がする。(・(ェ)・)y◇°°°
でも、風呂上がりのビールは美味い。うふ♥。
。。
サッポロのビール見学、2つ有った。
有料1000円のビール博物館の見学&試飲と、サッポロビール工場
無料見学&試飲。夕方には4週間前の有料の方の予約が人気があって?
満杯になってたから、朝一で予約しんないと、取れそうもないかもも🍑
。。
>>730 ベルギーのビールなら、酵母、残ってそうだよね。(・(ェ)・)y◇°°°
。。
男はだまってさっぷろびーぬ。( ̄(エ) ̄)y◇°°°
。。 自ビールの造り方 自家ワインの造り方: 誰でも簡単
大桑 宏
参考になりませんでした。購入してもやくにたちません。内容がないです。
これより有用なタダで読めるHPが沢山あります。タダでも読む価値なし。 情報量は明らかねネットの方が多いからな
分からない事があればやってる人のツイッターに書き込むか
ハッシュタグ付けて質問するかで情報得られるだろうし
関空新千歳往復13860円+往復座席指定1500円強。今回はジェットスターの格安チケット。
#プラパス 持ってるんで、ぼでじゅうでただ飯が食えるる。
中日に
サッポロビール工場見学&試飲 11:00〜12:00
余市蒸留所 余市有料試飲1500円 13:30〜 所要時間80分
サッポロビール ビール博物館有料試飲1000円 16:30〜17:20
移動時間1時間半で行けるのか??
ちなみに、ホテルは、無料朝食付き?ホテルルートイン札幌駅前北口 2泊12,096円
予約は、楽天リーベイツ経由のagoda。
。。
ビール博物館のJR苗穂からニッカウヰスキーのJR余市まで、ナビタイムでしらべたら、
2時間はかかる。思ってたより遠い。1日1回しかない余市試飲は、今回無理だだ。(・(ェ)・)y◇°°°
。。 アサヒミニガスが使えるレギュレータが壊れてしまった
昔amazonで買ったけど、今は同じ製品売ってないんだよな
面倒だ… アダプター使うだけだろ
と思って調べたらあのパーツ1つで結構な値段するのな ネジ込んだらボンベに穴あくタイプのアダプターある?
と思ったが、HM変換アダプターってやつかな?
ミドボンにつなげるホース、尼に売ってたんじゃネ。(゜ω゜)
。。
サッポロビール園(ビール博物館)のランチジンギスカン&ビール食べ飲み放題を見つけた。(・(ェ)・)y◇°°°
。。
>>746 そうなの?アドバイス、ありがトン!(´・ω・`)
ビール園のジンギスカン、値段そんなに安くはないし、
ビールは、自分で作った美味しい自ビール飲み放題出来るし、
コストコでラム肉買って自宅で焼いてたべほうがいいかな??
。。 すごく美味しいわけではないけど不味くもなくない?
サッポロビール園でジンギスカンとビール飲むのもいい思い出になると思うけどな。 ジジイがそんなところで一人で食ってたら恥ずかしいだろw
べつに、受けを狙ったわけではないのだが。。。
。。
かっぱ寿司でも混んでなければカウンター席ではなくテーブル席を一人で選ぶのだが、
4人席を一人で座って、気兼ねするほどメンタルは弱くはないが、
2人掛けの席が空くまでまたされるのは、気分が代路詩句はないな。(・(ェ)・)y◇°°°
。。
なぜ、回転寿司ではなくかっぱ寿司なのか??
