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ミョウガ・みょうが・茗荷
0018名無しさん＠お腹いっぱい。
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2008/09/02(火) 00:06:20ID:hD4QoOI9
確か中国の昔話で、物忘れがひどいので有名な男がいて、
そいつの死後、埋葬したあたりに茗荷がいっぱい生えてきたのでそういう話になったらしい。
0019名無しさん＠お腹いっぱい。
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2008/09/02(火) 07:00:57ID:Jets2KnQ
>18
釈迦の弟子の周梨槃特に関する仏教説話が元ネタ
極端に物覚えが悪く、自分の名前さえ忘れるので托鉢でお布施を貰えない弟子を
哀れに思った釈迦は周梨槃特の名をのぼりにして背負わせた
名を荷う（になう：背負う）ヒトの墓から生えた草なので茗荷と呼ばれた

古代インドの「レレレのおじさん」とも言える逸話を持った人物でもある
ttp://www.asahi.com/food/cooking/TKY200708020272.html
0020名無しさん＠お腹いっぱい。
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2008/09/02(火) 11:40:41ID:TSr20LkB
なんという良スレ
0021名無しさん＠お腹いっぱい。
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2008/09/02(火) 13:21:01ID:8cNlo11w
みょうが、野菜プランターで作ってみたよ
３月頃にホムセンで地下茎売ってたんで、買ってみた。
土は腐葉土大目とのことだったので野菜の培養土に腐葉土を混ぜてみた。

8月中旬から今まで収穫は６つ。
あとどのくらい収穫できるかわからないけど、せいぜい10個くらいかな？
>>8の言うようにあんまりプランター向きの植物ではないんだろうけど
とれたてのみょうがは香りが（・∀・）ｲｲ!
びっくりするくらい強い香りでした。作ってよかったよー
0025名無しさん＠お腹いっぱい。
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2008/09/03(水) 16:55:27ID:bG9o4RBK
半日陰を好む植物なのでベランダ栽培も難しくないが
普通のプランターで栽培する時の難点は
割と背が高く（１メートル位）倒れやすい事と条件が合うとやたら増える事
40～50センチ正方形で深めの発泡スチロールのトロ箱で
４～５年に一度植え替えながら栽培するのが良い
0026名無しさん＠お腹いっぱい。
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2008/09/03(水) 19:35:10ID:uRKV5PVo?2BP(211)
おおぅ
ここまで親切にご教示いただくと栽培に挑戦してみたくなる俺がいますよ
大葉ひとつまともに育てたことのない俺がｗ
0027名無しさん＠お腹いっぱい。
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2008/09/04(木) 23:50:31ID:/Cl5+1yD
育てたくなったら育てちゃえ♪
春先になるとダイソーにミョウガの根っこが並ぶから
それを買ってきて植えれば、8月ぐらいに上手くすれば採れたてミョウガで
そうめんをすすることが出来る
0029名無しさん＠お腹いっぱい。
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2008/09/08(月) 10:51:08ID:Qswu1SJz
草取りに来た庭師さんが「みょうががありますよ」と教えてくれたけど
どれかわからず適当に掘って夫に食べさせた。
口に入れたとたん吐き出した。
うっすら香りはしてたけど、、、みょうがじゃなかったん？
0030名無し変更議論中 in 名無しを決めるスレ
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2008/09/12(金) 00:12:38ID:Uane+1az
>>29
ミョウガの方だよね・・・？
ミョウガは掘る必要ないよ

地上に出てきた花芽を食べるんだ

一体何を食べさせたのかが気になる
0031名無し変更議論中 in 名無しを決めるスレ
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2008/09/12(金) 17:32:02ID:zrJGyda8
ベランダのトロ箱に植えたミョウガから花が咲いてた
真っ白でランのようなきれいな花だな
何だか食べるのがもったいないように思えてきた
0033名無し変更議論中 in 名無しを決めるスレ
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2008/09/12(金) 22:01:33ID:Uane+1az
1m以上ぐらいになるよ
しかも葉っぱがモサッと横に広がる上に、密集して生えてるから
結構見た目はうっとうしい

