歴史が好きな私ですが、過去の文献や歴史小説、テレビ等でも、
野菜の再生が昔の飢饉等に使われていたという情報を目にした事がありません。。

ネットが普及して知ったという人がほとんどじゃないでしょうか？

そんなに便利なら飢饉や戦後にやっていないはずはないと思うのですが。。