出汁を混ぜる前の卵は卵を使うどんな料理にでも使えるが、出汁と混ぜてしまったら精々だし巻きにするか茶碗蒸しにするかくらいしか選べない。
ましてや四角いフライパンで焼いた後は茶碗蒸しに作り直す事も出来ない。