ラーメン店主の集い その20
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逆に店から見ても客は金を運んでくる存在で
個別の事情なんか興味もないかも知れないが 客と喋る必要なんかない、って言う人は
「客と店側の人間がペチャクチャ喋るのが嫌い」
「ましてや(偉そうにしているマスター)のいる店なんて2度と行かない」
「実際に自分の店でそうしていて、問題なくうまくいっている」
「喋りたきゃしゃべリャいい、そんな店があっていいけど自分とは無縁」
↑
これだと思うんだけど
喋るべき、って言う人は
「自分が客の時もお店の人と喋りたい」
「すべての店がそうするべき」
「必須」
店をやってないのに店主スレに参加したい!みたいな勘違いバカの戯言にしか見えないの俺だけ? 店が客を選ぶにしても、金に困ってるとそういう事もできんよね?w
来てくれりゃ誰でもいいって感じで。まぁその中でもよほどひどい客は
入店拒否したいだろうけど
>「ましてや(偉そうにしているマスター)のいる店なんて2度と行かない」
田舎だと店って選べるほどたくさん存在してない気がするw
嫌なら他行けばいいとか、用途に合わせて店を選ぶってことがしづらい
いや、まぁ10万市だって店はそれなりにたくさんある
はいて捨てるほどあるってわけじゃない 人の入れ替わりが激しい都内なら必要ないんじゃね
地方は住んでる人間が固定されてるから必要不可欠だわ
まして家族や知り合いの知り合いとか雪だるま式に増えるから無理 人気店だと知り合いでもない客を話す暇や機会もないんじゃかな
俺のじいさんは小さい会社をやってて社長だったんだけど、
田舎でどこいっても店の人と大抵知り合いで話しかけてたな
田舎だからってのもあるし、おじいさんが社長だからそういう事やってたてのも
あるんだろうけど。どうやって話すぐらいの関係になったのか不明w お客からの質問等にちゃんと答えられるコミュ力は必要だろうが
お客が来たらなにか話しかけるのが接客だと思ってるならそれは違うと思う。
スナック等じゃないんだから基本接客をキチンとしていることが大事で
客と会話することはむしろデメリットのほうが多い。 あ!ウチは客とは喋んないしずっと行列してるけど
バカ客が「常識で考えろ!愛想ねえなあ!つぶれちまえ!」陰で(SNSで)言う。
言いたいのは
「喋るか?喋らないか?は店が決めること」なのに
「喋らないのは非常識」と怒るバカ客がいる」と言うこと。
そして
「喋らない店」なのがここ最近、いい方に作用している。
出入りの業者に聞いたけど、仕入れ量が変わらないのはウチだけだってさ。
ラーメンの鬼の店みたいに食って帰るだけの店なら食いに来るでしょうよ(今のところ)
今日から
これからどうなるか?はワカラン >>660
いわゆる
常連希望者、、はそれじゃあすまないんだよ困ったモンだw ラーメン屋だからな
基本的にいらっしゃいませ、お待たせ致しました、ありがとうございました
が言えればいいと俺は思ってる
ロンリーで忙しいのもあるが酒を売ってない
餃子もないから単価低い、回転率で勝負してる店だから客側にも理解して欲しい 客として店の人と話すのと、店の人が客と話すのは感覚が違うと思う
仕事中って臨戦態勢だから。客の立場でも店の人とフレンドリーに話せる
コミュ力ある人もいるかも知れない。それか人と喋るのが好きな人
まぁ何でも沿うかも知れないが。仕事とプライベートだと感覚が違うと
とあるラウンジのママ(30後半)は仕事で客や従業員と会って
プライベートもでも集まりとかに出てる写真あるわ
そういう外向的な人じゃないとああいう仕事はできないしやらないんだろうな 知り合いのロンリーはマスクして完全防備してるな
人が忙しいそうなの面白いから無理矢理話しかけるがw 店員は客に会っている。しかし客は店員に会っているといえるか?
