［個人経営］飲食店 127皿目 ［オーナーシェフ］
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【個人経営】飲食店 120皿目【オーナーシェフ】
http://mao.5ch.net/t...nagement/1541049053/
［個人経営］飲食店 124皿目 ［オーナーシェフ］
https://mao.5ch.net/...nagement/1561700130/
［個人経営］飲食店 122皿目 ［オーナーシェフ］
https://mao.5ch.net/...nagement/1551716924/
［個人経営］飲食店 123皿目 ［オーナーシェフ］
https://mao.5ch.net/...nagement/1556685605/ チェーン店にできるなんて飲食全体の100軒に1軒が当たってできるくらいか？ 洋食屋さんは内装も備品にも金がかかるし接客も大変だが、うちは300万円で済んだ。
うちは養鶏をやっていて近所の国民宿舎のコックさんにオムレツとオムライスだけを教えてもらった。
それで自宅の物置を改造して娘夫婦に卵の販売とオムライスと卵かけ御飯の店をやらせた
地元で評判になり、けっこう遠くからお客さんが来てくれ近所のオバさん達に手伝ってもらう羽目になった。
土日は高校生の孫も手伝っている。それで養鶏小屋を2倍に増やした。 >>587
まさにその通りストレスがなくなって
金の無駄使いがなくなった 貯まる貯まる。 >>591
クソワロタw
今年イチの珠玉のレスやわw どう考えてもサラリーマンの方が楽だと思うけどなあ
うちも親が飲食店やってるけど
それなりに流行ってるけど
俺継ぎたくないもんw
みんなえらいね
こんなしんどい仕事 俺は旅行が趣味だけど飲食店は休めないよね
一週間休んだ人いないでしょ？
特に現金の管理
毎日締めてすぐ銀行に入れないと
車とか家とか興味ない
とにかく長期休暇が欲しい ロンリーだから休んで
ロングツーリング行ってるよ
去年は北海道に行ったし >>598
フツーに持って帰って、
たまったら 一ヶ月ぐらい？ATMに突っ込んで終わり
なにが大変なん？>>598
> 俺は旅行が趣味だけど飲食店は休めないよね
> 一週間休んだ人いないでしょ？
>
> 特に現金の管理
> 毎日締めてすぐ銀行に入れないと
>
> 車とか家とか興味ない
> とにかく長期休暇が欲しい >>598
本当に流行ってる個人店は長期休暇とってるよ。
私も二代目で子供の頃は大変そうに見えたけどやってみたら案外楽かな。人間関係のストレスは少ないし、忙しかったらその分利益で返ってくるからあまり苦にならない。 長期休暇取るけど
暇なシーズンだけしか無理
その分安く行けるし人も多くないから良いよ サラリーマンが楽だと思うならそっちいけ
いちいち比較すんなよ
性格 金 人間関係 時間 休み
いろいろあるだろ？
サラリーマンが愚痴るのはわかるが
自営で愚痴る意味がわからない
自分で決断できる立場なのにな
周りの顔色気にしすぎじゃねえか？
全く無能が多いなw
さあ反論してみろ 無能 正月から１４日連休中。２月も連休取る。冬場はほんとに暇だから。 冬眠する動物は心拍数を減らし体温を下げ
最低限のエネルギー消費で過ごすらしい
うちも出来る事ならそうしたい 冬眠中の熊は虎に喰われる事もあるんだと
目覚めれたらいいな もし田舎の山奥で熊に遭遇したら
都会育ちの俺は成す術ないからあきらめて
静かに横になって目を閉じ熊に身を捧げるわ >>597
継がない方がいいと思うわ
継いだら常連さんにバカぼんと言われそう 俺も子供には絶対に継がせないと思ってるが、
サラリーマンで今の俺と同程度の収入てなると結構ハードル高いんだよな。
良い大学出て良い会社入らないと無理だろう。
