【個人経営】飲食店 116皿目【オーナーシェフ】
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内柔外剛（ないじゅうがいごう）
■意 味： 内心は弱々しいのに外見は強そうに見えること。本当は気が弱いのに外に現れた態度だけ強そうに見せること。
■解 説： 「内柔」は、内面が弱いこと。「外剛」は、外面が強いこと。「外剛内柔（がいごうないじゅう）」
■出 典： 『易経』
■英 訳： but sturdy in spirit
■用 例： うちの部長は頼もしい人だと思っていたが、得意先がどなりこんできたら姿をかくしてしまった。内柔外剛だったんだな。
■対義語： 外柔内剛（がいじゅうないごう）
ワルぶった甘えん坊のヘタレ・ボクちゃんから、
元ヤンチャ自慢の気弱な家族の奴隷のダサ・オヤジさん達の
来店をお待ちしておりますよｗ
☆往生際が悪い甘えん坊が火病をおこしてた過去スレ
【個人経営】飲食店 115皿目【オーナーシェフ】
http://mao.5ch.net/test/read.cgi/management/1524699535/ 土方は朝は早いけど夕方5時前には
掃除して帰る準備してるからなぁ
飲食は早朝から深夜までして利益少々
まぁ飲食業界は会費とるばっかじゃなく
ちゃんと仕事しろと
土方は改善して来たんだからね >>384
そこから米以外の材料費やら自分以外の人件費やら引いたのが取り分だろ。
日給5000円くらいか？ カレンダー通り休 社員５０名の昼飯のみ 定食２種から選択 ６０パターンとかの脳死社食ならやりたい
会社雇われロンリー固定給４０万でいいや この仕事って修行だよなって書き込もうとしたけど
それ以上ですね先輩！！ >>392
2行以上読む力ないのか、大変だな生きていくの >>380
原作のモンガーみたいな奴だな(笑)
他に何か喋ってみろｗ まぁ飲食業界は会費とるばっかじゃなく
ちゃんと仕事しろと
わからん 食事して会費とるのは当然じゃん
お前 土方だから馬鹿なの 雇われの過労低賃金ならもろ底辺だが
お前らオーナーシェフなんだからやり方次第だろうが。
薄利多売とか大手と同じことを個人がやるのは無理ゲーやて >>398
食事して会費？
あー分からない人は参加しない方がいいよ
というかお仕事したことないでしょ？、ちゃんとw >>393
お前にそんだけ払う会社なんかあるわけ無いだろ
めでてぇやつだな >>404
アホがわいてきた
つりかよ
スタバでノーパー広げてんの お前らいっつもピリピリしてんな
個人店は氷河期だから仕方ないか 北海道
先週暑すぎと思ったら今週寒すぎ
寒いと人動かんな あーあ、明日締め日なのに生注文しちまったわー大失敗 焼肉屋の若い奴が 地元有名店 めっちゃ
近くに店だしやがったわ
縄張りをあらしたらあかんわ。
あの若いの勢いだけ 人あれだけいれて
儲かるわけない
だからグリーンボーイなんだよ
おぅ うちの酒屋は月２回締め、１５と末。
溜まると払えなくなるとこが多いって理由らしい。
そもそも業務店卸の酒屋って元ヤクの金貸しが殆どなんだよな、紀州のドンファンもそう。
なんでだぜ？ >>412
飲食店に縄張りなんてねーよ
強い者が残り弱ければ負けて去るのみの
弱肉強食の世界…
いや、焼肉定食の世界ってとこかな
焼肉屋だけに( ´_ゝ`) おもろないんじゃ
客が入ってるように見えても
儲かってないんじゃ
グリーンボーイが
わしの67さい母ちゃん
不労所得だけで600万あるからな 気持ちはわかるが印象店に縄張りはないよ
気持ちはわかるがしょうがない
愚痴ったらいいさ 他店がどうとか言い出したら終わり
まともな手段で客取って潰してやるぐらいの気持ちでがんばれや ちなみに欧州では「地域辺りで飲食店は何処の通りに何店舗まで」という厳しい規制がある。
飲食店の権利は相当な高値で取引される。
日本みたいに空いてる場所があればバカでもチョンでも店を出せる無政府状態では無い。
欧州に比べて日本の料理人の身分が低いのはそういうことにも理由が有る。 お前ら
わしの事じゃねぇからな
近くの話じゃ
筋を通す男になれよ
その若造が500円ランチやって
即効 やめたわ。
ランチ客 うちきてようたで くそまず 顔合わせたときにカリカリしてたら
わっ、あいつだ！って特定されるから
ニコニコしてたほうがいいよ
>>思い当たる人 >>420
長期戦に持ち込めばおまえのが有利になる
今はランニングコストを下げ忍耐だ 並んで営業すると相乗効果生まれる業態とその逆があるわな
ワイのとこやと部落がやってる焼肉屋の横に朝鮮が焼肉屋出して大喧嘩してる
居酒屋 スナック バー系は協力し合えるが専門店はダメだわ
っていっても流行ったもん勝ち >>423
あんた 馬鹿
わしの事じゃないっうのぉ
今日のランチでみたことある奴がきたから
話したら製薬営業の奴 やめて
市役所に入ったって。
ラッキーだったって。
製薬会社 もうあかんらしいわ ４月、５月と売上ダウンしていって、さらに６月悪い。
居酒屋はもうダメかもな。
近くにできた缶詰BAR(MR.○○○so)は、若い客でそこそこ入ってるみたい。
若いもんはオシャレな店舗なら缶詰や高いドリンクでも入るんやな〜
自分トコは仕入れして仕込みして調理して、客単価1500円位。