客はそれほど気を使う必要がないので、身なりは適当である
人は基本的に仕事の時に一番バリッとした格好をする
プライベートでもピシッとした方がいいのかな? >>666
沢山書き込んでるが
全くお前が言いたい事が分からん ロンリーでなくバイトいたらバイトは愛想笑いできる子がいい
計算的にはテーブル席を置ける箱に移転して2テーブルプラス、営業時間を1時間ふやせば成り立ちそうなものだけど売上げ落ちる例もあるので怖い ロンリーでも家族養うくらいには稼げるだろが
早く人を使わないと、自分自身に人を使うスキルが
身に付かないのが問題
六年前同じ時期に同じ県でロンリー店二つオープンしたが、
三年目までは売上負けてたかトントンだったけど
二号店できたら完全逆転
人を見つける+育てるのは時間がとてもかかる 客に馬鹿っぽいガキのカップルとかが来て偉そうにしてたらどうする? 会話が必要か必要でないかはお客さん次第だね。
コミュニケーション取りたいお客さんには合わせるし、コミュニケーション取りたくないお客さんもいるやん、それにも合わせる。
ただ誰に対しても気配りはする感じかな。 1時半くらいに行くと常連っぽいのとくっちゃべってるけどいらっしゃませいわない店主は
コミュ力あるの?ないの?
>>673
おまえはもっと肩の力抜いてラーメン食えば良いと思うよ
でも他人を馬鹿っぽく見ちゃうのも偉そうに見えるのもコンプレックスだから
5年くらい高級料理店にかよって自信付けた方が良い ラーメン店の店主なんか高級な店なんか行ったことないだろ? 近所に住んでる医師妻が悠々自適の生活しててマジむかつく
子供は娘一人5歳ぐらいだがこれからまた生まれるんだろうか?
医者だと医学的知識を駆使したり、計画的に子供を生産する
女も産み分けしたのかも知れない 夫は医者の家系私立医卒のボンボン、ブサイクチビ
妻はかわいい。容姿が釣り合ってないw
医者じゃなかったら結婚してないんだろうな ああ、そういうケースは女が若いころ散々遊んで来てて、遊べば遊ぶほど「良い生活」してる層の遊びが見えて来て
可愛さ綺麗さ、おしゃれとか流行りだけじゃいくら頑張ってもそういう世界には行けないんだって悟って
じゃ良い生活するには?ってんで知恵を絞って、稼げそうな医者を捕まえたケースがほとんどな
旦那は資金源、子は熟年の自分を輝かせるためのネタ、いつまでも「女で居たい」んだけど傍から見れば「ビッチで痛い」
よくあるマンコビッチな
そういうのが母親業飽きてきた頃が食い頃
優しくしてやるとすぐ食える
ババアだけど保身もあるから口は堅いし中出しもできる 679〜981って何? スレチもはなはだしい
自分の生きる世界がないやつがここで憂さ晴らししてんだろうな 出前増えた
出前館のネット決済で玄関前に袋ごとで置く
配送料上げたけど増えた いやそれは貧困から抜け出せなくてラーメン屋しかできない奴と
大学まで出たのにバイトから何となくノレン分けてもらうまで行っちゃった奴と
良い家柄で食うに困らないし実は完全に搾取する側の学歴持ってるくせに道楽で新天地見い出しちゃってラーメン屋始めちゃう奴と
そらまーいろいろ居るだろ
いわゆるボンボンだと思われてる層の店主だと従来の古き良きとされるラーメン屋を、美味いけど脳味噌使ってないなwって
見下してはいると思うよ
それで開発したニューウェーブと呼ばれるラーメンが大衆に受けるかどうかは別だけども ラーメン屋やる人で最初から金持ってるって人あんましらんなぁ
あんまっていうか一人も知らないかもw ラーメン屋の店主なら、マウント取れそう
みたいな貧乏人ニートの書き込みいりません >良い家柄で食うに困らないし実は完全に搾取する側の学歴持ってるくせに道楽で新天地見い出しちゃってラーメン屋始めちゃう奴と
そらまーいろいろ居るだろ
いるかな? いても全国に五人もないさそう。 別に店やらなくても家で作ったっていいし、
金持ってる人は自分が店で働いたりとかそういう事はあまりやらない
店やるならオーナー業だよ まだ法人化してないので代表です
弱小飲食店潰れるから流行ってる店は逆にチャンス
国道沿い30人箱八万契約してきたわ
4月は準備期間で出入り可能で家賃は5月から発生の好条件 億に決まってんだろ
つうか
ラーメン屋じゃないならROMっテロHAGE >>695
前出の居酒屋跡地?
