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【個人経営】飲食店　135皿目【オーナーシェフ】

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2020/09/16(水) 13:08:07.42ID:JkWM7Yft0
個人経営飲食店の経営者が互いに有益な情報を交換したり、愚痴を語り合う場です。
古参新参関係なくルール違反はお断り致します。
調理作業者兼経営者の為のスレですので、調理のみ、経営のみ被雇用者など立場が異なる場合は混乱を避けるため自分の立場を明かした上ででの書き込みをお願いします。

基本的に次スレは>>970を取った人が立てて下さい。
>>970以降、他の方は次スレが立つまではレスを控えて下さい。
また、立てられなかった場合、スレ立て宣言をしてからお願いします。
前スレ
【個人経営】飲食店　134皿目【オーナーシェフ】
https://mao.5ch.net/test/read.cgi/management/1597628201/l50
【個人経営】飲食店　133皿目【オーナーシェフ】
https://mao.5ch.net/test/read.cgi/management/1595875080/l50
2020/09/26(土) 11:01:29.13ID:UGv9APxf0
>>293
はい
金額はしれてますよ
2020/09/26(土) 16:28:31.72ID:y3eogtyh0
>>286
仮に週一休みの300万なら1人2000円なら毎日58人くらいこなすだけだな
金曜日の夜に休むなんて凄い店主だなー
2020/09/26(土) 19:19:24.39ID:hThJ0ILF0
>>267
廃業も視野にとか辞めるかもは良く居るけど、実際決断して実行出来る判断力が素晴らしい
なかなか出来ることじゃない
撤収するにしても被雇用者みたいに２週間後に辞めまとは行かんしな
俺は返せる宛もない借金背負ってズルズル続けるしかないわ
298名無しさん＠お腹いっぱい。
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2020/09/26(土) 19:33:07.69ID:8a+l5lRP0
パリの三つ星シェフは100%ゲイだって　つうかそこいらのラーメン屋も大概ゲイ　
まともな男子は料理作って他人に提供するなんて事しない　絶対無理だ　
ゲイとかウザいから店ごとどっか消えてくれ
近所のメシ屋潰れるたびゲイ一匹二匹消えるってマジでメシウマなんだわ
近頃メシうますぎてオカズいらねー　ゲイザマァ
299名無しさん＠お腹いっぱい。
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2020/09/26(土) 19:48:57.48ID:L6G699mh0
>>298
久しぶり来たか
2020/09/26(土) 20:00:09.09ID:3OYoPi3R0
go to eatまだ入るか迷っててワロタ
301名無しさん＠お腹いっぱい。
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2020/09/26(土) 20:14:25.11ID:5kSPjyEb0
>>296
一人で店四回転は無理だろ
１００%嘘だわ
もし出来るなら利益は１５０万は固いな
2020/09/26(土) 20:44:22.73ID:hThJ0ILF0
下らねー
そんなもん論に及ばず
2020/09/26(土) 21:07:19.75ID:5kEupPgv0
>>300
予約サイトの方はアレだけどクーポンの方は入って損はないんじゃないの？
2020/09/26(土) 21:50:44.92ID:/papG2Gv0
乞食店主ばかりやな
2020/09/27(日) 05:00:10.41ID:6uGXRvJK0
go to eat ってそもそも始まるの？
306名無しさん＠お腹いっぱい。
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2020/09/27(日) 07:48:51.62ID:Em5pe0o30
飲食店でまったく繁盛してないのに潰れない店ってなんかあるよな。
べつに不動産収入あったりとか、夫婦が元公務員で年金が毎月50万も入ってきてたり。
まあ趣味で飲食してるよね。居場所作り。
ガチの飲食だけで生き残ることはこの時代はむずかしい
2020/09/27(日) 08:14:02.68ID:8/nZITCp0
まあ趣味で店やってる人もいる事は確かだけど別にそれをどうこう言うのもないんじゃね？