上手く間引けばいいんだろうけどね
0039名無し変更議論中 in 名無しを決めるスレ
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2008/09/17(水) 03:13:48ID:bRxXhlrY
この時期、大きくて見てくれはいいが痛んでるのがある。
半分に切って、茗荷の中の黄黒色くなった花芽の部分を
むしり取る(茗荷１個につき５～８ついている)
この「野菜の丁寧なそうじ」をすると、美味しく食べられる。

日本料理の板前さんが教えてくれた、豆知識でした。
0040名無し変更議論中 in 名無しを決めるスレ
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2008/09/19(金) 09:48:53ID:T2So/14G
みょうがの良さが分からない。
食べた時に口に広がる香りが、なんか台所洗剤でも食べたか
みたいに感じてしまう
0041名無し変更議論中 in 名無しを決めるスレ
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2008/09/20(土) 02:53:18ID:QDgAxav2
すみません。茗荷の塩漬け作ったことある方教えてください。
今回初めてやってみたら汁が茶色っぽく濁ってるんですが、やり方が悪いのかな。
ビニール袋に入れて、満遍なく？ってくらいに適当に塩まぶして、２日置いておいたんです。
昨日だし汁足して今日食べたら、味はまあ美味しいんですが、見た目が悪い・・。
0043名無しのまとめ人 ◆5lNAUOpM1U
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2008/09/20(土) 04:10:02ID:W1D1I0Vd
お話中失礼します。
　
野菜(仮)板の住人の皆様へ
ただ今、板独自の名無し決めの本選投票を実際中です。
皆様のご協力をお願いします。
【投票時間】9月20日（土） 0:00:00 ～ 23:59:59
【投票スレ】
野菜板の名無しを決めるスレ
http://namidame.2ch.net/test/read.cgi/yasai/1219839118/
下記の名無し候補リストから１つを選んで上記スレで投票をお願いします。
本選投票では１人１回１個のみ投票することができます。
得票数が一番多かった候補が野菜(仮)板の名無しになります。
なお、同数１位になった場合は27日（土）に決選投票を行います。
【その他】
重複IDは無効です。但しfusianasanして異なってれば有効とします。
期間中はage推奨です。
【名無し候補本選リスト】
01　名無しさん＠野菜いっぱい
02　畑中
03　大地の恵みの名無しさん
04　食物繊維774mg
05　菜々氏さん＠菜食健美
06　菜梨さん＠ビタミンいっぱい
0045大地の恵みの名無しさん
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2008/09/22(月) 18:49:33ID:r3LQsNFN
ミョウガを甘酢に漬けておくと冷蔵庫で数ヶ月持つ

１～２本ずつ出して刻んで釜揚げシラスと混ぜると酒のつまみに最高
0047大地の恵みの名無しさん
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2008/09/24(水) 10:05:08ID:LyctkyIy
田舎からみょうがが大量に届いた。
薬味でしか食べたことがないんだけどなんか美味しい調理法教えてください。
0048大地の恵みの名無しさん
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2008/09/24(水) 10:34:38ID:qR3ifagM
>>46
・ミョウガを洗い水気を取って保存容器に入れる
・砂糖:１　酢：２　塩：一つまみ　を鍋でひと煮立ちさせて溶かす
・甘酢が熱いうちにミョウガにかけまわし粗熱が取れたら冷蔵庫で保存する

甘酢の量はミョウガに被るくらいたっぷりと
漬けて３日目以降が食べ頃
005048
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2008/09/24(水) 16:41:08ID:qR3ifagM
>>49
うちは丸ごと漬け込んでる
切るのは料理に使う時
父は酒のアテに丸ごとかじるけど