駐車場沢山あるんだよね?いいなー
改装どれくらいかかりそう?
話変わるが今日4月でGがいた
毎年ほとんど見なくて夏になると二回くらい見るんだが
暖冬のせいか4月に出た
さっき薬局行ってきたらゴキブリ駆除の棚のものがかなり減っている感じだったから暖冬の影響とかあるのかもしれない >>699
若干残ってる厨房機器あるので、食洗機、茹で麺、冷蔵庫追加と
食器、椅子テーブル、看板で200で間に合えば良いかな
スタッフ足りないのでそこだけガクブル 今の時期、どこも売り上げが大幅に落ちているから、出店するタイミングとしては
最悪かもね。でも、逆に言えば、店を畳む人も多いだろうから、安くて良い物件が
たくさん出回るかも。それを狙うのも一つの手だね。 このご時世、コロナが夏までに終息すれば結果的にいい出店になるかもな
ピンチはチャンスだけど・・市内で感染者出ると一気に売上げ落ちるぞ 最近はコロナ禍前の6割しかスープ用意していない
それが今日は昼の営業時間だけで売り切れてしまった なんで?
うれしい誤算だけどもう少し多く作っておけば良かった コロナのクラスターある地域であさってにフランチャイズでオープン・・・心配で胃に穴が開きそう
夏くらいから土地探して、住居兼店舗で年末から建てて先日内装まで終わった
駅から13分で駐車場なし。当面バイト使わず嫁と二人。子供小さいから実家の親に昼は来てもらう >>704
一番ダメなパターン
今の時期稼げる時に稼いでおかないと、月末金策大変だぞ
俺も通常準備の2/3だが、残りスープは冷凍してある。
今日、何故か大盛況だったので、営業しながら冷凍スープ温めてなんとか回した。
前日の閑古鳥の分取り戻せた。それでも今月末の金策がかなり不安 うちは緊急事態宣言でいつでも謹んで休業しますよ。
やるからにはみんないっせいのーせーでやろう。 なるほど、18時台に書き込んでるのが致命的なミスww 近所で持ち帰りラーメンやってる店あるが許可いるんだっけ?
冷凍にすれば問題ないとか?規定ある? 元の業態による
ラーメン屋がラーメンならok
詳しくは保健所に聞け 加熱前提のラーメンセット、麺とスープとチャーシューなんてどこでもやってるだろ
そばとつゆとねぎとワサビのセットとかもよくある 保健所に申請したとき店内での販売のみって言われたな。
持ち帰りとか出前はする予定なかったのでそのへんは詳しく聞かなかったけど。 お土産ラーメンの真空パックはどこのがおすすめ?良いのある? コロナの影響で客が少ないんで持ち帰りパック始めたよ。
ラーメンもあるけど弁当もやってる。
FBで宣伝したせいか目減り分を補って余りある。
特に許可は取ってないが最初の認可が関係するのかな?
