【自生】食べられる野草・山菜【放射能注意】11株目
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ハマウド食ってみたいな北海道に生えてるかな？
住んでるとこエゾニュウばっかなんだけど エゾニュウって何や
北海道の方がええやん
でかい四季なりのエゾヘビイチゴの本家だし 比較したことないからわからんけどこの時期まだ雪が多くて山に行けないし５月辺りにならないと採れる物が少ないぞ エゾニュウ・シシウド・サク
これらは同じ物かな？
まぁまぁ旨いよね
近い物でハナウドってものあるけど癖が強すぎる感じ
ヤマニンジン・シャク
これはあるとこにはワサワサ生えてるしけっこう旨い
北海道だと見た目が似ているドクニンジンが生えてるらしいね 毒ニンジンこわいよな
ソクラテスの処刑にも用いられたという… 花ワサビたくさん採れた
レシピをあまり知らないのが難点
川の土手がほぼニラって場所も見付けたわ
売ってる物よりは細いので収穫は根気のいる作業になりそうだけど今度採ろうかな 灰汁抜きのために重曹で山菜を茹でたあとの汁って農薬代わりに使えないかな？
たしか少量の重曹を希釈した汁は植物へのダメージ少なくうどんこ病を抑制する効果あったよね。つまりかけても問題ない
さらに灰汁の強いワラビやゼンマイはその苦味ゆえに害虫がいない
これを成長過程の野菜の苗にスプレーしてやれば凄く良いのでは >>758
酸性度の強い土壌に生えやすいドクダミを駆除する時に、
ドクダミの茎や葉を刈って、
刈った断面に重曹を溶かした溶液を噴霧すると、
根っこまでドグダミを枯らす事が出来ると聞きました。
基本的には、食品加工にも使われる重曹ですから、農薬よりは無害でしょう。 そこに鷹の爪トウガラシも一晩浸せばさらに防虫効果が期待できそうだな 綿毛がついてるね。ゼンマイだな。
男ゼンマイは貴重だから増やしたいなら残した方が良いよ
俺はとるのは女ゼンマイだけにしてる >>762
ありがとう、やはりゼンマイか
低木に隠れて見えない隅の方に沢山増えてたわ
植えた覚えないから前の山から胞子でも飛んできたのかな
女ゼンマイだけ食すことにするよ、重曹買ってこよう 胞子は発芽に時間がかかるうえ乾燥に弱い。運が良かったな
生きた化石として有名なゼンマイも生育条件は限られる ゼンマイは大きく開いた姿も美しい
わざわざ観賞用に植える人もいる ヤブカンゾウhttps://youtu.be/KTQCLGoI7H4
【 ぜんまい・わらび・こごみ 】って、仮に採取して来て移植しただけで、簡単に栽培できるんですか？
つい先日も、
外出先からの帰り道(道の駅)で「こごみ」が売っていて、
地元のスーパーよりも激安だったので２パック買って帰ったんですけど、
土壌や環境が合わなければ、育ちませんよね？ >>766
根付けば生えるよ
うちも楽天市場で買ったゼンマイの根塊を庭の日陰に植えたら丁度いま出てきてる
あとは地下茎で増えていく
増えた株が数年後に大きくなったらまた別の箇所に移植すれば延々と生きてくだろうね
寿命無限 暑い地域とか夏場の移植は止めといた方が良い。根付く前にすぐ枯れる。
シダ植物全般に言えるけど、いつも湿り気があって涼しくて日陰になってる場所の方が良い。
苗は秋〜冬の雨が多い時期を見計らって植えるのも良いし、さほど寒さが厳しくない地域なら２〜３月くらいでもたぶん大丈夫。植えてから雨や雪が全然降らず乾くとダメ。 >>762
逆
男はめずらしくないし女ばかり採られるから貴重なのは女でしょ
1本は残してあげないといかん へびいちごとかワイルドストロベリーも種で増やすよりランナーで増やした方が早い
地下茎とかランナーってへその緒みたいだな >>769
女芽は葉だけだけど
男芽は葉の裏に胞子抱えてるから
増やしたいなら男芽を残すんだよ
女芽は全刈りしても育成に影響無い
男芽は食べても少し舌触り悪くてあんまり美味しくないしね >>771
まじ?