全国規模、世界規模じゃない会社は給料が安い。つまり高給取りのリーマンには転勤がつきもの。
娘の友達が上海に転勤だって。４年前に一戸建て買って、上が５年生で下が2年生。
家は会社が借り上げて賃貸に出してくれるらしいけど、そういう暮らしってどうなのかなって思う。
休みが少ないけど転勤も出張もなく平凡に暮らして一戸建て買える今の仕事と、会社の都合で生活が激変する仕事
どっちが良いのか解らないよな。 好きで店やってんだろ？
人生に正解なんて無いんだから好きなように生きればいい 自分で考えられない人間って結構多いんだよな。
悩んでるだけで考えていないんだよ。 >>602
休めないでしょ
>>603
流行ってれば休めなくね？ >>613
それがいい大学出ていい会社入っちゃったのよ
それなりにしんどいがブラックではない
最近のサラリーマンって恵まれてるんだぜ
働き方改革で 楽なのはサラリーマンだよ。どう考えても圧倒的に楽。
老後2000万円問題なんてまともな会社に勤めてれば企業年金があるから無関係。
その上退職金まで出る。大病して長期間休んでも給料出るし。
好きなときに有給で休めるし、なにより責任が無い。最大でも首になればそれで終わり。
会社の借金の保証人になる事なんてないからな。
ただ、そういう会社に入るのは大変だ。継続するにも転勤だなんだと人生を左右するような命令が出たりする。
俺は３代目で好きで飲食店経営者やってる訳じゃなくて収入で選んだ仕事。
俺程度じゃ今と同等の給料が出る会社に入れなかったし、タダでさえ氷河期世代だしで、致し方なく続けてる。
厚生年金には入ってるから年金貰える年齢でスパッと引退するつもりだけどな。 収入で選んだということは好きでやってると同意だろｊｋ 50近くになってそれなりに収入も増えて休みも取れるようになった。
ただ今後この状態がいつまでも続く保証は無いからな、結局気が休まる時が無いよ。 もうさ、なるようになるぜ！
って開き直るのも悪くないよ
日本には生活保護という素晴らしいシステムもあるしね
好きなことして生きていくのもいいんじゃないか >>620
老後の資金さえ貯めちゃえば最悪借金しなきゃ逃げ切れるじゃん 比べちゃいけないとは思いながら
後ろの大箱の中華チェーンは40台満車
うちは今のとこ１０人、ランチを合わせても１８人しか来てない
そりゃカウンター11席とテーブル四人席ふたつしかない小さな店だから新年会の団体は入らないのは分かってる
けど辛いもんは辛いよクソッタレ。。 大箱も暇な日は大赤字だし薄利多売だから
むしろあれらいこないときついのもわかるけど羨ましい
素直に嫉妬してるよ。明日も予約なしさ
月曜日は定休だから休むけど 小さい店だけど今日も明日も予約で満席だよ
うちは連日満席くらいじゃないとやっていけない
今暇な店も、そのうち反動で客がいっぱい来るから心配すんな
客が来なかったら店を辞めればいいだけ、大した事じゃない >>626
何か忙しい年末、暇な年明けとかはあるある
昨年は年始調子良かったから嬉しくて、仕込みも調子乗って、さぁｶﾓﾝからの夏前から暇で裏切られた感じかな
年末儲けたから支払いしたらまた暇に…… 俺は飲食業じゃないんだけど、金儲けって事で考えると
飲食店より楽な仕事（実際にそうか分からんけどｗ）は
いくらでもあるよね。それでいてもっと儲かる仕事
金儲けで考えると割に合わないと思う
当たれば結構儲かるだろうけどね。個人店1店舗だと売り上げ2000万くらいが限度かな？
高級店は儲かるんだろうか？売り上げ自体はかなり行きそうだけど >>628
なぜここへ？
不思議な人だな
まあ頑張って生きろや 金儲けたくて飲食店始めるやつなんて居るのか？
とりあえず始める理由は人それぞれだけど
個人店舗で年商２０００万とか余裕で超えるわw