別収入があるならそれまで頑張ってきた結果だろうしそこに客取られてる訳じゃなかろうに。
308名無しさん＠お腹いっぱい。
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2020/09/27(日) 08:44:49.20ID:A1n+Kyvx0
>>307
そうだね。
2020/09/27(日) 08:47:53.34ID:3cT2Rn/N0
竹内結子、自殺だって
うちの店にも来てくれたことあった…
開店準備してたけど今日は喪に服すわ
2020/09/27(日) 09:21:19.84ID:WHjoyNLD0
びっくりした
2020/09/27(日) 09:29:21.16ID:9Q8mGZZZ0
日曜日、今日は忙しいといいな
金土はあまりお客さん来なかったから。
312名無しさん＠お腹いっぱい。
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2020/09/27(日) 09:34:11.54ID:wqwBgEnL0
芸能人
ﾒﾝﾀﾙ弱すぎ
俺の爪の垢を煎じて飲め
きちがいになるから
2020/09/27(日) 10:19:10.15ID:Rkbx86kQ0
>>312
それなら自殺した方がマシ
314名無しさん＠お腹いっぱい。
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2020/09/27(日) 10:24:51.07ID:iW2sA4tb0
マジか
中村獅童と一緒に来てくれて俺もサーブした事ある
ファンじゃないけど寂しいな
2020/09/27(日) 13:13:36.48ID:vefqXxeJ0
>>309
ステッカー貼るハードルが高すぎて
厳密に言えば２ｍもディスタンス取るの不可能やろ
316名無しさん＠お腹いっぱい。
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2020/09/27(日) 13:19:59.64ID:wqwBgEnL0
>>313
ﾓﾝｽﾀｰになれるんやで
317名無しさん＠お腹いっぱい。
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2020/09/27(日) 16:10:28.47ID:wqwBgEnL0
夜終わったら飲み屋ﾏﾏんち
お泊りしないといけない
あの人は３発やらないと満足しないのよ
俺は金のためなら　なんでもするんだ
ﾏｯｸｽｷｬﾎｰ！
318名無しさん＠お腹いっぱい。
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2020/09/27(日) 17:13:01.20ID:ut4NKvDk0
なぁ9月辛かったなぁ今年の中で一番悪い月だコロナも落ち着きを取り戻しつつあるのになぜ今月こんなに悪い？給付金も協力金もすっ飛んだ
2020/09/27(日) 18:16:47.46ID:DFDP+jkL0
コロナ流行中は密になるのが怖いから暇そうな店に行こうっていう需要があったのかもね
320名無しさん＠お腹いっぱい。
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2020/09/27(日) 18:21:37.18ID:dOLyldxz0
パリの三つ星シェフは100%ゲイだって　つうかそこいらのラーメン屋も大概ゲイ　
まともな男子は料理作って他人に提供するなんて事しない　絶対無理だ　
ゲイとかウザいから店ごとどっか消えてくれ
近所のメシ屋潰れるたびゲイ一匹二匹消えるってマジでメシウマなんだわ
近頃メシうますぎてオカズいらねー　ゲイザマァ
321名無しさん＠お腹いっぱい。
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2020/09/27(日) 19:58:36.07ID:wqwBgEnL0
大都会通信はじまるよ
食べ放題店　超満員だったぜ
ようあんな糞肉くうわ
乞食ｼﾞｬﾌﾟめ！
2020/09/27(日) 20:50:33.27ID:Yla2YbKn0
>>321
乞食の大都会がほざくな
2020/09/27(日) 21:46:01.62ID:9Q8mGZZZ0
まあ確かに安い店は繁盛してても
それなりの価格のお店はどこも少ないな。。
みんなお金無いけど外食はしたいって層なのか？
324名無しさん＠お腹いっぱい。
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2020/09/27(日) 21:57:14.09ID:wqwBgEnL0