ネットでは来年のために女芽を2〜3本残すようにって書いてるけど
男芽は美味くないので知ってる人は摘まないよね >>769
私も>>771と理解して男だけ残してるよ
>>766
採集は色々と問題になるかもしらんから最初だけ買えばあとは無限増殖よ
うちわらび、ぜんまい、こごみ全部あるけどわらびとこごみは増えすぎてヤバい
基本明るい日陰や半日陰で夏だけ１日日なたになる土地だけど地下茎の能力凄い >>772
どこのネットだよ
自分が見た範囲じゃネットも手持ちの山菜図鑑もどこも大抵男芽は残せって書いてあるわ 女ゼンマイは光合成をして栄養を作り出すから最低1本は残すんだよ >>776
>山菜採りでは、来年も収穫できるようにと、女ぜんまいも全部は採らず、少し残しておくようにするそうだ。
お前文盲か
女ぜんまい「は」ではなく
女ぜんまい「も」の意味を読み取れや 男ぜんまいは不味いから採らないし自然に残るので特に残そうって意識はいらない ゼンマイとワラビはどっちが好き？
自分は昔はワラビだったけど、今はゼンマイやな。 国産乾燥ゼンマイってかなりの高級品なんだな
安いのはヤマドリゼンマイらしいけど ヤマドリゼンマイとか初めて知った。見たこと無いわ。
ウラジロとは違うっぽいね。 わらびの方が灰汁が少なくて下拵えが楽という理由でわらびが好きです 歯応えのゼンマイ
味のわらび
ただまあ野草全般に言えるけど特有の渋味とか苦味も大切な持ち味なんだよな
バブル世代の貧弱な味覚だと苦い＝不味い になってて中には子孫にまでそれを継いでるのが残念 バブル期関係ない
育った地域性、親の好み、本人の興味嗜好でしょ
苦味エグ味が好きな人の方が変わり者扱いなのは昔からだしね 美味しんぼでバブル期のハンバーガーとフライドチキンという二大巨悪によって日本人の味覚の伝統は破壊されたってやってたよ 近年の日本の若年層にやたらと増えた食物アレルギーは遡ると親世代、祖父母世代の偏食から子孫に特定食物の成分に対する消化能力や抵抗力が著しく欠けてしまった結果だよ
戦前〜戦後の頃は食物アレルギーなんて殆んどなかったし、稀にあっても命に関わるほど深刻なものではなかったので苦手でも好き嫌いせずに食べなさいは結果的に正しかった 食べ物の好みは、
歳をとると変わるからね！
俺の個人的な事だけど、
ガキの頃に嫌いだった食べ物の１番の原因は、
母親の『料理ベタ』と『手抜き』だったと思う。
親元を離れて独身生活を経て、
外食・自炊・嫁の手料理・仕事(飲食店経営)…
母親の手料理を『おふくろの味』とか、懐かしがる人の気持ちが俺には理解できない。
親は子供に自分の都合を押し付けるが、子供は親を選べないし拒否も出来ない。
最低の母親でした。 そのうち山菜食べた瞬間に痙攣して白目剥いて死ぬガキだらけになるよ
小学生の頃から保存料まみれのコンビニ弁当ばかり食わされてる子みるとほんと可哀想になる 保存料まみれの工業製品で死ぬよりはマシ
どうせそのうち食品の大半がそんなもんになるんだから 毎日庭見てるけどここ２日くらいの間に急に出てきた
ゼンマイすごい
https://i.imgur.com/DCXVJMM.jpg >>792
これ普通のゼンマイではないよね？
雄だからではなくて 思った
これ食べれるの？少なくともうちの地域じゃ食べないやつだわ タラノメってトゲだらけで収穫が面倒、採れる量、味共にコシアブラに劣るんだけどさ。
なぜこんな人気なのかよう分からん。 毛を取るとこんな感じ
https://i.imgur.com/Kq1byUN.jpg
天ぷらで食ったよ。灰汁も少なくて旨かった 食ってから30分以上経ったけどこれといった違和感や不快感は無いな >>792,796
これが俗に言うヤマドリゼンマイなのかな？ 灰汁抜きせずにゼンマイを食べると目が見えなくなるとか聞いたけど、
どういうことなのかな？ ていうかゼンマイは加熱して食べるからそこで大なり小なり灰汁は抜けるよ
生で食う奴いないでしょ たぶん生えてる地域や環境によって毛の量が違うんじゃね
ゼンマイの綿毛って大量に集めると布団の中身に使われるくらいだから本来冬の寒さから次の芽を守るためにあるんだと思う たぶん普通の天然ゼンマイで間違いないと思う。上のは小国町のと大差ない
https://i.imgur.com/M0BCju9.jpg
>>807
オニゼンマイはもっとボサボサのバリバリした杉の葉みたいな毛だし葉っぱの巻き方もコゴミに近い
https://i.imgur.com/FnHjw7j.jpg >>808
1枚目も多分ヤマドリゼンマイだと思うよ 男ゼンマイみてもよー分からん
女ゼンマイの方を見せてくれ！>>792よ ヤマドリゼンマイは葉っぱが細かいので女ゼンマイでも若い時は男ゼンマイの様に見えるんだと思う ゼンマイとして流通してるのはヤマドリゼンマイが多いって書いてるサイトあったくらいなんで、
ヤマドリゼンマイをゼンマイと思っている人がいてもおかしくないね
