echo -e '\U1F363\U1F37A'　または　echo -e '\xF0\x9F\x8D\xA3 \xF0\x9F\x8D\xBA'

と入力すると寿司とビールの絵文字が表示されると本に書いてあるのですが、どちらも入力すると ?? と出てきます。

CentOS7で、bash のバージョンは

GNU bash, バージョン 4.2.46(2)-release (x86_64-redhat-linux-gnu) です。

どうすれば絵文字が表示されるのか教えてください。よろしくお願いします。