>>969
iTunesCOMWindowsSDKのIITTrackのプロパティにDateAddedの読み出しはあるけど書き込みがないので無理。

PlayeｄDateは読み書き有り、ModificationDateは読み出し専用なのでプログラムから書き換え出来るのは再生日時だけ。
まあ何かしら変更加えたら修正日時も書き換わるだろうけど。