俺は18から26まで飲食店色々やって独立だけど
長くやって２年半
短くて4カ月
２年もやれば一通り出来る
出来ないならやる意味ないからすぐ辞めたよ
その場合ケンカして辞めた
どこも長時間労働は変わりないし
休みが多いか少ないかくらいだったな