ギャンブルにおける控除率とは、ある賭けにたいしてどれだけの手数料をとられるかを示す割合。ハウスエッジとも呼ぶ。似た言葉に寺銭（てらせん）があり、これは割合だけでなく一定の手数料、参加料も示す。
控除率に対して、ある賭けにたいしていくら払い戻されるかの割合を還元率（かんげんりつ）と呼ぶことがある。(wiki)

ルーレットの場合は0があり、他の数字も倍率で調整されてるからどんな賭け方してもどんなシステムを使っても控除率は一緒