魂の境地をひたすら落としてしまうと、
来世は人間ではなく、動物として転生するという
話を知りましたが、妄想かもしれません。

人間であれば来世も人間に転生するのが通常です。
その輪廻から外れ、家畜に生まれて人間に命を
差し出して死ぬことで贖罪になるという話です。
だから家畜を食べてもよいですよという理屈だそうです。