モデは、かっぱ寿司が一番好きなのだああああああああああ。
かっぱ寿司の食べ放題か半額またやらないかな??(・(ェ)・)y◇°°°
。。
>>756 受けと言うより、自慢かな。LCCで自慢したつもりはない。。。。( ̄ー ̄)ニヤリッ
。。
モデ様のことが気になったら、ツイッターふぉろーしてね。うふ♥(๑❛(エ)❛๑)
。。
昨日、コストコで100g税込み259円のラム肉を買った。。。。( ̄ー ̄)ニヤリッ
#modesama
。。
ビールのエグミって、やっぱ、酵母の味かな。 (● ̄(エ) ̄●)
。。 大桑うざい宏大桑うざい宏大桑うざい宏大桑うざい宏大桑うざい宏大桑うざい宏大桑うざい宏大桑うざい宏大桑うざい宏
大桑うざい宏大桑うざい宏大桑うざい宏大桑うざい宏大桑うざい宏大桑うざい宏大桑うざい宏大桑うざい宏大桑うざい宏
大桑うざい宏大桑うざい宏大桑うざい宏大桑うざい宏大桑うざい宏大桑うざい宏大桑うざい宏大桑うざい宏大桑うざい宏
大桑うざい宏大桑うざい宏大桑うざい宏大桑うざい宏大桑うざい宏大桑うざい宏大桑うざい宏大桑うざい宏大桑うざい宏
大桑うざい宏大桑うざい宏大桑うざい宏大桑うざい宏大桑うざい宏大桑うざい宏大桑うざい宏大桑うざい宏大桑うざい宏
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なんか、荒らしがわいとるようだな。(・(ェ)・)y◇°°°
。。
モデのビールは、アルコール度数は気にしてないので、
10%以上有るかも知れんが、毎日1L飲んだら、アル中か??
ドイツ人は、毎日それくらい飲んでそうな気はするが。。。
。。
一日一食(間食はゆでたまごかナッツ)で糖質制限してるのに痩せないな。(・(ェ)・)y◇°°°
やっぱ、引きこもりなんで、運動して無いから、ビールのカロリーが高いのかな。。。
。。
>>769 そうなの?
>>770 ブランデー飲んで、ビールもいっぱい飲むと、
記憶が(何を食べたか憶えていない)無くなってるときがある。 (● ̄(エ) ̄●)
。。
モルト缶のプラスティックのふたを取るのは、
指が痛くなってたが、へたすりゃあ、爪が割れる。
ビールの栓抜きで空けると簡単に空けられることをした。(・(ェ)・)
モデ様天才!(・(ェ)・)
。。
北海道から帰ってきた。
北海道の電車乗った感想。窓が汚い。
ビール工場のビール庭園駅、無人なので、〇セルができる。
これは、架空の話しだが、ビール博物館の苗穂まで、庭園駅の切符を使っていった。
ICだったら、200円でイケタ。
札幌から、新千歳空港までは、札幌>北広島、北広島>新千歳空港、快速で料金で行った。
登場駅以外から発券できる機会があるので、それをつかえば
一駅分で入場して、一駅手前発券で買えば、中抜きで切符を買える。
。。 北海道のサッポロビール工場とビール博物館。
ビール博物館は、サッポロビールの歴史かな。
工場でホップを嗅いだが、博物館の方でも嗅いだがが、博物館のホップは、
そういう臭いだといってたが、ホップが腐った臭いがした。あれは、絶対くさっ盗る。
どちらも試飲は2杯だが、有料の博物館の方は、工場の試飲の3分の2位しかなかった。
工場は、サッポロクラシックとラガーだったっけ?
博物館の方は、一番最初に造られたビールの再現ビールと作りたて黒ラベル?
どっちもお菓子が出た。
やっぱ、自分で作ったビールの方が、エグミがあっても美味しいのだ。
。。 ケルシュ仕込みました。15℃。Safale K97。5日経つけどまだ、もこもこしてる。
そんで、新しくピルスナーモルト100%で麦汁作って今モコモコしてるケルシュのクラウゼンと発酵液をイーストの代わりに適当な量をぶち込んだ。12時間経過したけど発酵始まってない。。大丈夫かなー? アドバンストブルーイングでお試しセット買おうと思うんだけど
今でも発送は遅いの? 一次発酵が終了したものにソーダストリームで炭酸を入れることは可能でしょうか?
ジュースなんかに炭酸を入れるのは泡があふれてしまうのですが自ビールだとどうでしょうか?
