> su -とsudo -i
これは実行結果から言えば変わらないけど、
前者は直接rootでログインするのに対して
後者はsudoを使ってログインするので若干行儀が良いかも？

sudo -i の方は、/etc/sudoers* とかのファイルの設定で
rootのパスワードではなくログイン中ユーザーの
パスワードでroot権限を実行するのと、
あと、sudoだとsudoを実行したログが残るはず