でっかい骨付きハムは、北海道の池田町のが有名だが、山口県下関市に鹿の骨付きハムがあった
グラム単価だと負けるが、ちょっと変わったものが好きならどうぞ
赤身肉でスモークも効いているので、合鴨スモークを引き締めた感じ（イメージ）
ハムステーキ風にスライスして表面だけさっと焼くと、柔らかくなって香りも立ち、うまかった
家族には、普通の豚ハムより好評だった