>>323
ｸﾗｽﾀｰ発生してもおかしくない
ﾄﾞｱしめて　超満員　
地方の奴はtake out もうあきて
注文激減だぁちゅうの
地方の特徴だよ
325名無しさん＠お腹いっぱい。
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2020/09/27(日) 21:59:49.54ID:gtLdjIOB0
都内はどこも混雑してるよ
2020/09/27(日) 23:29:38.82ID:YWr2WMp+0
4畳くらいでお持ち帰り専門のお店を出したいんだけど駐車場の広いコンビニとかに交渉できひんかな
誰も知るわけないよなぁ
327名無しさん＠お腹いっぱい。
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2020/09/27(日) 23:37:31.65ID:A1n+Kyvx0
>>326
ソースネ
2020/09/28(月) 00:34:44.84ID:TeQ08srW0
ソースっか
329名無しさん＠お腹いっぱい。
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2020/09/28(月) 01:20:41.59ID:TU+OJ6H30
>>326
キッチンカーもってるんやろな？
2020/09/28(月) 02:26:38.35ID:hLAHca9v0
お持ち帰り専門（意味深）
331名無しさん＠お腹いっぱい。
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2020/09/28(月) 05:59:16.48ID:Qq8G/62U0
なんなんだよ草
超超忙しかった
32万円の売り上げ
団体ばかりだった
片付けオワタ、帰る
都内
2020/09/28(月) 07:12:50.21ID:XojDX8Yw0
いいなぁ。
うち週末くそ暇だったよ
2日間で合計14万ほど。。大丈夫だろうか
コロナで一気に客足が減って年を越せるかどうか。。
333名無しさん＠お腹いっぱい。
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2020/09/28(月) 08:46:42.29ID:YCnzx+Ks0
>>326
定期借地権で自前で建てるならいけるかも
コンビニはもろ競合相手なんで厳しい
ホームセンターとかならいけそう
334名無しさん＠お腹いっぱい。
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2020/09/28(月) 08:54:22.92ID:XP7xhAV50
冬でコロナが本気出す
2020/09/28(月) 09:02:01.07ID:syqEUibf0
コンビニは本部がそんなこと許可しなくないか？
336名無しさん＠お腹いっぱい。
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2020/09/28(月) 10:33:33.37ID:4r4PH2TQ0
今週土日で
175,000だった
まあまあ
ロンリーで
337名無しさん＠お腹いっぱい。
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2020/09/28(月) 10:36:52.76ID:Vt76QMPq0
もうおそいねや
2020/09/28(月) 11:26:51.68ID:bwRgcUz50
ウチは土日で30万。コロナ前と比較すると15万ほどマイナスだな。
ただ、7月下旬辺りから平日はほぼコロナ前に戻って、金曜日だけ何故かコロナ前より忙しい。
それでも3，4万増えた程度って話だけど。
こんな感じがあと一年程度は続きそうだな。
東京の8月時短20万の申請は今月いっぱい、明後日で終わりだから気をつけろよ。
2020/09/28(月) 11:33:28.61ID:ASmtX9gZ0
実体経済も平常運転に戻ったみたいだな。日経平均もバブルだし来月からディスコで朝まで踊り、札束を振ってタクシーを止め、ノーパンシャブシャブの後は女体盛りでアワビの踊り食いだわ。
2020/09/28(月) 12:05:06.12ID:PrmmIiLJ0
コンビニの前でやってるたこ焼きや有るけどな。
341名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2020/09/28(月) 12:37:33.39ID:UUU8maD/0
飲食水商売共へ

