初めて書き込ます　よろしくおねがいします（ペコリ）
むかしwindowsで作成したメモ帳がシフトjisとutf-8の関連で
豆腐なって読めません

これを読んでutf-8で保存するために、もっとも洗練された方法はなんでしょうか？
使用はplumaです。ウインドウズはまったく使用してません。