セルラーバージョンの試用レポートは英文だけどこの記事が詳しい。結論は、追加コストほどの機能面でのメリットはほとんどの人は感じないだろう、らしい。

https://mobile.nytimes.com/2017/09/20/technology/personaltech/apple-watch-series-3-review-cellular.html?rref=collection%2Fsectioncollection%2Fpersonaltech&;_r=0&referer=