客に　フェイスシールドさせろ（フェイスシールドは消毒しろ）

もぐもぐしてる時はマスクさせろ

無言で食わせろ

パーテーションは客の正面に設置しろ

対面で座らせるな、一つのテーブルに１人が理想

テーブルを消毒しろ

箸入れ、調味料なども消毒しろ

手のアルコール消毒を徹底させろ

トイレの床も頻繁に消毒しろ

オゾンなどの空気清浄の機械を使え

ＣＯＣＯＡを客に強制しろ
2020/09/28(月) 14:15:41.61ID:RYgEuEa90
贅沢に改行しすぎ
2020/09/28(月) 15:32:24.07ID:9itEPquA0
>>326
うちの近所のパチンコ屋のマルハンには、入口の一ヶ所に焼き鳥屋のキッチンカーがあるよ。
2020/09/28(月) 15:34:31.48ID:RYgEuEa90
近所の大型スーパーの駐車場に片隅でよくクレープや焼き鳥の屋台？みたいなんやってるけどまぁ見ていて悲惨よ
大阪の都市部でこれだからね
2020/09/28(月) 15:52:59.00ID:/nhHfOna0
糞しょうもない質問でも上から目線でアドバイスしたい病おっさんが必ず釣れるからな
2020/09/28(月) 16:01:58.94ID:hLAHca9v0
月末現金が飛ぶ様に消えていってワロタ
347名無しさん＠お腹いっぱい。
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2020/09/28(月) 16:49:17.03ID:r7sZ5x890
>>341
御意
2020/09/28(月) 18:56:59.86ID:I3JrhbxB0
>>340
コンビニ駐車場内でキッチンカーで売ってたたこ焼き屋が堂々と立ちションしてて
ぜってーああいう店行くかと思ったわ
信号待ちしてるクルマから丸見え、しかも民家の塀に向かってだよ
2020/09/28(月) 19:00:08.11ID:NBagO3cE0
普通にタバコ吸ってる奴もいるし、俺が見た焼き鳥屋は水道も無いのに素手で生肉触って串刺してたわ
絶対嫌だ
350名無しさん＠お腹いっぱい。
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2020/09/28(月) 19:05:34.59ID:uEEGb9/N0
キッチンカーって洗い物とかどうしてるのか気になるわ
というか身動きとれなくて身体にわるそう。
2020/09/28(月) 19:36:00.00ID:kB+zjOtE0
普通は基本的な処理していないとダメだよなって思うし確かそうだったと思う
352名無しさん＠お腹いっぱい。
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2020/09/28(月) 20:39:59.14ID:/vJGTxNy0
月末の支払いキツすぎて嫁に15万借りたわ
2020/09/28(月) 20:50:55.05ID:8jRR7PfM0
ソースっか
354名無しさん＠お腹いっぱい。
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2020/09/28(月) 21:28:15.07ID:AfgZiL8X0
>>353
ソース
2020/09/28(月) 23:13:23.62ID:YcWeg+fx0
YouTuberでぼんすけキッチンてのを見つけたけど面白い
鉄板焼き屋を雇われ店長してたけどコロナで売上激減してけどオーナーに約束の金を払わないとブチ切れて辞める
そしてこのコロナ渦で家賃25万の店舗を借りて来月オープン
自分はオーナーに同情すると共にこの店が果たして3ヶ月持つのかに注目してる
あまりの甘さに目が離せないw
2020/09/28(月) 23:21:53.91ID:hLAHca9v0
屋台とか祭りの縁日とか不衛生でワロタ
357名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2020/09/28(月) 23:44:55.01ID:AfgZiL8X0
>>356
ソースか
2020/09/28(月) 23:48:39.41ID:Vcqe2sG40
>>355
コロナ渦…？
2020/09/28(月) 23:49:33.41ID:XojDX8Yw0
>>355
面白そうだけど見当たらん
ウラルか名前教えてくれ
こじまぽん助(分子調理〜ってやつ？
2020/09/28(月) 23:50:35.18ID:Vcqe2sG40
>>359
https://www.youtube.com/channel/UCcQQ6edzQZ1GXHhAbzxFgmg

横だけどたぶんこれ
2020/09/28(月) 23:55:39.71ID:XojDX8Yw0
>>360
ありがとう
あんたの店明日繁盛しますように
2020/09/28(月) 23:57:26.04ID:YcWeg+fx0
鉄板焼きの雇われ店長だったけどコロナで売上激減したらオーナーのせいにして退職
https://youtu.be/gx6dEk1utw8
家賃25万の物件で自分で鉄板焼き屋を来月開業
https://youtu.be/-4xgyDGXL0E
https://youtu.be/a0cqjeLLVAw

