【個人経営】飲食店 119皿目【オーナーシェフ】
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【個人経営】飲食店 118皿目【オーナーシェフ】
https://mao.5ch.net/test/read.cgi/management/1532799203/l50 年内に炭火焼屋オープンします
よろしくお願いします。
10坪でメインは野菜中心にした炭火焼にします
かなり流行ると思いますがどうでしょうか？ >>649
オープンしてから恋や。
理由は過去スレ覗け。 >>649
肉なのに 野菜中心
斬新やな
才能あるな 宇宙 宇宙 宇宙 >>654
肉なんて書いてないのに先入観は命取りだぞ オーナースレなのにオープンしてすらないやつも来るのか そういえば今日日本代表戦あるんだな
早じまいすっかな ディナーゼロ 自営のいいところは今日はもう閉めるって決めれるところだよな
まだ一回しかやった事ないんだけども まぁ、変な客来たから
験担ぎで閉めた事ならある
気分上は、それだけかな
最近の台風とかは別として >>663
そのレス乞食の荒らしマジやめて
この間やったばかりじゃん
せっかくまったり書き込み増えてきたところで
リアルでも空気読めないバランス感覚の悪いお調子者なんだな
しかも自分のこと面白いと思ってるっていう >>666
君だけは許さない
またメロンパンから始めてやろうか？ >>666
追い詰めたらかわいそうだから
逃げ道作ってあげようや 10月どうですよ？っと。
ランチはそこそこだけど夜がまるっきり。
@東京下町住宅街郷土料理居酒屋 釜飯=メロンパン=炭火焼かよ、最低だな
自分が面白いと思ってるとこが痛い 僕が1番許せないのはね
豊洲荒らしだよ
豊洲よりメロンパンやろが！ 釣りでもネタでもいいからさ、
もう少しリアリティがある話題にしてよ >>675
豊洲ネタは別に荒らしてねーだろ
こんなんで何となく注目浴びてる風な快感感じないほうがいいよ
トータテ大都会と同じキチ○イだよお前も >>677
よく分かってんじゃん
ここはねそういう所よ 盛り上がってまいりましので
メロンパンの話を煮詰めたいと思いますよ！ ほんとに今月やばいな
大坂東京でもヒマなら田舎の熊本じゃむりだな
と慰めてる ぶっちゃけメロンパンは時代遅れ
今日塩バターパン２個食った めっちゃうまい 来年の１０連休って営業する？
都心だけど３日くらいはやろうと思ってる。
といっても店がまだ営業してたらの話しだがｗ
ところで豊洲はメンテナンス休業で１０連休か？
３営業日くらいないと寿司屋はつらいだろ！ 食品衛生協会って入った方がいいの？
あと保険についても教えて >>678
ここがどうとかじゃなくって
自分面白いと思ってるお前が痛いのよ
論点ずらして自分の痛さ棚上げ
端的につまらないよメロンパンとか >>688
入っておけば突然の監査は免れる
ロンリーなら絶対入るべき
あいつらの気分次第で営業停止を簡単に言い渡されるからな >>690はウソだぞ
営業停止の行政処分をだせるのは複数人の食中毒をだした時と調理人がクスリで捕まった時だけ
一旦営業許可がでれば店をゴミ屋敷にしても賞味期限切れの食材使っても調理人が言葉話せなくても営業停止にはならない >>688
あんしんフード君に入ってる
休業保証は無いけど、それ以外は普通だと思うよ
あと食協は次亜買うくらいだわ 今年初めて年末オードブルをやろうと思うのですがやはり引き渡し日は31日に限った方がいいのでしょうか？30日も引き渡し可能にするとなるとさすがにリスクが大きいかな。。
どのくらい出るかも分からないけど近くの店は限定100で売り切れたりしてるし、そうなると徹夜レベルになるから2日続けては無理かな？
