>>80
>>81

説明がわかりにくてすみません。

>>72のように、localedefを実行したのは、
リモートサーバーの方です。

sshターミナルを実行するクライアントマシン（Mint）の方はデフォルトのままでいじってません。

リモートサーバーでのコマンド実行で解決しました。