炭酸注入後にすこしまてばいいのかなと思ったのですが、
手持ちのソーダストリームはV3で注入後は勝手に圧を抜いてしまいます。 圧を抜く時に泡が出るならダメだと思う
密閉容器で圧を維持しないと
ウチもそろそろ始めるかな >0787
返信ありがとうございます。
外国のユーチューブでソーダストリームを使用したのを何件か見ましたが
すべて自動でガス抜きされないソーダストリームを使い
少し入れては少し待ち、少し入れては少し待ち、を繰り返していました。
待ち時間が少ないとあふれていたので、
注入後に自動でガス抜きされる当方のソーダストリームは無理だとわかりました。
以前使っていたフリフリで入れようと思います。 ビールを作ろうの樽詰めを参考に液温20度の時に炭酸強めになる3kg/cm2でフリフリしました。結果微炭酸でイマイチでした…。 冷やしてからミドボン接続して振れば普通に強制カーボ出来るぞ
ケグでもペットボトルでもいける >0790
返信ありがとうございます。
次回は冷やしてフリフリします。
今回は味見の1本のみフリフリして、他は炭酸確認用PET1本と瓶に詰めました。
小瓶に詰めたのでなかなか手間でした...。 よなよなエールみたいなビール作りたいんやけど、全然………たどりつける感じがしない。。。
使うイーストがちゃうのか、強制カーボが良いのか迷走中なんよ。 初めての手づくりビールやからまずい味が知っておこうと思って
アドブルのおいしくないレシピで作ったらほんとにまずくて笑ってる
10Lも仕込んでもて、ちょっと後悔 IPAばっかり作ってたけど
結局ラガーの方が好きとわかってきてラガー作りたいけど上手くいかん
難しいね まずいレシピってどういうやつ?
モルト缶煮込んで砂糖ドバドバ? 加圧発酵に興味が出てきた
コーネリアスケグを発酵容器にすれば行けそうだな 最近、ビール材料を国内で販売しているショップを新たに2つ見つけたんだけど、
BrewingAcademy(ブルーイングアカデミー)
https://brewingacademy.stores.jp/
Gorilla Brewingゴリラブリューイング
https://www.gorillabrewing.jp/
他にもショップがあれば教えて下さい! SUNTORY MALTING使ってるやつはいるだろうか >>803
個人で麦芽の小売とかしてもらえるんですかね?
だいたいの価格感とかわかりますか? 紙袋で20kgから売ってくれるらしい
オトコ中村で探すと出てくるが価格は若干変わってるはずだ
タンク20lで麦芽1kgだから結構多いな 洗濯ネットをBIABバッグの代わりに使ってる人います?
ショップで買ったのよりサイズ感が丁度よく、強度もある気がするので、使えないかなと思いまして。 >>807
使ってます
個人的にはキャンドゥのやつが1番良い
以前はどこの100均か忘れたけど巾着タイプの洗濯ネットが最強だったけどいつの間にか無くなった >>807
使ってるけど不織布より目が荒いので
不織布と二重にして、粗くモルトを取り除く用にしてる
丈夫だし便利なので洗濯ネットだけでやっても醸造出来そうではある
うちはバッチ小さめなのでDAISOに売ってるディズニーの奴だな
寸胴は13.5リットル
バッチは7リットルぐらい 自作派のみなさん
自作ビール業務を縮小使用と思いまして発酵用のカーボイが3本ほど不要になります
必要とする方はいますか?
使ってくださるのならばヤフオクに出品しようかと思います
いかがですか
リユースの希望者がいなけれは資源回収に出すつもりなんですが >>810
何リットルですか?
棄てるのは勿体無い
取り敢えず出してみてはどうでしょう プレモルみたいなモルトの甘みの強いビールを作りたくて、ウィーンモルトベースにSAFLAGER S-23イースト使って醸造したけど、モルトの甘みがほとんど残りません。。。アドバイス下さい! マッシング温度は高め(68℃~69℃あたり)でやってみましたか?
甘みが残ると思いますよ。 >>813
アドバイスありがとうございます!
棒温度計をつっこみながら68-69℃くらいで50分マッシングしたんですが、長過ぎるんですかね?
モルト量などは海外のレシピを参考にやりました。 気温が20度超えてきましたね
そろそろ仕込み始めても良いのかな WEST COAST IPAや、NEIPA作るときってどのくらいホップつっこんでます? >>816
たくさん
趣味なんだからコスト度外視でぶち込め! NEIPAは最低限 15g/リットル ぐらい必要かな 今年も暑くなりそうだけどフィンランドの酵母
kviekは30度オーバーでも普通に発酵するみたいだね
https://bet-tech.co.jp/kveik/
発酵温度 20〜40ºC
発酵時間 2〜3日
アルコール度数 12〜16% https://dime.jp/genre/1154052/
チラーでエールみたいに20度まで下げなくてもいいし
発酵時間は短いから、醸造所でも回転数上げるのに持って来いみたいよ