葉の見た目は全然違うけど、味も変わらんのかね ヤブミョウガっぽい草が結構出てきた
食用でツユクサの仲間らしいな でも別の毒草かもしれないから食わない
駆除しとこう 今日は滅茶苦茶腹が立った。
タラの芽を一つか二つほどでいいんんで取りに行ったら、何十本もあるタラの芽の
ほとんどが先客に採られてた。 しかも大きな木なんかは数本が折れてる。
「もっと丁寧に取れよ！」って思ったね。 あと少しくらいは残しとけよと。 さやえんどうとくらべたらいけないな
食用野菜こそ品種改良 >>816
ノコギリで切られてるのなんかもよくありますよね。 今までホームセンターで買ったタラノキ庭に植えてる
８本くらい。わざわざ山に行く必要無し。 >>819
まだタラの芽が出る前に木を切って持って行く人が居るらしいね
水に浸けて温室か何かで芽を出して販売するのが目的らしいけど
止めて欲しいもんだ 庭の八重ドクダミが30cm超えてきたから摘んでサラダで食ってみた
ふかふかした食感と後味の金臭さが気になるけど、普通に食えるレベルだったわ そもそも野草って食べられる雑草、人の手を借りない自然のなかで切磋琢磨して本来の生命力を養うものだろう
うちの庭のタラノキなんか春と夏に適当に雑草刈り込むくらいで基本放任で生きてる
やれ温室フカシ栽培だの整地された畑だので小綺麗に出てきたタラの芽が果たして本来のタラの芽と言えるのかねえ… 毎日ようにコシアブラとタラノメを採り食べ比べるががやはりコシアブラの方が味、香りともに優れている。
タラノメはトゲが刺さるし、それと無法者に丸裸にされていつ見てもかわいそうなんだよね。 ずっとハリギリだと思ってたの漆だったっぽい。
恐いわ。 春はなにかしら採れるし、木々が芽吹く様子を見るのも楽しいです。 ヤマウルシの芽は全体的に赤いようだね
だいぶ前に赤いタラの芽が群生してる場所みつけたことあったけど全部ヤマウルシだったのかなって思った 山椒って何気に用途広いよな
朝倉山椒以外は雄と雌が揃わないと実を着けないけど新芽や葉っぱも薬味やお茶に使えるし、紅葉も綺麗
気をつけるべきはアゲハの幼虫くらいか 埼玉県のスーパーの販売してる｢そこらへんの草天丼｣美味しい？ イタドリ採ってきた
皮剥いて塩漬けして酸味抜けたら塩抜きして
カツオブシたっぷりのきんぴらにする
イタドリ大好き >>830
女木男木の区別がつけばいいんだけどどうやって見分けるの >>832
どんな食感になるの？ フキみたいな感じ？ >>835
フキとはまた違うなあ
もっとザックリシャキシャキしてる
似た食感の野菜を思いつかない
タケノコの姫皮部分をもっとジャキジャキにさせた感じというか
葉ゴボウの茎部分ぽい繊維感というか あーそうだ
メンマが一番近いかも！
>>837さんありがとう 植物図鑑？だったか何かの小説で
イタドリ出てきて茹がいて水に晒すとか出てきて真似したら全然酸味抜けなくて
食えねーじゃねーかと思って挫折した事有るけど
塩漬けで酸味抜くのか
ぐぐったら常食してる高知でも塩漬けがデフォみたいだし
塩漬けでチャレンジしてみよう
参考になったありがと 行者にんにく採りに山に入って滑落のニュースが目に飛び込んできた
わざわざ山に入らなくても楽天やホムセンで安く変えるのに…(´･ω･｀) >>839
イタドリは皮むいて食べやすい大きさに切ってからさっと湯がいて１日水につけとけば大体抜けるけどなー イタドリの食感は最高に好きなんだけどゆででさらして酸味消えてるのを料理しても何かえぐ味が残るんだよね
塩ってどのくらいの量をどれくらいの時間つければいい？ >>843
私は皮剥いて半割りにしたのを５ｃｍくらいの長さに切ったのを
イタドリが真っ白になるくらい粗塩にまぶすよ
１日経ったらかなり水が出てくるから
その水を捨てて更にまた塩がジャリジャリする程度に塩をまぶしてもう１日〜２日置く
時々1本洗って少し噛ってみてド辛さの奥に酸味が有るのが解るから
酸味が無くなるまで塩に浸けとくけど
少し酸っぱい方が好きって人もいるから
ここはお好みで引き上げて
それから洗って１日〜２日水を半日置きに変えながら塩抜きして
ちょっと噛ってみて塩が抜けてたら調理するよ
手間は掛かるけどそれだけの時間かけても毎年食べるくらい私は好き
ちなみに塩漬けのままタッパーや瓶に入れて冷暗所に保存で
一年中食べられます 湯がいて水に晒すより塩漬け塩抜きして
きんぴら炒めにした方が食感が良さそうだな
試してみよう
今年は桜も早くていつもならＧＷ頃に見頃になる藤やツツジも早くも満開だから
イタドリも出てくるの早いな
いつもならGWに山に取りに行ってたよ やっぱ楽に食べられるコゴミはええな
一株植えただけなのに今ではあちこち増えちゃって食べて良し見て良し 寿命無限だからな
そんじょそこらの草とは年期が違う ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