まあ要はラッキョ漬けと同じ感覚なんだよね
ラッキョ酢使うと手ごろかもしれない
005246
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2008/09/25(木) 09:38:08ID:icqnSKDS
>>48
ありがとう
大量に収穫できたので消費するのに困ってました
これで毎日冥加三昧できそうです！
0055大地の恵みの名無しさん
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2008/09/26(金) 02:48:28ID:mszKXTN4
>>4>>6
来年絶対やろう！
0057大地の恵みの名無しさん
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2008/09/27(土) 00:09:44ID:TSll0PAB
茗荷とれた。
実に柔らかい、和風サラダでウマイ・・
0058大地の恵みの名無しさん
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2008/09/30(火) 23:29:08ID:Zg2tY/SM
ミョウガは最高やね
何故か分からんが胸がキュンと切なくなる味
0059大地の恵みの名無しさん
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2008/10/05(日) 07:35:57ID:ZQoDSp9l
>>48
俺は甘酢では甘過ぎるので下の割合で漬けてる
煮てからかけるのは同じ
砂糖：大匙３　昆布茶：大匙１　酢：１カップ
0062大地の恵みの名無しさん
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2008/10/06(月) 21:29:18ID:qNye8OhN
みょうがのサイトみつけた。
ttp://www.myou-ga.com/
0063大地の恵みの名無しさん
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2008/10/14(火) 19:52:16ID:nCi1F95u
学生時代に京都の銀閣にある「おめん」でうどんを食べた
付いていたご飯の蓋をあけると、ふんわりといいにおい
茗荷を散らした茗荷飯が中に入っていた。
それが私の茗荷始め。
子供の頃は「茗荷は物忘れする」という迷信から、親は食べさせなかったのかな？
今では茗荷は大の好物になりました。
胡瓜と大根を短冊に切って、茗荷を刻んで塩と昆布茶で揉む。
しばらく冷蔵庫で冷やしておいて、ポン酢をかけて食べる、これが今凝ってる食べ方。
0064大地の恵みの名無しさん
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2008/10/14(火) 21:59:14ID:sO35h9di
茗荷買ってくると、家に帰って最初に２つほどざっと刻んで白だしを少しかけて置いて。
ゆっくりお茶入れて、すこししんなりした茗荷をお茶請けに一休みする。
それから、残りの茗荷をどうするか考えます。
今まで十数個が200円弱だったのに、今日買いに行ったら3個100円だった。
確かに大きくて綺麗だったけど・・けど・・。
栽培したい。庭が欲しい。
0065大地の恵みの名無しさん
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2008/10/15(水) 02:15:27ID:OVJVGkuH
みょうが、かいわれ、かつおぶしを刻んで出汁醤油でまぜた薬味はそのまま食ってもうまいし冷奴にのせてもうまい
0072大地の恵みの名無しさん
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2008/12/06(土) 16:02:19ID:bwBGD2Cx
保守
0073大地の恵みの名無しさん
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2008/12/07(日) 22:41:17ID:vgjzYuLg
ピクルスの仲間にしてみました！
明日が楽しみ。
0076大地の恵みの名無しさん
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2008/12/27(土) 23:13:04ID:6mnLIo5y
しば漬けに茗荷がたくさん入ってるとテンション上がる
茄子がやたら多いとすっげー下がる
胡瓜どっちでもいい
0077大地の恵みの名無しさん
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2009/03/29(日) 07:15:51ID:ScUPtA35
ガキの頃、とにかくコイツが嫌いだった。なんか化粧品を口に入れたみたいで…そんなミョウガを『美味しいから、身体にいいから』つうてオカンは無理矢理食わせた！ で、大人になってこのミョウガを美味しく食えるようになったのは酒のおかげ(笑)
0078大地の恵みの名無しさん
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2009/04/11(土) 02:37:19ID:RRdwldV4
父親が昔作ってくれた「ミョウガ飯」は、美味かった。
作り方は、①ミョウガと鶏肉を刻んで出し汁で煮て、醤油・酒・砂糖で濃いめに味付けする。
②固めに炊いたご飯に①を混ぜ込み、煮汁をよく吸わせる。
③松の実を散らして、お椀に盛れば完成。