何やってんだオレ、なんかアホらしなってきたわ。 >>427
一回だけしよ
あたしばかよね おばかさんよね
そう飲食はおばかさんよね >>421
打ち間違えごめーんね（てへぺろ
でも上からは来てないよ >>421
けどお前って好戦的なのと自意識過剰（被害妄想）で、つくづく大変だな 金曜ディナー現時点１人850円
＠東京家賃210000 金曜ディナー現時点2人850円980円
＠東京家賃210000 がんばれ
客単950とかって、飲み物なしで一品ってこと？ >>435
金曜ディナー現時点3人850円980円1330円
＠東京家賃210000 夜だけあほみたいに入らなくて笑える
ゴールデンウィーク前までは調子よかったんだがなあ 金曜ディナー現時点5人850円980円1330円6890円終了
ディナー売上10040円 ﾓｳﾔﾀﾞ…
＠東京家賃210000 人件費0 >>431
それでも開けてるんだもんな
男前カッケー 今日深夜 スペイン・ポルトガル 見るよな
ロナルド対イニエスタ ３時から見るだろ？ >>429
素直じゃけぇ
許したる
けつの穴なめんかい >>439
お疲れ様晒してくれて面白いよ。
>>443
>>440
>>444
お前らも「ガンバれ」じゃ無くて今日いくら売ったんだよ?言えよ。
言えないならご愁傷様。 では、
ランチ8000、夜18000
家賃16万バイト1
@東京下町郷土料理居酒屋 >>447
ありがとう
では私も…
ランチ14000ディナー16000
東京下町210000俺と嫁 33がこれから正社員目指すとして転職サイトで飲食業のスカウトメールくるんだけど１日何時間働くんだ
公休８日が事実なら働きたいんだが ランチ3万、夜定食2万、お酒など1万
金曜は人が減る
自己所有 >>446
140,317円
家賃28万
自分、妻、従業員2人の計4人 あ、首都圏人口17万の町
昼5組10人7万、夜1組2人3万、買物4万（だいたい）
ここまで書かないといけないのね
3分割ごめん
昼〜夕方メインの店なので、夜はほぼない
週の半分くらいは夜やらないで19時過ぎに家に帰る
週末とかは夜もチョロチョロやって22時終わりくらい
今日は17時から1組だったので20時半に終わり
変わった時間と形態の高単価店です
月平均300ちょい年4000くらい
嘘乙っていうやつ乙 昼￥8000夜￥48000家賃￥130000
昼コケたのを夜でカバーできた。 >>462
フィオレスタだっけ？飲食始める奴はあれ見た方がいいな。 スースースー
寝てます
このままあの世にいったほうが楽でっせ
さぁ こっちへいらっしゃい >>467
え、俺やばい？
9年目おかげさまで今月リアルにマイホーム買うとこなんだけど。
なんとか順調だと思ってたけど、後学のために指摘して、ありがとう。 土曜の夜なのに暇だなー
日本の試合今日だっけ？
誰かな記者会見かなー？ >>473
わしじゃったら必ずドリンク注文するわ
日本人 乞食やな
レストランで水 あほじゃわ
知り合いでも そんなやつじゃったら
友達やめるわ
そんな奴と飯食うの恥ずかしいわ >>475
こんなとこで見栄張ると思うお前の感覚がいつもずれてるよ。
普段本音を晒さず接客に調理にと働いてるから、別に恥も建前も周りの目もなく本音でだべってるんじゃないの？
お前はここで見栄とか嘘書いてんの？ >>469
俺、4年程前にマイホーム買ったけど、最近の値上がりハンパないぞ。
まあ地域によるだろうけど。ウチはちっさい建て売りだけど、今はもっと小さい狭小旗竿の最低ランクでも1500万以上値上がりしてる。
あと、マンションは辞めとけよ。維持費が戸建の数倍掛かる。50年後に必ず大規模修繕か建て替えかで住民同士がもめて修理も出来ない廃墟になる。
あと、自営業（法人の代表でも）ローンの保証料がアホみたく高い。 週刊ダイヤモンドかよ？
家なんかキャッシュで買えるならいいが
ローンで買うもんじゃないぜ
家賃並みの返済とか詐欺だからな
騙されるなよ >>477
アドバイスありがとう。
自己資金0で2500万借り入れて開業して
（どうやったかは前スレでも聞かれて書いたけど）
9年目おかげさまでほぼ返済して6000万の戸建て買うとこ。
本当は昨年7月に契約するとこだったけど、
契約1週間前にまさかの心筋梗塞っぽいので緊急入院、
団信おりなそうで一度断念。皆んなもマジ体気をつけて。
ローンは3%とめちゃ高い疑惑のスルガに頼ります。
>>478
アドバイスありがとう。
キャッシュで買えれば良いけど、残念ながら買えないよ。
家賃並みの返済だけど、歳取って何も残らないのも不安で、
ローンで買っちゃうところだよ。 なんだか最近ここの十人十色。良キャラ揃いだな。
びゅーだよ、びゅー あんま売れてないけど
内容がよかった。
今後に繋がりそうな仕事ができた。
こういう日は疲れないよな。
良いお客様ばかり。
感謝。 月にクレームとか客怒ってんなーとか何件くらいある？ バイトの態度が悪いってんで怒鳴り散らしてんのが12年で一回
細かい不満は知らんし気にもならん
嫌なら来んな >>483
なによりだよね。
地道にこれが、少ししてから絶対目に見えた形で現れてくると思うし、結局これしかないと思う。
お疲れさま。 ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