この甘さと無鉄砲さはちょっとワクワクするわw
2020/09/29(火) 00:02:05.90ID:iDRao7Pc0
確かに考えが甘すぎるとは思うがリスナーに助言をもらい一緒に店舗を作り上げて行くという形は新しくて面白いと思う
ただ話し方やノリがなんか受け付けないわ
2020/09/29(火) 00:08:42.51ID:Pz8NIaSi0
俺からすれば99%1年以内に潰れると思うがこの無鉄砲さで開店しちゃうのはいいと思うわ
昔の愛の貧乏脱出大作戦とかガチンコラーメン道とかマネーの虎に出てくる考えの甘い人間を見てる気分
だけどもしかしたら1%で大ホームランを打てるのはこういう人間だわな
どうなるのか期待してる
2020/09/29(火) 00:46:37.45ID:L8H7NKPl0
>>257
文句ばかりで嫌な気持ちになるから観ないし店にも全く行く気になれません
2020/09/29(火) 01:53:38.53ID:841067Wv0
ここには醤油派はいないのか
367名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2020/09/29(火) 03:21:46.76ID:WkLiiypT0
パリの三つ星シェフは100%ゲイだって　つうかそこいらのラーメン屋も大概ゲイ　
まともな男子は料理作って他人に提供するなんて事しない　絶対無理だ　
ゲイとかウザいから店ごとどっか消えてくれ
近所のメシ屋潰れるたびゲイ一匹二匹消えるってマジでメシウマなんだわ
近頃メシうますぎてオカズいらねー　ゲイザマァ
2020/09/29(火) 03:30:13.53ID:BmnSuq/d0
若い時は失敗してもやり直せるから。若い時？何歳までが若いねんワロタ
369名無しさん＠お腹いっぱい。
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2020/09/29(火) 06:13:05.73ID:B+jlBBfN0
>>362
動画見たわ。
俺も一年以内に潰れると思う。
つーか、初期費用どうしたんだろう…
2020/09/29(火) 06:18:10.79ID:Xoo1mKl+0
>>369
商社勤め時代の貯金でまかなったとかなんとか。あとは居抜き使って費用抑えたらしい。
371名無しさん＠お腹いっぱい。
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2020/09/29(火) 07:35:48.62ID:WSg/LNL30?2BP(1000)

ウチも今度屋号と業態変えて再出発だからチャンネル作って改装からオープン、オープン後の様子を配信でもしようかと思ったんだけど小遣い稼ぎくらいにはなんのかな？
372名無しさん＠お腹いっぱい。
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2020/09/29(火) 10:37:45.99ID:p25UM+cW0
料理も経営も無能で本業赤字でも配信で稼げるならいいんじゃね？
今はそういう世の中の仕組みだし
俺もお前らも立ち上げる時まわりの人間からすぐ潰れるって言われて来ただろ
みんな経営者を妬んでるんだよ
自分がやりたいけど出来ないから嫉妬してる
だから上手くいかなかった時はここぞとばかりに言うんだ、ほらねって
より厳しい時代だし甘い考え方だろうけどやってみたら学習するだろうしその時に分かるさ
2020/09/29(火) 10:43:45.44ID:hv8rKhA10
>>371
やってみたら
宣伝にもなるし店のこだわりや家庭でできるレシピ動画出せば見る人いるかも
宣伝みたいになっちゃうからURLは貼らないけど某ラーメン屋はチャンネル登録者10万人超えてた
2020/09/29(火) 11:12:40.44ID:TxtiXNE10
gotoイートが始まったらオンライン予約できる居酒屋とかイタリアンでノードリンク低単価のポイント乞食が大発生しそう
2020/09/29(火) 11:31:33.92ID:tx3dRa3e0
>>365
○○通りの藤村さんの方はとても勉強になるけどな。
2020/09/29(火) 11:34:24.98ID:tx3dRa3e0
>>371
普通は新店舗立ち上げと、撮影、動画編集なんて出来ないよ。
人にやらせるスタイルの経営者ポジションか他人に撮影編集してもらうかしないと無理。
377名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2020/09/29(火) 11:59:00.91ID:Mki8djul0
グルーポン日本撤退で廃止だって。懐かしいなあ。使ったことないけど。