うろ覚えな点もあります。すみません
0079大地の恵みの名無しさん
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2009/04/15(水) 17:46:14ID:7+weICsd
甘酢漬け食い尽くした
ミョウガタケまだ出ねぇぇぇぇぇ
0080大地の恵みの名無しさん
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2009/04/17(金) 01:27:00ID:xaPKwCse
素麺には茗荷絶対いる
0081大地の恵みの名無しさん
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2009/04/21(火) 21:51:33ID:3Ban4a6b
みょうがとしょうがを千切りにして 短時間水にさらす。
しっかり水切りして あとは醤油をかけるだけ。
初夏には漬物かわりに食べている。
0082大地の恵みの名無しさん
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2009/04/21(火) 23:12:33ID:eX+5rt6C
美味そうだな
やってみる
0084大地の恵みの名無しさん
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2009/04/25(土) 03:39:12ID:eAFs05nP
みょうがを竹串に3、4個刺して、みりん混ぜた味噌を塗る。
コンロの魚焼きかトースターであぶる。
酒にもご飯にも合う。うまい。
0085大地の恵みの名無しさん
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2009/04/25(土) 08:36:00ID:zdGur+7+
茗荷の味噌汁うまい
0087大地の恵みの名無しさん
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2009/04/28(火) 02:37:19ID:bdy1v524
調理学実習のテストで、味噌汁の吸い口をミョウガにしたら合格した俺が通りますよ
0088大地の恵みの名無しさん
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2009/05/02(土) 16:31:25ID:z6UmjVKt
ミョウガの味噌汁美味いよね
しかし家族がミョウガ嫌いだから一人分しか作れ無い…
0089大地の恵みの名無しさん
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2009/05/03(日) 00:37:29ID:tJUb//Rr
茗荷植えたぜこれで食べ放題だﾋｬｯﾊｰ
0090大地の恵みの名無しさん
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2009/05/03(日) 21:56:43ID:v/vEX0k6
だし醤油でご飯を炊き すぐに千切りみょうがを混ぜました。
お試しを～。

炊きたて五目ご飯に混ぜても美味しかったよ。
0091大地の恵みの名無しさん
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2009/05/05(火) 12:27:05ID:dA+wlInk
近所のスーパーに地場産品のコーナーが出来ていた
「みょうがみそ」というのが売っていたので買ってみた。
今日の晩飯に食ってみよう。

