ネイティブなCarPlayというのはiPhoneをHUにUSBケーブルで繋いだ状態で試すということですか？
残念ながらiPhoneは持っていないので試せないですね
AndroidスマホのAndroidAutoなら>>928に書いたとおりHU側のボリュームノブとステアリングのボタンで音量調整できます
BluetoothリモコンでBOX側の音量を操作するのはいいかもしれないです
画面に音量調整バーを出すのはどうやるんでしょうか？
せっかく買ったのにまさか音量調整がステアリングのボタンでできないとは思いませんでしたね