許容電流が5.5sqで50A 8sqで60Aくらいだからね
普通に使っててケーブルの許容値をこえることはまず無い
焼損を起こすとすればコネクタ部分の圧着不良や接触不良だね
ノーマルのエレキならバッテリー接続部、ペダル内部、ヘッド内部、モーターハウジング内部に圧着箇所があるからそのへんをこまめにチェックすれば問題ないと思う
ハウジングは素人が下手に開けない方がいいけどw

ちなみに自分の36Vエレキで全開走行時は38Aくらいだった
このへんは船の大きさや風向きで変わるから参考までに
12V機などはもう少し電流量は高くなると思うけど