ホールディングやインターフェアは元々定められてるルール自体の解釈に主観入るからでしょ……
機械判定にできるだろってのは

「1秒静止しなきゃダメ」
「開始前ニュートラルゾーン侵入したらダメ」

とか明確に判定できる部分の話でしょ

まあ反則よりも一番厳密にできるのにしない言われてるのはプレー終了時のボールの位置だと思うけど
たまに1stdown取ったかどうか際どいプレー「だけ」レビューして厳密な風に演出してるけど
その前のプレーで数インチ得した、損したがあるから非合理的なわけで本当は毎プレー機械的に正確に測定されるべき