動画サイト含めても、10窓程度なら割とサクサク動くはずです
重くなれば→見ていないのを閉じる
という作業が、たまに必要になる、といった感じでしょう

むしろ、11インチは画面が小さいため
複数並行作業をするには(13インチよりは)難儀です

実際に店頭で触って、自分の普段使うような感覚で使用してみて
どの程度重くなるのか、作業スペースが確保できるかを、確かめてはいかが

Pro/Air併用した私の個人的な体験では、
Proが特に壊れやすいというのは、ないですね
ただし、「Airが非力だから」という理由でProを考えるなら
Pro15インチしか選択肢は無いと思います
費用対効果というか、「重くなった際に閉じる手間」に見合う金額かは
意見が分かれるところ