旅行先の料理屋（益田の田吾作）で名物のイカの刺身を頼んだら
茗荷の刻んだのが皿一面に敷かれていて、その上に飴色に透き通ったイカが
一緒に食べたのは最高に美味かった。
0092大地の恵みの名無しさん
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2009/05/07(木) 07:43:36ID:Ufnjo9E5
そろそろ芽が出てきた　冷麦食べるとき　茗荷と青シソのみじん切りが
さっぱりしておいしい　経費ゼロだし
0095大地の恵みの名無しさん
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2009/05/11(月) 22:45:56ID:UmSEr/Ti
みそ漬けってそのままの味噌に漬け込むの？
それとも酒とかみりんを合わせた味噌床にして漬け込むの？
0096大地の恵みの名無しさん
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2009/05/12(火) 08:10:44ID:X+sUXSlX
茗荷の味噌汁茗荷の浅漬けウマー
0097大地の恵みの名無しさん
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2009/05/21(木) 23:41:01ID:FXfPx6o4
ミョウガの甘酢漬けのお寿司 さっぱりうまうま！
0099大地の恵みの名無しさん
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2009/05/26(火) 02:26:01ID:uwfhgv5w
茗荷をベランダでいっぱい作りたい・・。
毎年この時期には思うんだが、いっつもやらないんだ。
今年こそ！！！
0100大地の恵みの名無しさん
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2009/05/27(水) 14:24:57ID:zuy9kmfb
早く植えれー楽しいよ
時期は遅いくらいだぞ
0101大地の恵みの名無しさん
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2009/05/28(木) 10:45:40ID:ozDM8Vzg
ミョウガって冷蔵庫で何日くらい保つかな？
スーパーで大量に売ってるの見つけたけど一人暮らしなので
消費に時間かかりそう
0102大地の恵みの名無しさん
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2009/05/28(木) 18:57:20ID:L30gxBnF
>>101
自分も一人暮らし。
1週間位忘れてて腐らせてしまった事が何度かあった。
すぐ消費できない時は2つに割ってらっきょうの酢漬の容器に放り込んでる。
結構イケる。
0103大地の恵みの名無しさん
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2009/05/28(木) 21:49:12ID:ozDM8Vzg
>>102
一週間保たないのかー
じゃあ余る場合は酢漬けとかみそ漬けにするのが賢いって事か
めんどくさいけどうまそうだしやってみる
ありがとう
0104大地の恵みの名無しさん
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2009/06/01(月) 21:38:52ID:jByCSCAB
最近、茗荷好きでよく買ってるんだけど、このスレが凄く参考になる。
包丁の使い方が下手で綺麗に細切りできんけどな(´ω｀)
0105大地の恵みの名無しさん
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2009/06/04(木) 01:20:25ID:mZucAOEw
和風パスタにみょうが入れるって書いてたけど、
作り方、教えて下さい
0106大地の恵みの名無しさん
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2009/06/06(土) 11:14:48ID:QfKoNsjO
冷や麦のの薬味に使うと最高！
0107大地の恵みの名無しさん
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2009/06/09(火) 17:58:15ID:B1LrZ02b
>>95
俺は丸ごとのミョウガをそのままの味噌に突っ込んでるが
（１ヶ月以上経つとウマイ、冷蔵庫で半年持つ）
よく売ってる味噌漬けの味にするには
半割りにしたミョウガを一晩塩漬けにして
さっと洗い水切りして
調味した味噌に１週間以上漬ける
ガーゼに挟んで漬けると型崩れしない
↓調味味噌の配合の一例を書いておくが各自の好みで調整汁

甘口　　砂糖：みりん：味噌を重量比で１；１；１
辛口　　みりん：味噌を重量比で１：１
0109大地の恵みの名無しさん
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2009/06/09(火) 23:35:53ID:m/KaQN7C
>>108
すごいものを教えてくれて、どうも有り難うーーー
0110大地の恵みの名無しさん
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2009/06/10(水) 02:03:32ID:rLzdaRJQ
>>107
95です
丁寧な説明どうもありがとうございました！
説明を読んでるだけでヨダレ出そう
週末早速やってみます
0112だおだお
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2009/06/16(火) 19:57:52ID:jrse2bXh
ちょっといい豆腐に､ｵﾆｵﾝｽﾗｲｽとみょうが､水菜を乗せて､上からごまﾄﾞﾚｯｼﾝｸﾞ(醤油ﾍﾞｰｽじゃない方)をかけて食べてるお｡
暑くて食欲落ちててもおいしく食べられるお｡
0113大地の恵みの名無しさん
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2009/06/19(金) 11:27:04ID:LzaWd/hP
>>63さんの紹介してくれたお漬物、最高に美味しかった！
もう毎日食べてる。
また美味しい食べ方発見したら教えて欲しい。
ありがとうございました。
0114大地の恵みの名無しさん
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2009/06/24(水) 02:49:09ID:VOdCDHx1
みょうが、ウマイんだが…喉イガイガしない？
火通したら大丈夫なのかな。でも生で食べたい。
胃腸の弱い人は、あんまり食べてはイカンのか？
0115大地の恵みの名無しさん
垢版 |
2009/06/24(水) 06:48:37ID:Fkhr8jLq
刻んでから水にさらしてみては？
友人は、そうやってアク抜きしてから食べると言っていたが、
自分は、辛味というか、クセがなくなるのでそのまま食べてる。
0116大地の恵みの名無しさん
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2009/06/25(木) 13:10:44ID:5OGSFotT
>>115
どうもありがとう。
うん、水にさらしたらマシになるだろうな～とは思ったんだけど、香りが飛ぶのが
どうにももったいなくてね。
刻んで醤油まぶして短時間おいたら、香りそのままでイガイガ減ったよ～
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