こちとら2代目なんでよく分からない。 チャーシューの持ち帰りでさえ許可ないとできない地域もあるらしいな。
どっかの店が保健所にチクられてやらなくなった店があった。
保健所って市によっても違うらしいよ。 保健所は市どころか区によって違うぞ。
製麺機、厨房内OKなとこと製麺室必要なとこある。
それより個人事業100万円本当に出るのかな? 東京は許可無いと無理だな
でも金払えば簡単にとれる ラーメン二郎などの名店で働けば一生固いっていうのがすごいよ
2〜3年の修行で一生食えるんだから なんでラーメン屋で廃業するのか理解できないわ
馬鹿が廃業させているのは理解しているけど うちの店の国道沿い1km内に同業店が12店舗。
たいして美味しくもない店もそれなりの集客。
今回のコロナで10店舗ぐらいは閉店廃業して欲しいな。
うちの店は評価以上にもっと客が入ってもいい店なのに、コロナ影響でなんだか辛いわ なんかさ
脳内店主が「嘘だろ」って言われたくてわざと言ってる気がしてきた
疑ったら逆に負けかも? 先月は赤字だった
取り分0で、ガス代払えね
本日売上で払わんとな
赤字連鎖は止めないといかん >>728
同意。
3年でつぶれるか今つぶれるかの違い
むしろ今つぶれたほうが次行けていいよね ほとんどが疾患もちの高齢者
イタリア国立衛生研究所が公表した文書によると、(3月22日)
犠牲者の平均年齢の中央値は80.5歳で、
死亡者の総数の3割は女性で、死亡時の平均年齢の中央値は83.6歳で
男性より高かった。
死亡者の大半は新型コロナに感染する前、
2つあるいは3つの持病を抱えていたことが判明。
中でも高血圧が最も目立ち、心臓疾患や糖尿病が続いたという。 日本では、インフルエンザで2019年1月は「1日平均54人」が亡くなっていた
月別のデータを見ると 、昨年1月にはインフルエンザで1685人の方が亡くなっている。
1日平均で死者54人となる計算になる。タミフルなど治療薬があるにもかかわらず。
昨年2019年もデータが公表されている9月までにインフルエンザ死亡者数は3000人を超えている。
この人数は、医師が死因をインフルエンザと認めた人のみである。
インフルエンザで入院した人でも、肺炎を併発したり、持病が悪化し
心不全などその他の病気で亡くなったりした場合は含まれない。 人数だけで比べちゃいけないよ。
インフルエンザは治療法が確立している。その上での死者数。
だが、新型コロナは治療法がまだ分かっていない。
その恐怖を理解すべき 売上げ半分にならんと100万もらえないのかよ‼︎
うちは20%ダウンくらい
30万ももらえそうにないが自己申告制なら誤魔化せないかな? >>729
周りに不義理な辞め方じゃなかったら
再起もありえる
とんずらする店主がいかに多い事が 確定申告さらに伸びたな
もう来月ゆっくりやろうかなw >>736
マジか
今日休みでやろうと思ったけど俺も延期
飲み行きたいけど怖いから家飲みしよ 住民税のとかどうすんだろうね
申告したほうが得だったりすんのかな 緊急事態宣言出ても一応ラーメン屋は自粛要請対象にならないのかな?
居酒屋は対象みたいだけど。 期限を区切らず延長か
ダラダラするから今週中には出すよ ギリギリに出す人多いんだな
性分で確定申告とかはいつもすぐに出してるわ
今後どうなるかもわからんし、従業員やバイトの今月の給料も前金で4/1に10万とかだけだした
本当は20日なんだけど、店閉めてるかもしれんし >>741
都内?
地方は通常通りやってるけど夜は客少なくなってきた まじかよ
地方駅前だが開店できない圧が凄くて休みにしたぞ 土日はマジ売上-50%だな
100万貰える条件わかれば休業するのに >>743
弁当とか食材セットとか、そういうのやってても圧かかるの?
アホ市民だな 都内だが、ウチは逆に今日は客多かったわ
昼のわりにいつもより年齢層高いイメージ
久々に平日の昼に少しだけど並び出た 夜は臨休にしたよ。
帰りラーメン屋数軒通ったけどガラガラだった。
臨休が正解だね。 六厘舎の持ち帰り1食900円だったぞ
トッピング無しでうちのデフォより高単価 月曜の地元飲食業組合の寄り合いをサボったら、今日組合長から電話で呼び出された
この大変な時になんで出席しないんだって
大変な時だから出席しないんだよ お前らがおれの店たすけてくれるのかって話
会長の自宅に集まったようだけど、それこそ三密だろ それはサボったんじゃなくて理由があって欠席したんでしょ
その寄り合いで何か決め事があったのか
全員参加じゃないといけない理由があったのか
組合長の求心力、メンツの問題だったら馬鹿馬鹿しいにも程が有る
別の意味で存在感を発揮したな その手の組合って入ってても良いことってあまりないね
役員を押しつけられたりするし余分な仕事が増える
上で書いてあった補助金の話とかが早く伝わるってのはメリットかもしれんが うちの県は、食肉センター、青果、魚市場の閉鎖or縮小検討が始まった
議会通れば、飲食店は強制的に閉店だな
最近業者から鶏ガラの流通が縮小すると聞いたので、GWまでの在庫確保したよ
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