>>0001
>MATE が標準のデスクトップ環境に採用されています。

誤解を生む表現でしたね。代表的なフレーバーが MATE とされて
いるだけで、複数の環境が用意されています。以下は最新版です。

triskel_11.0_amd64.iso --------- KDE デスクトップ
trisquel-mini_11.0_amd64.iso --- LXDE デスクトップ
trisquel-netinst_11.0_amd64.iso -ネットワークインストール用
trisquel-sugar_11.0_amd64.iso -- Sugar デスクトップ
trisquel_11.0_amd64.iso -------- MATE デスクトップ