暇なうちの店で去年2300万だったから他所の店はもっとある筈
もちろん儲けは店によるけどね。
うちは純利８０万くらいだった。
今年はもう少し飛躍したい ttps://www.youtube.com/watch?v=oya9A30zrpE
客が来ない間、
( ﾟ∀ﾟ)o彡゜EXCITE！EXITE！
聞きながら、心が導くあの場所へ行こうぜ >>632
2300で80ってマジ？
何やったらそうなるの？ >>636
原価いくらよ？
うちは原価28で
売上2100で年収800だぞ そこから人件費や光熱費引かれるからね…自分は年収400マソだよ グーグルで星１つ付けられた。
客の誰だかは検討つくけど、これも気にしてたらやってられんけどムカつくわ。 確かに
理由はともかく
誰が書いた書いたかってなんとなくわかるよね(笑)
まあしゃあないよ
切り替えていくしかない。 悪意ある奴はアカウントは匿名で、嘘の情報も書いてくるし
フェアじゃ無いよね >>635
純利の話でスタッフと俺の給料は別よ
俺は600万貰ってるからその分少ないだけで利益率は高い方だと思う 1人で複数アカウントつくって何個も星一投稿してくる奴もいるしね
評価数は200超えてるけどそいつが居なきゃ4.5キープしてたのに4.1まで下がった ウチは年商4700万程度だけど年収は700切るよ。
やっぱダメな商売やってるよな…正社員2人＋常時バイト1〜2だとこんな感じになるな。
でも、不安定なバイトじゃあ店が回らない。
今年も値上げしようかな。時給も1050円まで上がったし。
「安い料理で大人数呼んでも利益は出ない」の典型だよウチは。 >>646
正社員に任せて休むときはしっかり休みながら年収700万弱なら優秀じゃないか。
正社員一人減らして自分が常に店に出続けたら年収1000万越えるんだし。 週一休みと長期休暇二回
毎日10〜13時間働いて
年収800やからな
悪い時は600切った事もあったし 年始からありえないぐらい客減った
半分ぐらい。なにこれ？
変な口コミや噂は無いはずなんだが？ 政府はどう思ってるのかな
飲食店含め色んな所が閉めてるこの中で
消費税更にあげようとしてるらしいけど死んでまうがな マチナカはもうチェーン店に淘汰される
そのチェーン店ですら経営者が無能だと大量閉店に追い込まれる
チェーン店ではできないことをやるしかない 常連さんを大切にしながら新規をどんどん入れていけば大丈夫よ
簡単なことじゃん。それが出来ないからうちは暇だけどね 時期的な問題ならどうしようもないけど
外的要因があるなら対策しないとだし
なんなんだろう そういうのは経済なんちゃらの肩書があるお偉いさんが
後からこじつける物だから俺らに解る訳ないだろ
まぁ、なんとかなるさ
今までもそうだっただろ？ 無精ひげの暇顔にシケタ面でいらしゃいまーせー
そして料理となれば飽きられた定番メニューしかない
腐れシェフどもよ、ふざけんなよ！ もっと気合を入れて商売しろ！ 仕事中客以外誰に文句言われる筋合いも無いというメリットが第一だろ？
じゃないと飲食以外のホワイトワークのほうが100倍いいよ ここだけの話
金さえあれば馬鹿でも出来るのが飲食ってだけで
廃業率高いのはそのせいだよな
最初から破綻してる奴も相当数いると思うわ >>666
お前を飼い慣らせる奴なんてどこにもいねぇよ とりあえず自分より頭の悪い上司にこき使われて手柄を横取りされるサラリーマンにはもう戻りたくないね
自己責任で生きていく今の生き方で満足してるよ
お陰様で何とか上手くやれてるしね 誰にも媚びぬ 引かぬ 顧みぬ
それが俺たちオーナーシェフ シェフw
そんな事呼ばれたこと無いわ
タイトル、マスターの方がええわ >>671
>>672
同士って思うけど絶対交わらないんだよな
結局自我が強すぎるんだろうな ヤクザ客が居着いてしまったわ