>>374
それ十分ありえるね。
千円使おうが１万円使おうが夜は千円分のポイントだからなあ。
ポイント稼ぎの千円客が多くなって、席が埋まり
本来の単価できてくれるはずの客の予約が取れないことも十分ありうる。
さらに手数料一人200円とられるんだよね。
378名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2020/09/29(火) 12:07:36.50ID:Mki8djul0
>>355
うちも脱サラで店舗建てて、月200万円の売り上げしかないのに
バイト代で100万近く払って3か月で運転資金をなくしたのを思い出した。
リーマンショック前の話だけど。
379名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2020/09/29(火) 12:11:15.44ID:QjAOBH4e0
素人が経営やってみた系のドキュメント動画は伸びるよね。
野次馬根性でこの先どうなっていくか見てみたいんだろな。
ぼんすけは商社あがりでプライド高そう。職人になりきれてないというか。
自分のホワイトカラーからの転職組だから気持ちわかるけど、そういうのは捨てないとな。
380名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2020/09/29(火) 12:16:07.32ID:aqPORPb50
「ぽんすけ」ってひとのユーチューブの飲食ちゃんねる見てるけど
あのひと甘いわ　雇われ店長やっててオーナーと揉めて今度独立するんだって
観てる人いる？
381名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2020/09/29(火) 12:17:35.02ID:aqPORPb50
あ、前コメにいたわw
2020/09/29(火) 12:46:12.86ID:qpihiAv20
こんだけ話題になってたら見通しが甘かろうが成功間違いなし
YouTuberとして
2020/09/29(火) 13:42:06.42ID:ghinr08e0
最近だとボンビーガールに出ていた岐阜のズボラ開業ガールかな
放送直後からTwitterで散々言われてる
現在プレオープン中だがグランドオープン前に潰れてもおかしくない
2020/09/29(火) 13:58:23.87ID:bCe1FxOk0
ロンドンの飲食店全面閉鎖も・・・新型コロナの感染が再拡大
https://asahi.5ch.net/test/read.cgi/newsplus/1601336464/
2020/09/29(火) 15:08:42.52ID:tx3dRa3e0
YouTube見るときは広告カット機能必須な。
2020/09/29(火) 15:10:25.90ID:wJL00lMu0
>>382
ユーチューバーのネタだろ
お前ら完全に踊らされてて笑う
2020/09/29(火) 15:13:41.15ID:Gw4bDnzk0
ガチでも掌の上でも見てて楽しめればいいじゃん
全部含めてエンターテイメントなんだから
388名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2020/09/29(火) 15:38:09.51ID:LKd17RiV0
昼は俺目当てのOLでいっぱい
目で合図してくる女　目が大きくて可愛い　かならず褒めます　
髪の毛を束ねる女　うなじがきれいです　褒めたら喜ぶねん
熟女はなぁ　　
手を握った時に内側指でこすってくるからな　
人差し指　出し入れしたら　ｷﾞｭｰと握っとったで
どんだけ俺がほしいねん
大手　卸注文回復せず
製薬の奴は
ｺﾛﾅあと１年みてるらしい
ﾄﾞｸﾀｰも５人以上食事禁止
しばくぞ
あ〜マンション　駐車場経営やっててよかった。
2020/09/29(火) 15:41:07.49ID:Ky9lFnAU0
>>388
カフェ？
2020/09/29(火) 15:43:09.71ID:QWkoam560
このキャラでカフェだったらちょっとおもろい
391名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2020/09/29(火) 15:43:22.81ID:4o+PUGN10
>>389
相手すんなって
2020/09/29(火) 15:44:27.43ID:bC1i3IEg0
熟女と手を握るシチュエーションが解らない
2020/09/29(火) 15:46:54.14ID:RrRqku3N0
いやー今日の夜はダメだわ予約ガラガラ昼はよかったけど
明日は夜そこそこ入ってるけど単価低そうで萎え
2020/09/29(火) 15:48:26.05ID:8Z1uZjlF0
ここは有意義な情報交換の場にしたいのね
口コミ3.5以下の無能はROMっててくれ頼むから
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