皆さまのお店で年末オードブルやられてる方はその地獄ぶりをお聞かせ頂きたいです笑 >>695
ちょっとあんた
やめなさいよ
赤字じゃないの >>694
31日でしょうが。
本当にやらないといけないのか
正月を家族てゆっくり迎えようと思わないのか
従業員も休みたいだろ
ほぼ次の増税で地方の飲食は淘汰されるな >>688 会費取られるだけ
入ると義務じゃない年１の検便 レントゲン 店内検査がある 協会ズブズブの保険加入を勧められる
そのかわり月三千ほどの食中毒 泥棒 水没 什器設備破損 火災 営業保証 網羅した保険あるからそれ入っとけ >>694
おせち料理のようなもんだな
料理人なら年末忙しいのはけっこうな事
宴会ばんばん入る店じゃないならやって
正月豪遊したらいい >>688
俺も安心フードくん
>>694
俺も西洋料理だけど2年前からおせち的なものやってるよ。
31日正午から15時くらいまでで時間区切って引き渡し。
地方の人には30日発送で大晦日着。
31日は早朝から詰めて、渡したら帰れるから、
従業員も年越し前には地方の実家にも戻れてるから、
なんとか人並みの正月三ヶ日迎えさせられてるよ。
29日、30日で仕込みして、時間経つと衛生的に心配もあるけど、
状態も悪くなったり見た目も美味しそうじゃなくなってくるので、
それより早いのは俺はないかな。
あと洋食でも（お正月向け）オードブルじゃなくて、
（イタリア風とかフランス風）おせちって謳ったほうが絶対いいと思う。
言っても日本人だから、正月におせち絶対買うし、高くてもおせちには出すし、
同じ内容なのにオードブルって謳うと売れ行き悪くなる。
お客さんの気分的な問題だけなのにね。
昔は洋食でおせち的なことやるのに西洋料理人として抵抗もあったけど、
日本の慣習として正月に特別なものと美味しいお酒を家族でゆっくり楽しむ需要がある訳だし、
まして普通のおせちに飽きてワイン楽しんだりするのに洋の需要も高いよね。
正月は高額でも喜んで出すし、取りこぼす手はないし、
良い臨時ボーナスだよ。 伝統的おせちは、数の子、昆布巻き、黒豆、かまぼこ
とかで新年早々テンション下がるからな。
ご馳走は肉や魚で迎えたい >>696
確かに接客の必要が無いのでとにかく商品づくりに皆んなで専念できるので、効率的な作業だと思います。
>>698
年始は少し長めに連休とってますので年末の需要は少し無理してでも取っておこうかなと！
>>700
年始に豪遊できるほど売れれば幸いです！郊外なので宴会も入りはしますが数は少ないので今年はがんばってみます！
>>701
なるほど、おせちと謳った方が効果が大きいのですか！おせちのハードルは高いのでまずはオードブルから始めようという弱気な部分が出ていました笑
是非来年からの参考にさせて頂きます！ せやな。おせちとオードブルじゃあ遡求力が全然違う。見せ方って大事だよね。 ここ三日ほどクソ暇だぜ、いつもの半分くらいしか売れてねーなー
みんなどうすか？書き込みないから忙しいかな パッとしない土曜日だったなぁ
暇すぎてバイトとエロしりとりしてたわw >>706
なにそれ面白そう
うちの女子大バイトとやってみたい
しばかれそうだけど 9月に新規オープンしたばかりだがガラガラです(TOT) >>690
>>691
>>693
>>699
>>701
皆さん貴重なご意見ありがとうございます
とても参考になりました
とりあえず安心フード君に入っておきます >>708
>>706
>>705
ほんとになんでこんなに暇なんだろ
目の前を通り過ぎていく車と人を数えてたら一日終わってしまったわ。 祭りの前は大体静かなもんさ
今月はハロウィンイベントがあるからな