別に絡むわけでも無いし金払いも良いんだが声がでかい
警察に相談に行こうかな。そのうち飽きるかな 人類滅亡したん？
人歩いとらんで
みんな大丈夫か？ >>675
うちも以前いつかれたよ。
声がでかいし、ひっきりなしに
携帯に電話かかってくるし、
なにより懲役とかシャブとかの単語
は勘弁してほしかった。
隣の席に客通せなくなる 会合で数回使ってたのを後に聞いたな
普通の紳士なおじさん達だったから全く分からなかったw
ガラ悪いのは下っ端のチンピラだが、お偉いさんがウチを気に入ってるらしく、チンピラっぽいのも上の目があるみたいで大人しい >>675
居着くって居酒屋か何か？
うちはうどん屋なのでそんな話してる客居るけど基本食べたら帰るから楽だわ。 皆さん4月からタバコどうされますか？
うちは全席禁煙になるんで…
増税より不安です
自分は吸わないので嬉しいんですがね 喫煙人口が約20％だから売上最大２割減。客層が変わるんで、禁煙になって増える客がそれより多いか少ないか? うちはもともと室内全面禁煙だけど、入り口脇とベランダに灰皿用意して喫煙可。客の取りこぼしはほぼないね。 小さい料理屋やってて今まで炭酸水は1月に500mlペットボトル(＠50円弱)4ダース程度しか使わなかったのでソーダストリームとか炭酸水メーカー買う事考えてなかったんですけど
ミドボン(緑色の炭酸ボンベ)だとものすごい安いって知って導入検討してるんですが、DIY的な奴ばっかで安全性とかちょっと怖いです
やっぱり月5000円未満の炭酸代なら酒屋からペットボトル買うのがせいかいなのかな？ >>680
うちは12月から電子タバコ以外は禁煙にしたけど、本当に臭くなくて良い! もちろん文句言う人いるけど、やってよかったな
従業員もいるから、安い時給で働きに来てくれて煙吸わせるの申し訳ないし >>681
いや、今現在喫煙可にしている店はそれを理由に来ている客がいる。
つまり、社会全体の喫煙率は二割だとしても、来店する客は喫煙が目的の人が混ざってるから来店客の喫煙率はそれよりも遥かに高い。
純粋に喫煙客が消滅するなら影響は二割では済まないし、仮に二割でも深刻なダメージだと思う。
ウチは今現在は分煙にしている。二階が禁煙で一階が喫煙可。
煙草を吸わない客でも「二階に上がるのが面倒」って理由で一階で食事している客がとても多いい。
つまり、「煙草の煙＞階段」って客が多いい。これは客単価で変るとは思うが。（ウチは千円前後）
逆に、一階が満席で二階に案内して「煙草吸えないなら」で帰る客もいる。
とは言え、全店舗で吸えないわけだし、喫煙者もメシは食うわけだから一切来なくなるなんて事は無いんだし
煙草の可否で経営が傾くことはないレベルだとは思うな。 >>682
ウチは瓶の炭酸水を使ってるんだけど、ペットボトルの方が安いんだよね
でも、500ミリって一杯じゃ使い切れないでしょ？まとまって注文あれば良いけど、蓋して炭酸ってどのくらい持つ？
瓶だとシズラーしてれば丸一日たっても炭酸抜けないからそれを理由に瓶にしてるんだよね。
200ミリで65円くらいだから、500ペットで100円以下のやつ買った方が安いし。 >>684
ファミリー客もがっつり飲みに来る客も混在してるうちのような店は禁煙にせざるを得ないし喫煙客はだいぶよそにとられると思うわ。
串カツ田中も禁煙にしてあんだけメディアに取り上げてもらったのに業績落としてるみたいだしね。 >>684
保健所に｢分煙は1階禁煙席、2階喫煙席にして｣って言われたけど逆なの？ うちも飲み屋だけど全席禁煙にしたよ
ただ単に俺がタバコ嫌いってこともあるけど小さい子供も来るし店も狭いからな
売り上げ落ちるかと思ったけどむしろ上がったぞ ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
