専門知識が必要だからテキスト一度も見ずに合格は無理だと思う。
既にその分野に知識があり仕事として働いていてスキルアップのために在学してるのなら基礎知識があるから可能かもしれないが、全く勉強しないで受けると合格難しいよ。
単位認定試験は科目によって問題数も多いし、一問３分以内に解かないといけないからテキスト見ながらだとかなりキツイよ。