昔と違い今はハロウィンに参加するのは
若者だけじゃなくファミリーも多い
仮装にも金かけたり手作りしたりと
みんな大忙しさ
その準備が終われば外食客が増えるさ
たぶん。 >>713
やめる準備しなさい
次の増税でとどめや 連休が続いたし、祭りやら運動会やら結婚式なんかも多いから物要りで外食なんか控えめではないかな？ 8％の時もそうだったし10%延期表明前もそうだったが消費控えは増税の1年前から始まってる
財布の紐を閉める時真っ先に矛先が向かうのは外食だしもうお前らみんな閉店続出する覚悟くくっとけな >>718
同意です！消費税増税の影響は骨太の方針に消費税増税が入れられた6月あたりから出てきて最近は顕著です。 10%増税の影響はもうすでにあるね。キツいなぁ。実を言うと廃業の覚悟が必要ですね。 わい何故か売上上がりまくっとる
同業者他店が周りに少ないのとあっても馬鹿高い
圧倒的安さで味もそこそこだから逆に勢い増してる
参入障壁低いとこは軒並みやられてしまうだろうね >>718
店舗移転縮小で売り上げ１０００万以下にするのはどう？ 家賃なし 家族経営 給料とれてない所ばっかだろ。支払いたらなけれは持ち出しばかりして
糞日本は働いても 働いても貧乏
税金ばっかだろうが。
消費指数落ちてるのに 増税
こりゃヤバイ 携帯代 NHK 車税下げようか ほんなら消費税あげてもええんちゃうん
下痢ミックスが 昨日中華行ってきたんだがガラガラだった
さっき焼肉行ってきてんだが同じくガラガラだった
回転寿司と食べ放題の駐車場はいつも満車
マジにみんな貧しいよ 毎年10月は売上落ちるでしょ。こんなもんじゃない？うちは初めから11月、12月が勝負だと思ってるよ。ただ増税の対策は始めてるけどね。
昨日売上10万、社員1人、家賃12万 中華は時々酢豚や炒飯、小籠包が
食いたく成る時あるんだよなぁ >>727
ずっと前から大都会さんが
日本人は乞食って言ってたな
正しかったな 幸楽苑だけ流行ってる。幸楽苑で食べるなら冷食の方が良い。 結局景気が良くなろうと
デフレ脱却出来なかった事で答え出たんだよ
この先が本当の地獄なんだけどね 熱海にハワイの店が 見てるか
日本人はほんまに 暗すぎる 焼き豚ラーメンはかばいうまかばーい！いっぺん食うちゃってん いきなりステーキ
働いてる奴に話きいたけど
めちゃめちゃしんどい
9時頃から11まで 1時間休憩
自分も働いてた所 時給は400円
見習いとかいって搾取されまくり
町一番のイタリアン
社員になりますかって
なるか ボケ
やめました ハロウィンメニューだしてみたら？子供や女性がかわいいって思うような。それだけでとりあえず行ってみるかなって思うよ。 家族６人 みんな調理手順の異なる注文
軽い怒りが・・・ >>741
まあそれで怒りが湧いてたら料理人できないよ〜
ドンマイ 昨日、グループで来た人みなに
「場所はありますけど時間はかかります(ごく普通の提供時間)」って言ってたら何組か帰ってったわ
10人できてアラカルト注文されても、同時提供もそうだけどすぐに出せないし
店内客いる状況で牛丼屋並みにすぐに出せないわ >>743
非常にコックさんっぽい思考ですね。
もうどっちに極端に寄せるかだと思います。 うちも予約なしで来た客には時間かかってもいいか聞いてるよ。コース料理とかやってる途中に違うコース頼まれても同時進行がどうしても難しい場合があるからなぁ 切って出すだけの、調理時間かからないアラカルトも
用意するとか、そこら編は工夫もあると楽だろうな うんこをしたくても営業中だし我慢してたらいぼ痔になってしまったよ。これ職業病だよね？ ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
