【 家系ラーメン （いえけいラーメン） とは 】
　1974年以降　に　登場した　神奈川県横浜市発祥　の　豚骨醤油ベース　で
”太いストレート麺”　を特徴とするラーメン、およびその店舗群である。
ラーメン店 「吉村家」 を源流とする。
　
　　【 博多ラーメン（はかたラーメン）とは 】
主に福岡県福岡市で作られる、豚骨スープ と ”ストレートの細麺” をベースにした
日本のラーメン。　麺が細い理由は、　麺とスープがよく絡むようにするためと、
深夜・早朝に多忙で時間的余裕のない市場関係者に対し、極めて短時間で麺を茹で、
入店後即提供出来るようにするためであり、中央区長浜の元祖長浜屋が始めたといわれている。